M Stevens, Hygiène de la bouche, par le Dr M. Stevens… (1889)
“ Le but de l'hygiène étant la conservation de la santé, notre bien le plus précieux, il faut surtout, en ce qui concerne la bouche, empêcher toute cause de carie dentaire. Or, la carie a pour cause principale la dissolution des sels calcaires de la dent par un acide, que cet acide soit produit par une modification morbide de la salive, qu'il soit introduit dans la bouche par l'alimentation ou dans un but thérapeutique, ou enfin - et c'est le cas le plus fréquent qu'il soit produit par la fermentation des aliments ayant séjourné entre les dents. ”
