Apollinaire Odon, Notice biographique sur Mme Hunault de La Chevallerie… (1885)
“ La nourriture qu'il nous donne, c'est sa propre chair; la coupe qu'il nous présente, elle contient son propre sang : aliment et breuvage tout célestes, qui nous rendent invincibles aux ennemis de notre salut et répandent dans nos àmes l'onction de la grâce et de la foi, le baume de l'espérance, le parfum de la paix et de la charité ! Le monde ne parle qu'aux sens, il n'a que des consolations extérieures et apparentes, qui n'atteignent que la surface et laissent l'aiguillon dans le cœur ; il ne porte aucun remède dans l'âme où résident l'amertume et le chagrin. ”
