Commerce de détail

“ Enfin le commerce de détail, en divisant les marchandises en parcelles assez petites pour s’accommoder à la demande des consommateurs, les met ainsi à la portée de toutes les bourses, il en accroît la consommation et il provoque par là même le développement de la production agricole et manufacturière. ”

“ Rappelons que le grand commerce concentré regroupe : les succursalistes alimentaires, les coopératives de consommateurs, d'entreprise et d'administration, les grands magasins, les magasins populaires et les entreprises de vente par correspondance sur catalogue à assortiment général, tous secteurs qui intègrent généralement la fonction de grossiste.
Pour sa part, le commerce « indépendant » comprend : le commerce de détail des viandes, les détaillants spécialisés alimentaires1, les détaillants spécialisés non alimentaires, les pharmacies et les commerces non sédentaires. ”

“ L'analyse des mouvements enregistrés dans le commerce de détail doit être, pour les raisons déjà évoquées largement dans les précédents rapports, complétée par l'examen des progrès réalisés par les grandes surfaces alimentaires, hyper et supermarchés, dont le développement a été déterminant au cours des dernières années. Ces magasins dépendent aussi bien du commerce indépendant que du commerce concentré. ”

“ Sans donner totalement satisfaction, le regroupement des grandes surfaces « indépendantes » avec le grand
commerce concentré, traditionnel et moderne permet de mieux saisir l'évolution du partage du marché dans le commerce de détail, entre un commerce constitué de grandes entreprises capables de maîtriser l'ensemble des formules de vente et un commerce composé d'entreprises petites ou moyennes dont le caractère familial est plus ou moins accentué. ”

“ Il semble qu'une étude sur l'organisation du commerce de détail n'est ici que peu nécessaire; en effet, ce commerce dépend surtout d'habitudes qu'il est difficile de modifier, car elles proviennent en grande partie des coutumes et du mode d'emploi des consommateurs. ”

“ Mais à dater du dix-septième siècle, la communauté ne représente plus exactement nos grands bazars actuels. Le commerce de détail avait pris un tel développement
développement la corporation s'était fractionnée, spécialisée, aucun de ses membres n'ayant eu sans doute l'audace et surtout le capital nécessaire pour ouvrir une maison qui renfermât, comme nos grands magasins actuels, l'universalité des produits fabriqués par les autres corps de métier. On comptait donc au dix-huitième siècle vingt classes principales de merciers. ”

“ En particulier les changements dans le comportement des acheteurs jouent dans celles-ci un rôle déterminant.
On s'intéresse d'abord à la concurrence entre commerçants et non commerçants dans la vente des produits aux ménages puis on restreint le champ de l'étude au partage du marché au sein des seuls détaillants.
1. La consommation commercialisable
Pour leurs achats, les ménages s'adressent-ils exclusivement au commerce de détail ? Quel circuit d'approvisionnement préfèrent-ils ? On analyse leurs comportements à travers le partage de ce qu'on appelle la « consommation commercialisable ». ”

“ LE COMMERCE, L'ÉPARGNE ET LE CRÉDIT. 319
journellement : tels sont surtout les aliments, les vêtements, le linge et le mobilier, les outils usuels des principaux métiers, etc. Les uns se vendent sous la forme où ils ont été livrés par le grand commerce et la grande industrie : les autres exigent une élaboration spéciale, et alors le caractère du fabricant s'unit intimement, à celui du marchand. Presque toujours, c'est la nécessité de la vente en détail qui maintient ces petites fabrications et les garantit contre l'envahissement des usines et des fabriques collectives. ”

“ La création des grands magasins avait soulevé de très vives critiques dans le petit commerce de détail ; celle des magasins à prix uniques n'en a pas soulevé de moins vives. Le petit commerce prétend que, du fait de leur concurrence, son existence même est menacée ”

“ Le commerce de détail non alimentaire se caractérise par une croissance de l'emploi dans tous les secteurs : en particulier le nombre de salariés s'accroît de plus du tiers, soit au rythme annuel d'environ 4,9 %.
4. Les investissements
La forte croissance de la population active du commerce de détail s'est accompagnée, au cours de la période, d'une importante progression des investissements. ”

“ Pour effectuer leurs achats, les ménages ont le choix entre les divers secteurs du commerce de détail, dont l'activité principale est l'achat pour revente au consommateur final ; ils peuvent également s'adresser directement à des producteurs, artisans boulangers-pâtissiers par exemple, à des grossistes ou encore à des prestataires de services. ”

