Institut national de la statistique et des études économiques

“ Commerces de détail et de gros
Les définitions retenues sont celles de la Commission des Comptes commerciaux de la Nation. Le commerçant de gros achète pour revendre, principalement à des entreprises commerciales, industrielles et artisanales, à des exploitations agricoles, à tous les utilisateurs professionnels et enfin à des collectivités. La vente par grosses quantités n'est pas une condition nécessaire. Ainsi les marchands de machines agricoles vendant à l'unité à des exploitants, les marchands de machines et matériel de bureau, les marchands de bestiaux sont considérés comme grossistes. ”

“ Il faut mettre à part les boulangeries-pâtisseries et le commerce des viandes traditionnellement rattachés en France au commerce de détail mais qui ont principalement une activité de vente de produits transformés par eux-mêmes et sont de ce fait, pour nombre d'entre eux, inscrits au répertoire des métiers. Pour la boulangerie, le commerce de détail représente 12 % du chiffre d'affaires total et la vente de produits transformés 85 %. ”

“ La vente sur marchés et foires est bien évidemment l'affaire des commerçants non sédentaires.
Mais ici ce sont surtout les établissements moyens et grands qui sont concernés. La vente sur marchés et foires est encore exercée par 7,8 % des grands établissements de commerce de détail alimentaire traditionnel, 7 % de l'ensemble des commerçants en viande et environ 7 % des établissements moyens d'habillement. ”

“ Les ventes par tournées sont effectuées par plus de 15 % des établissements commerciaux (22,4 % des établissements alimentaires et 6,7 % des établissements non alimentaires) . La proportion est la plus forte pour les établissements de taille moyenne dans le secteur alimentaire mais de grande taille dans le secteur non alimentaire.
La vente par tournées est répandue dans les secteurs d'alimentation traditionnelle (11 %) , du commerce des viandes (27 %) , de la boulangerie-pâtisserie (39 %) , des succursalistes et coopératives d'alimentation (25 %) . ”

“ De façon générale les services ont un parc de véhicules assez restreint à deux exceptions importantes près : les garages et commerces de l'automobile et les courtiers-commissionnaires. Pour les premiers, il convient d'observer que les camions et camionnettes de dépannage sont intégrés dans le parc, et que certaines entreprises ont pu mentionner dans leur parc des véhicules en stock. Quant aux courtiers et commissionnaires, ils associent souvent, on le sait, à leur activité de service une fonction de gros. ”

“ Dans un certain nombre d'activités on distingue, au niveau de la nomenclature, les entreprises à succursales multiples ou succursalistes. On a admis pour l'exploitation du recensement qu'une entreprise devait comprendre au moins 10 établissements pour être classée succursaliste.
Une supérette est un établissement commercial à prédominance alimentaire, en libre service total ou partiel et comportant de 150 à 400 m2 de surface de vente (l'Institut français du libre service retient 120 à 400 m2) . ”

“ La surface totale moyenne des établissements de gros atteint 2 918 m2 mais elle diffère de manière considérable selon les secteurs d'activité. Le chiffre le plus élevé est enregistré par les commerces de gros des bestiaux (17 660 m2) qui intègrent probablement les parcs-herbages. La surface totale moyenne la plus faible est celle des commerces de gros d'appareils médicaux ou chirurgicaux (260 m2) et des commerces d'horlogerie-bijouterie (106 m2) . La surface totale moyenne des établissements des intermédiaires du commerce atteint 1 720 m2. ”

“ On manque d'indications sur la nature des revenus accessoires mais on peut raisonnablement penser que, pour les commerçants âgés précités, le commerce doit, pour une bonne part, relever d'une occupation de retraité et, pour les jeunes commerçants, de commerces ruraux tenus par les épouses. ”

“ Seules les coopératives d'alimentation générale succursalistes supérettes n'en font pas en 1966. Le commerce de gros est relativement important chez les succursalistes (3 %) , la quincaillerie (8 %) , le commerce des combustibles (6 %) et le commerce des viandes (2,7 %) .
De nombreux services (réparation, location, autres services) apparaissent fréquemment dans le tableau 13, mais leur chiffre d'affaires relatif reste très faible ”

“ Il couvrait notamment (cf. arrêté du 30 septembre 1966) les activités suivantes : commerces proprement dits (de gros et de détail) , intermédiaires du commerce, hôtellerie, restauration, débits de boissons et un certain nombre de services. Un tel recensement s'imposait pour combler les graves lacunes ou réduire les incohérences des informations disponibles en matière de commerce et de services. ”