Institut national de la statistique et des études économiques

“ La part qui leur est faite augmente régulièrement avec l'âge du chef de ménage : de 22,3 % du budget des ménages dont le chef a moins de 25 ans à 39,4 % de celui des plus de 75 ans (ce coefficient est élevé étant
donné le faible revenu de cette dernière catégorie) ; corrélativement, dans l'ensemble de la consommation alimentaire, la part des consommations à l'extérieur diminue avec l'âge.
Les ménages jeunes ont des dépenses de transport et d'habillement supérieures à celles de leurs ainés; ils consacrent également une part plus importante du budget à l'habitation. ”

“ Ainsi les observations relatives aux états concernaient :
— le logement occupé par le ménage interrogé : type d'immeuble, situation géographique, nombre de pièces, équipement (gaz, électricité, téléphone, biens durables...) , statut d'occupation;
— ou le ménage interrogé lui-même : composition, catégorie socio-professionnelle du chef de ménage.
Dans ces deux cas, l'unité statistique « ménage- logement » se confond avec l'unité de sondage.
Dans l'observation des flux (ressources, dépenses) , l'unité statistique était le ménage, ou une des personnes composant le ménage. ”

“ La présence d'un enfant supplémentaire dans une famille entraîne évidemment une hausse sensible de la consommation alimentaire — 1 747 F pour le premier enfant, 1 036 F pour le deuxième, — mais ces différences ne représentent pas bien sûr la consommation de l'enfant supplémentaire; elle modifie légèrement la structure du budget alimentaire, dans lequel une part plus importante est accordée aux produits laitiers ou à base de céréales, alors que celle de la viande tend à diminuer. On notera également que la part faite aux boissons diminue lorsque la taille du ménage augmente. ”

“ En conclusion de ce deuxième chapitre, il est sans doute bon de rappeler les plus fortes corrélations entre caractéristiques socio-démographiques pour les garder à l'esprit lors de l'analyse de la troisième partie :
— les personnes âgées ont généralement un faible niveau de vie et habitent souvent dans une commune rurale ;
— les ménages jeunes, ainsi que les personnes seules de moins de 65 ans, sont en majorité citadins; — les couples avec deux enfants et plus ont le plus souvent un revenu global supérieur à la moyenne. ”

“ C'est seulement lorsque ce recensement des achats est totalement achevé que leur étude détaillée est entreprise. Notons que ce principe permet d'éviter, dans une certaine mesure, que la lassitude des enquêtés ne conduise à des réponses négatives trop nombreuses ;
— l'observation des états est plus aisée que celle des flux. Pour les quelques biens durables importants (automobile, réfrigérateur, machine à laver, téléviseur, machine à coudre électrique, aspirateur) , on a d'abord cherché à savoir, en lui montrant une carte où figure la liste de ces appareils, si le ménage en possède. ”

“ Les familles nombreuses ont des dépenses d'ameublement moins élevées que celles des couples avec 1 ou 2 enfants, mais leurs achats de gros matériel électro-ménager sont légèrement plus importants : l'ameublement est en effet plus directement lié (en sens inverse) à l'âge du chef de ménage (probabilité moins forte d'installation dans un nouveau logement parmi les plus âgés) , alors que certains appareils électro-ménagers (la machine à laver le linge par exemple) sont beaucoup plus rentables pour des ménages de grande taille. ”

“ Les loyers des ménages âgés sont les moins élevés (2) , tandis que cette dépense, ramenée au nombre de pièces, apparaît très chère pour les ménages jeunes et diminue sensiblement quand l'âge du chef de ménage augmente. En effet, les logements des jeunes sont
généralement plus confortables et souvent situés dans les centres urbains; par surcroît, les jeunes sont de ceux qui cherchent un logement et de ce fait doivent les prendre au prix et aux conditions du marché. ”

“ La définition du « ménage » retenue dans cette enquête est celle qui est utilisée dans les autres travaux de l'I.N.S.E.E., en particulier dans les recensements démographiques. Un « ménage ordinaire » est constitué par l'ensemble des personnes vivant à l'intérieur d'un même « logement » occupé comme « résidence principale » (domicile habituel) indépendemment du nombre de ces personnes et de leur lien avec le titulaire du logement. ”

“ Une autre façon d'illustrer le niveau de vie peut être de procéder à l'inverse en examinant la liaison entre l'équipement des ménages et les revenus moyens par ménage, en distinguant ceux qui possèdent ou non certains biens durables. ”

“ Nous renvoyons donc le lecteur intéressé à ce compte-rendu de l'enquête spécialisée qui, rappelons-le, permet d'étudier la consommation de produits alimentaires dans une nomenclature plus fine, à la fois en valeur et en quantité.
Le tableau 13 indique, pour l'ensemble des ménages français, les consommations en valeur et en pourcentage sur le total de l'alimentaire de différents groupes de produits.
La dépense (y compris l'autoconsommation et l'autofourniture) moyenne annuelle par ménage de produits alimentaires se chiffre à 7 380 F (soit près de 33 % du budget total) . ”

“ C'est la taille du ménage surtout qui détermine l'achat d'une machine à laver (tableau 27) , alors que l'achat d'un aspirateur dépend essentiellement de l'appartenance socio-professionnelle (1) , et partant du revenu. L'équipement en chauffage central collectif est bien sûr directement lié au degré d'urbanisation (1) , alors que l'installation du chauffage central individuel dépend plutôt du revenu. ”

“ Il procède ensuite, avec l'accord du ménage, à la première interview à l'aide du formulaire n° 1 pour étudier :
— la composition du ménage et les caractéristiques de ses membres;
— les caractéristiques du logement et les dépenses d'énergie ;
— la possession des principaux biens durables ; — le recensement, puis les achats des biens durables;
— les achats de vêtements et de chaussures ;
— les autres postes importants : séjours d'hospitalisation, frais de scolarité et d'internat, dépenses de vacances. ”

“ Le pourcentage de logements collectifs est beaucoup plus élevé pour les deux premières tranches d'âge parmi lesquelles la proportion de citadins est la plus forte. 6 familles nombreuses sur 10 (elles comportent en moyenne 5,85 personnes) habitent en individuel : il faut bien sur tenir compte de ce que le pourcentage de familles nombreuses décroît lorsque le degré d'urbanisation augmente, mais il est possible également que de tels ménages éprouvent quelques difficultés à trouver des logements suffisamment grands en immeuble collectif. ”

“ Elle consiste à mesurer la taille d'un ménage en unités de consommation : le premier adulte du ménage représente 1 unité de consommation, les autres (14 ans ou plus) en représentent chacun 0,7, alors que chaque enfant de moins de 14 ans compte pour 0,5 unités de consommation. ”

“ Les jeunes sont généralement bien équipés et occupent souvent des logements confortables, mais ceux d'entre eux qui sont locataires doivent consacrer une part importante de leur budget au payement du loyer. ”

“ Il s'aide d'un « formulaire de ramassage du carnet de comptes » qui contient la nomenclature des biens et services avec l'indication de l'essentiel du contenu de chaque poste; ce document permet de vérifier si toutes les inscriptions du carnet de comptes sont suffisamment détaillées et de s'assurer de l'absence d'omissions importantes.
L'enquête se termine par la question relative aux ressources du ménage. ”