“ Rapprochement de la vente en gros et de la vente au détail.
ment par un très-grand nombre de consommateurs qui viennent, même de quartiers éloignés, y faire directement leurs provisions domestiques. On a considéré, de plus, que les détaillantes établies sur ces carreaux, étant placées auprès des approvisionneurs, tiraient de cette situation des facilités toutes particulières pour faire leurs achats, et qu'elles devaient conséquemment pouvoir vendre leurs denrées à des prix relativement moindres que ceux qui sont plus éloignés du centre de l'approvisionnement. ”

“ La création des magasins à prix uniques, par la disparition du petit commerce, aboutit au monopole du commerce de détail qui est le véritable objectif à atteindre. Le monopole une fois réalisé, les consommateurs seront rançonnés et paieront très cher l'avantage d'avoir acheté pendant quelque temps des marchandises à bas prix. ”

“ Petit commerce et petite industrie. — Au fur et à mesuré de la venue croissante des Européens et de l'intensité des moyens de communications qui augmentera le nombre de la population roulante, des magasins de détail pourront se créer et prospérer. ”

“ Enfin, les détaillants doivent indiquer approximativement, en pourcentages, la répartition de leurs achats selon le type de fournisseur groupement d'achats de détaillants; chaînes volontaires entre grossistes et détaillants; centrales d'achats de grandes entreprises du commerce de détail ; services d'achats d'autres grandes entreprises du commerce de détail; grossistes situés en métropole; producteurs situés en métropole dont l'entreprise est concessionnaire ou filiale, dont l'entreprise n'est ni concessionnaire, ni filiale ”

“ Les Marchands en boutique, & les Détailleurs de toutes especes, sont des Entrepreneurs qui achetent à un prix certain, & qui revendent dans leurs Boutiques ou dans les Places publiques, à un prix incertain. Ce qui encourage & maintient ces sortes d’entrepreneurs dans un État, c’est que les Consommateurs qui sont leurs Chalans, aiment mieux donner quelque chose de plus dans le prix, pour trouver à portée ce dont ils ont besoin dans le détail, que d’en faire provision, & que la plus grande partie n’ont pas le moïen de faire une telle provision, en achetant de la premiere main. ”

“ La circonstance de vente habituelle aux détaillants suffit pour constituer la vente en gros. (Arr. C. 9 janvier 1836.) Le marchand qui vend seulement à des consommateurs doit être, quelle que soit l'importance de.son commerce, imposé comme marchand en détail, et non comme marchand en demi-gros. ”

“ C'est une bien belle chose que le commerce, même le commerce en détail, voire même le commerce avec infiniment peu de marchandises ! Qui croirait, par exemple, qu'à Paris, telle négociante en petite lingerie, menues merceries,- dont le fonds de magasin se compose de trois foulards, deux bonnets, quatre paires de gants et six pots de pommade, suffit à couvrir tous les frais de son établissement ”

“ L'article décide que les ventes publiques ne porteront que sur des marchandises désignées au tableau annexé à la loi, et qui, en dehors des marchandises exotiques destinées à la réex- portation, ne sont que des denrées alimentaires ou des matières premières nécessaires aux fabriques. C'est là une sage précaution contre la concurrence dominante que les ventes publiques en gros pourraient faire au commerce de détail. ”

“ Le producteur tend ainsi à se mettre en rap8.
rap8.
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port direct avec le consommateur ; il demeure propriétaire de ses produits, il ne subit aucune spéculalion du commerçant.
La réforme du commerce de détail est plus active encore; elle est opérée par les bazars.
De riches capitalistes, reconnaissant que les frais généraux ne croissent pas en proportion directe de la vente, ont établi des magasins immenses dans lesquels se vendent tous les produits. ”

“ Les commerçants s'organisèrent en séries de spéculateurs, marchands en gros, demi-gros et détail, et chacun d'eux, devenant à son tour propriétaire des produits, put les accaparer et les falsifier, hausser ou baisser les prix selon son bon plaisir. ”

“ La vente au détail dans les villes, c'est-à-dire contre monnaie, est laissée aux petits commerçants, dont quelquess-uns ont ind-i gènes ; ceux-ci s'approvisionnent chez les importateurs, en partie à crédit. Il faut donc un capital relativement minime pour exercer ce commerce, mais la concurrence en diminue fortement les profits. ”

