J.-Émile Beau de Verdeney, Le R. P. Hyacinthe, Carme, à Périgueux… (1864)
“ Parmi les plaisirs, les délassements utiles au peuple et à l'ouvrier, l'éminent religieux a signalé le plaisir de la famille et le plaisir du dimanche." Les joies pures du foyer domestique ont énergiquement fait ressortir les bruyantes orgies du cabaret, et le repos du. dimanche, avec l'Eglise, pleine d'encens et d'harmonie, ornée de tous ses chefs-d'oeuvre d'architecture et de peinture, ont montré à l'ouvrier que la religion catholique s'occupait de tous les véritables intérêts du peuple, en demandant pour lui le travail, l'instruction, et des plaisirs moraux et chrétiens. ”
