Hypermarché

“ Les progressions les plus fortes sont réalisées dans le commerce « indépendant », aussi bien pour les supermarchés que pour les hypermarchés, et dans le secteur coopératif, qui fait un effort particulièrement important dans le domaine des hypermarchés.
Les hypermarchés mixtes, d'une part, et les succursalistes alimentaires d'autre part, poursuivent leur croissance à un rythme qui reste soutenu. Au contraire, les grandes surfaces alimentaires dépendant du secteur des grands magasins et magasins populaires réalisent des performances très inférieures. ”

“ Si dans l'ensemble la surface moyenne demeure à peu près stable, celle des hypermarchés succursalistes diminue quelque peu, en partie par la réduction de surface d'hypermarchés déjà en fonctionnement. ”

“ Ni les magasins populaires, ni le mouvement coopératif n'ont ouvert de magasins. Les transformations de supermarchés en hypermarchés ont concerné 29 établissements. Comme chaque année elles proviennent pour l'essentiel du commerce indépendant. L'année 1986 a aussi été caractérisée par de nombreuses cessions d'hypermarchés de sociétés coopératives, en difficultés financières depuis 1985. Dix-neuf de leurs points de vente de plus de 2 500 m2 ont été revendus, dont dix-sept aux seules Grandes Entreprises Spécialisées dans la Gestion des Grandes Surfaces. ”

“ On peut d'ailleurs constater que (tableau 27) dans le commerce concentré, c'est l'accroissement relatif des hypermarchés et supermarchés de chaque secteur qui détermine la rapidité de l'évolution de l'ensemble de son chiffre d'affaires : ainsi la forte augmentation du chiffre d'affaires des hypermarchés du secteur des coopératives (+ 36%) est en grande partie responsable de la hausse de 12% du chiffre d'affaires de l'ensemble de ce secteur. ”

“ La surface de vente des hypermarchés s'est accrue de 6,3 % atteignant 2 560 000 m2. On doit noter que la surface moyenne des nouveaux magasins a tendance à se réduire ; alors qu'elle était de 5 500 m2 environ au 1er janvier 1981, la surface moyenne des nouveaux magasins n'est que de 4 500 m2. Les hypermarchés emploient 90 100 salariés au 1er janvier 1982 contre 83 700 un an plus tôt. ”

“ En premier lieu, on remplit, ligne par ligne, le tableau permettant le passage de la consommation commercialisable par produits aux montants respectifs représentant les biens transitant vers les ménages par le commerce de détail. Dans le même temps, les sources statistiques permettent de nourrir les cadres consacrés exclusivement aux hypermarchés, aux supermarchés et au commerce non alimentaire non spécialisé ainsi que les colonnes correspondantes des autres tableaux et celles consacrées aux magasins populaires et supérettes, mini libre-services ou magasins traditionnels non indépendants. ”

“ Pour les agriculteurs, c'est le marchand ambulant et le petit magasin le plus proche qui jouent le rôle essentiel dans l'approvisionnement. Sans doute une évolution rapide doit-elle apparaître avec le développement des hypermarchés à l'extérieur des villes. Mais en l'état actuel des choses, le rôle du petit magasin doit jouer, avec la faiblesse du revenu consacré aux dépenses, dans le sens d'une moins grande diversification des consommations qu'en milieu urbain. ”

“ Une certaine ambiguïté pèse sur la signification, au niveau de l'entreprise, de postes de la NAP dont
la définition se réfère directement à des caractéristiques d'établissement, ce qui est le cas des grandes surfaces telles que supermarchés et hypermarchés. Par exemple, dans quelles conditions, classera-t-on en supermarché une entreprise qui, outre ce type de magasins, exploite également des hypermarchés, des supérettes, des magasins traditionnels ? ”

“ L'entrepôt, disait-il,
n'est pas un moyen de s'affranchir des droits, mais un moyen de favoriser le commerce. C'est un lieu de séquestre, à portée de la vente, mais qui n'est pas encore la vente ; c'est une fiction qui fait considérer l'entrepôt comme hors barrière, quoiqu'il soit dans les villes, parce que les marchandises n'y sont qu'en état de dépôt, de réserve. La fiction ira aussi loin que la réalité si. l'on veut, mais elle ne peut jamais aller au delà. Comparez l'entrepositaire au négociant en vins venant du dehors, qui veut introduire des boissons dans la consommation intérieure ”

“ Les produits manufacturés, vêtements et autres, sont d’une consommation qui est relativement beaucoup plus lente que les objets d’alimentation qu’on achète chez les épiciers et autres fournisseurs. Dès que la production n’a plus de règle mathématique, le principal instrument de succès pour les Stores est hors de cause. ”