“ Ces agents achètent ou vendent pour le compte des commerçants, moyennant une remise proportionnelle sur le prix des opérations. Ils n'ont ordinairement ni boutique, ni magasin. Ils sont seulement dépositaires d'échantillons. Ils se chargent aussi de tenir les commerçants du dehors au courant de la situation de la place où ils résident, de les instruire du mouvement des prix et des marchandises.
Cette industrie répond à un besoin réel du commerce. ”

“ Les gros ont mangé les petits. Le petit magasin de détail a disparu devant les grands ; le marchand en détail, ayant toute sa famille à nourrir, un loyer relativement élevé à payer, ne pouvait que vendre cher sa marchandise ”

“ D’autre part, dans les grandes villes, l’affluence considérable des acheteurs procure’ tout naturellement au commerce des facilités pour la vente sur une large échelle et à bon marché, qui est la raison de la création de ces sociétés. ”

“ Il semble que celle-ci aurait dû tenir compte du genre de commerce, des dimensions des magasins, du capital investi, du chiffre d'affaires, et non, uniquement, du nombre des magasins. Elle risque d'empêcher certaines affaires de se développer, en les confinant dans un seul magasin. ”

“ Des raisons du même ordre, d'autres non moins puissantes, l'intérêt évident de la consommation ou de grandes industries nationales, peuvent rendre utile, nécessaire même, de déclarer obligatoire la marque de fabrique ou de commerce. ”

“ Par Manufacturiers et Fabricants, on entend les propriétaires de manufactures, de fabriques, c'est-à-dire d'établissements importants, où l'on occupe un grand nombre d'ouvriers et où l'on se sert surtout de machines. Ces commerçants sont ceux qui font le plus particulièrement usage de matières premières, à l'aide desquelles ils produisent les étoffes, les meubles, certaines sortes d'aliments, toutes les marchandises propres au commerce et à la consommation. ”

“ Les marchands, ou vendeurs proprement dits, qui ne fabriquaient pas leur marchandise, tels que les drapiers, les épiciers, les pelletiers, les lingers, etc., préféraient des enseignes de fantaisie, qui convenaient également à toute espèce de commerce et qui ne caractérisaient pas spécialement leur profession. ”

“ A ceux qui prennent de fortes parties, il accorde des faveurs, des remises plus fortes, et il en résulte que la maison de gros, dont le chiffre d'affaires avec la manufacture est considérable, achète souvent à 5, 10,15 et même 20 % meilleur marché que le petit détaillant. ”

“ Le fonds de commerce peut aussi comprendre des marques de fabrique et de commerce lorsque les produits de la maison jouissent d'une faveur spéciale dans public, et qu'il importe d'en garantir l'origine à la clientèle. La marque de fabrique ou de commerce couvre la marchandise avec laquelle elle circule. ”

“ Rien n'est plus édifiant, plus instructif aussi qu'une visite -dans les magasins d'un marchand en gros, lorsque comme cela se fait, par exemple chez Verrier et Dufour, à la Villette, ce marchand cumule, et qu'il joint au commerce des chiffons et des papiers ceux de l'os, du cuir, des métaux, des tessons de verre et de porcelaine, des peaux, des éponges, etc. ”

“ Il s'observe dans l'intérieur de chaque pays, dans chaque province, même dans chaque ville : partout les fabricants, comme les marchands à quelque branche d'industrie qu'ils appartiennent, vendent leurs produits à des prix différents, soit aux diverses classes de commerçants ou détaillants, soit même directement aux consommateurs. ”

“ Si l’on établit dans cette même Ville des Ouvrages & Manufactures au-delà de la consommation intérieure, pour les transporter & vendre chez l’Etranger, elle sera grande à proportion des Ouvriers & Artisans qui y subsistent aux dépens de l’Etranger. ”

“ Le fabricant, ne pouvant plus expédier ni en province ni à l’étranger, ayant en magasin un fonds considérable qu’il est obligé de réaliser, s’il n’a pas les capitaux nécessaires pour attendre des jours meilleurs, vend au prix coûtant au petit marchand des rues, qui revend au détail au prix du gros en temps ordinaire. ”

“ Les marchandes achètent surtout dans les ventes publiques ou chez des marchands en gros et en demi-gros; il en est quelques-unes, parmi les plus importantes, qui font des achats directs dans les pays de fabrique.
Le Temple est très-achalandé. L'affluence des acheteurs de toutes les classes qui s'y approvisionnent régulièrement ou accidentellement s'explique tout à la fois par la quantité et la diversité des marchandises exposées en vente, et par les bas prix auxquels elles sont habituellement vendues. ”