“ Une arme excellente dont peut tout d'abord disposer le petit commerçant, c'est l'achat en commun : le groupement des commandes d'un certain nombre d'entre eux et l'achat direct au fabricant, au producteur lui-même, leur permet de supprimer une catégorie au moins d'intermédiaires, le marchand de gros, et d'abaisser leur prix de vente pour les marchandises ainsi obtenues, au grand avantage du consommateur. ”

“ Nous voudrions seulement, pour mettre fin aux abus, et pour venir efficacement en aide à toutes les industries, établir, sous la direction de l'État, des entrepôts et des bazars où le producteur et le consommateur seraient mis en rapport direct, immédiat; où l'un trouverait pour ses produits un écoulement certain et facile, où l'autre pourrait s'approvisionner à bon marché de toute espèce de marchandises, sans crainte d'être jamais trompé ni sur le prix, ni sur le poids, ni sur la qualité des objets vendus. ”

“ Dans le second, au contraire, les petites et moyennes entreprises restent de loin les plus nombreuses, bien que se soient développées parmi elles des groupes puissants dont la croissance s'est appuyée, au cours de la décennie passée, sur l'invention et la mise en œuvre, en concurrence avec le commerce concentré, de formes nouvelles de distribution, notamment les hyper et les supermarchés et les diverses catégories de «grande surface non alimentaire». ”

“ Le commerçant doit être un agent de la production, admis à ses bénéfices et associé à toutes ses chances. Voilà ce que dit la raison et ce qu’exige impérieusement l’utilité de tous. Or, dans le système que nous proposons, rien de plus facile à réaliser. Tout antagonisme cessant entre les divers centres de production, dans une industrie donnée, elle aurait, comme en ont aujourd’hui les maisons de commerce considérables, partout où l’exigent les besoins de la consommation, des magasins et des dépôts. ”

“ Le renouvellement ou la répétition de la vente de marchandises pour l’achat d’autres marchandises rencontre, en dehors de la circulation, une limite dans la consommation, dans la satisfaction de besoins déterminés. Dans l’achat pour la vente, au contraire, le commencement et la fin sont une seule et même chose, argent, valeur d’échange, et cette identité même de ses deux termes extrêmes fait que le mouvement n’a pas de fin. ”

“ L’État ne fait point le commerce d’entrepôt. Les marchandises doivent se rendre, en droiture, du lieu de production à celui de consommation, sans stationner en route dans des gares et des magasins. — Les récépissés de marchandises conduites à l’entrepôt sont un papier-monnaie très imparfaitement garanti, attendu qu’il ne suffit pas, pour constituer une valeur, que la marchandise soit expertisée, il faut qu’elle soit vendue et livrée. ”

“ Mais, pour recevoir ainsi en consignation la production de quarante millions d'hommes, la circulation économique doit être pourvue de magasins immenses et disposés de la manière la plus savante pour classer, conserver et faire circuler toute espèce de produit. Chaque commune doit avoir son magasin, où se délivrera le bon d'échange, où se fera l'achat et la vente, où le prix de chaque chose sera connu, où la marchandise s'expédiera et sera reçue, selon les besoins de la localité. ”

“ Nos immenses magasins modernes, ces gigantesques bazars entassant dans le même local, abritant sous le même toit cent produits divers dont chacun d’eux faisait, il y a moins de cinquante ans, l’objet d’un commerce spécial, représentent cette phase moderne de la concentration excessive, conséquence forcée de la nécessité de répartir, en les amoindrissant, sur une masse d’objets, les frais généraux qui grevaient d’autant le prix de revient, et partant le prix de vente de chacun d’eux. ”

“ Le Grand Magasin, c'est de l'artillerie commerciale convergente. Cent comptoirs divers sont braqués sur l'acheteur démonté et font simultanément feu sur le pauvre homme. Les obus pleuvent et s'il échappe à un éclat, il tombe infailliblement sous l'autre.
Un négociant en épicerie voulut un jour amener la clientèle dans son magasin en frappant devant sa porte un fort coup de grosse caisse. Il passa en revue les diverses marchandises qu'il mettait en vente et se demanda en se frappant le front : Laquelle vais-je vendre au-dessous du prix de revient ? ”

“ Nous avons vu que dans son état actuel, le commerce n'est pas organisé, il est abandonné à l'intérêt individuel , toujours égoïste et souvent incapable. Quel est le remède à cette plaie du commerce appelée les intermédiaires ? De rapprocher le producteur et le consommateur. Dans chaque canton, il faut un vaste magasin ou bazar, des chantiers même. Le producteur des différentes marchandises les envoie dans ces magasins garantis par l'État. L'ouvrier ou autre consommateur, trouve sous sa main dans toutes les localités, les objets dont il a besoin, et celà, au véritable prix de revient. ”

“ Empêcher autant que possible les emmagasinements pour spéculation parce qu’ils ont le double inconvénient d’accélérer l’augmentation dans les prix et de produire la disette dans les marchés afin d’atteindre un gain sûr et illimité. Ces emmagasinements par spéculation sont d’autant plus à redouter que le commerce, ne trouvant pas, en général, à faire valoir ses capitaux, les applique en grande partie à spéculer sur les grains et farines comme étant l’objet d’une consommation plus rapide et plus sûre. ”

“ Il faudrait faire l’avance d’articles manufacturés qu’on serait ensuite obligé, à la première variation des prix, de garder en magasin ou de vendre à perte. Dans l’état actuel de la fabrique, le marchand peut traiter avec le consommateur du dedans ou du dehors pour telle ou telle quantité de marchandises. ”

“ Le commerce suit dans sa marche une tendance visible à la concentration. À l’intérieur, les capitales finissent par annuler tous les petits centres d’approvisionnement situés dans un rayon de quatre-vingts à cent lieues, et les produits se vendent souvent à meilleur compte, dans ces entrepôts universels, qu’au siége même de la fabrication. ”

“ Mais ces entrepreneurs, fabricants et manufacturiers sont les avant-coureurs du commerce. Celui-ci ne peut pas plus vivre sans eux, qu’ils ne peuvent vivre sans lui. Autour des usines se groupent promptement les magasins ; car, pour éviter les frais de transport, le consommateur se rapproche constamment du producteur. Bientôt les terrains enserrés par la manufacture montent : ils doublent, ils triplent de valeur. ”

“ Sauf quelques boutiques de riches commerçans bien achalandées, la plus grande partie d’entre elles ne contient de marchandises que pour une valeur minime. C’est un tout petit commerce de détail, et l’on se demande comment une si petite entreprise peut subsister au milieu de la série des autres boutiques du bazar vendant des produits analogues. ”

“ La circulation fait sauter les barrières par lesquelles le temps, l’espace et les relations d’individu à individu rétrécissent le troc des produits. Mais comment ? Dans le commerce en troc, personne ne peut aliéner son produit sans que simultanément une autre personne aliène le sien. L’identité immédiate de ces deux actes, la circulation la scinde en y introduisant l’antithèse de la vente et de l’achat. ”

“ Les magasins, établis selon la hiérarchie qui fait une même série des organismes composant la société, communiquant incessamment les uns avec les autres, s'armant de la publicité la plus étendue, disposant des canaux, routes et chemins, organisés en un mot, sont en mesure d'établir le rapport exact de la production à la consommation et d'arriver, par la circulation, à la justice économique. Il leur reste, il est vrai, à multiplier les moyens d'éloigner ou d'éliminer toute propriété mauvaise, mal fabriquée ou capable de nuire soit à la santé, soit aux intérêts de l'acheteur. ”

“ Mais quelles sont ces circonstances accidentelles? celles précisément qui occasionnent la stagnation actuelle du commerce et des manufactures, c'est-à-dire la diminution de la consommation, bien qu'il y ait, pour les produits en général, autant de consommateurs qu'il y en a eu ; il suffit qu'ils aient des raisons plus ou moins fondées de s'imposer des privations.
En veut-on la preuve? qu'on considère que, dans l'état présent des choses, ce ne sont pas seulement telles branches d'industrie qui végètent, telles marchandises qu'on ne vend pas ou qu'on vend peu ”

“ Ces marchandises, une fois créées par l’industrie, il appartient au commerce de les faire parvenir à leur adresse, de les « écouler », comme on dit vulgairement, détaillées en petites parcelles selon les besoins minimes, mais variés, de chaque consommateur. Il importe que le commerce ne fasse pas renchérir exagérément les objets, qu’il ne cherche pas à obtenir un courtage excessif pour son rôle de distributeur ; autrement l’économie réalisée par les ateliers serait mangée par les boutiques et perdue pour le public. ”

“ Eh bien, que font les fabricants lorsqu'ils ne trouvent plus moyen d'écouler la totalité de leur production dans leur clientèle? Ils tentent auprès des sociétés coopératives des efforts beaucoup plus grands que ceux qu'ils font lorsque leur écoulement est assuré. Et c'est précisément à l'époque où le Magasin de Gros s'efforce de placer sa marchandise qu'il trouve dans les sociétés les concurrents qui, viennent essayer de vendre leur marchandise dans les sociétés coopératives en multipliant leurs visites et en faisant parfois des sacrifices de prix pour faire face à une échéance lourde. ”