Jules Bauzon

“ De plus, de l'avis même de M. Magne, le régime qu'il donne aux herbivores s'éloigne moins du régime lacté que le régime qu'il propose pour les enfants. « Les cultivateurs, dit-il, donnent aux jeunes animaux une nourriture qui représente à peu près la composition du lait, mais qui est préférable à ce dernier, parce qu'elle est infiniment moins aqueuse et plus substantielle. » Tandis que la viande dans sa composition diffère notament du lait, aussi le changement de régime, beaucoup plus brusque pour l'enfant, occasionne des désordres considérables. ”

“ Sans être une maladie, la dentition est une époque critique; elle demande une surveillance et des soins particuliers. L'étude anatomique de cette première portion du tube digestif nous montre que l'enfant, jusqu'à un certain âge, n'est pas organisé pour se nourrir d'aliments solides.
En étudiant l'estomac, nous remarquons qu'en raison du volume du foie, plus considérable relativement chez l'enfant, sa direction est beaucoup plus oblique que chez l'homme, et même, au lieu d'être à peu près transversale, elle est presque verticale. ”

“ L'ancien directeur de l'école d'Alfort s'appuie sur la chimie, sur la physiologie et principalement sur la zootechnie pour démontrer que l'alimentation, pendant la première année, telle qu'elle a lieu généralement, soit par l'allaitement maternel, soit par l'allaitement mixte, ne répond pas aux besoins de l'enfant, et qu'un régime plus substantiel, plus azoté nous donnerait peut-être une mortalité moins grande et assurément des élèves plus beaux et plus forts. ”

“ Cependant, comme nous avons opéré dans des conditions absolument identiques, comme il résulte nettement pour nous que la salive de l'enfant n'a pas la même composition ni les mêmes propriétés que celle de l'adulte, nous croyons pouvoir en conclure que, si minime que soit le rôle de la salive dans la digestion, on ne saurait sans inconvénient donner à l'enfant des aliments féculents avant un certain âge. ”

“ Vers l'âge de quatre ou cinq mois, on les voit
succomber à une maladie du tube digestif. A la campagne, au contraire, où le laitage est abondant, il est facile de les élever. Rappelons enfin accessoirement, nous promettant d'y revenir, les expériences de M. Jules Guérin ; elles prouvent qu'un régime azoté exclusif produit rapidement le rachitisme chez les jeunes chiens.
Si nous voulons suivre la nature, en prenant des exemples chez les carnivores, nous reculerons le moment dedonner des aliments solides; car nous venons de montrer que le régime lacté est celui qui convient le mieux au chien. ”

“ Ces résultats nous suffisent pour conclure que nous ne saurions sans inconvénient occuper l'estomac des enfants pendant des heures entières, pour leur faire digérer une minime quantité de viande. En outre pour fournir aux besoins incessants de l'enfant, l'estomac devrait être sans cesse en travail et ne jamais se reposer; une digestion ne serait pas terminée qu'il faudrait en recommencer une autre. L'enfant ne trouverait certainement pas dans cet aliment plus substantiel mais, indigeste, l'équivalent du régime dont on l'aurait privé. ”

“ Bichatle pensait, voyant en cela une différence essentielle entre les organes de la vie végétative qui n'auraient pas besoin d'être exercés pour agir parfaitement, et ceux de la vie animale auxquels un exercice prolongé est nécessaire pour fonctionner avec certitude. Prise dans un sens aussi absolu, l'opinion de Bichat n'est pas tout à fait admissible. L'observation et l'analyse nous montrent que plus l'enfant est jeune, moins ses organes sont achevés et moins ses fonctions sont parfaites. ”

“ Nous ferons une dernière objection au régime alimentaire de M. Magne : cette objection nous ne l'avons trouvée exprimée nulle part et cependant, elle nous semble avoir sa valeur; elle repose sur le temps nécessaire à la digestion des divers aliments.
Les expériences ont été faites sur l'homme, nous ne pensons pas aller contre la logique en concluant de l'homme au petit enfant, car le suc gastrique de l'enfant, surtout pour les substances albuminoïdes, ne nous paraît pas doué d'un pouvoir plus considérable que celui de l'adulte. ”

“ Le développement tardif et incomplet des organes de la sécrétion, l'évolution des premières dents, sont chez l'enfant les deux phénomènes qui caractérisent nettement cette portion du tube digestif.
Nous considérerons la sécrétion des glandes quand nous étudierons la physiologie de la digestion. Nous allons rappeler rapidement le mode d'évolution des premières dents.
Au début de la vie, l'articulation temporo-maxillaire n'est pas disposée pour permettre d'énergiques mouvements, et le rebord alvéolaire n'est pas susceptible de supporter un effort considérable. ”

“ Quelques-uns cependant ont, au moment de la menstruation, de l'agitation, de la diarrhée; il en est même qui pâlissent, deviennent anémiques. Pour ceux-là, — et c'est l'expérience qui malheureusement peut seule nous guider, — il faut, sans hésiter, changer la nourrice si l'enfant a moins de 12 mois et s'il est plus âgé, ne pas craindre de le sevrer.
La grossesse modifie la composition du lait: qui tend à repasser par l'état de colostrum. Quand elle est bien constatée il est nécessaire de séparer l'enfant de la mère. ”

“ Avec une telle alimentation nous remplissons l'estomac d'aliments peu riches en principes nutritifs. Puis citant les expériences de Magendie sur la gélatine, « il n'y a pas une grande différence entre les chiens qui meurent de faim, tout en ayant l'estomac rempli de certaines matières alimentaires, et les enfants morts d'inanition, d'après quelques médecins, quoique ayant des aliments, du lait dans les organes digestifs. » ”

“ Nous pensons que le régime azoté exclusif a une influence prépondérante sur le développement du rachitisme ; car les expériences de J. Guérin et de Delabarre sur de jeunes chiens, nous ont montré qu'avec le régime animalisé, ils pouvaient faire des rachitiques à volonté.
Cependant, d'une façon générale, nous dirons que toute alimentation qui ne sera pas en rapport avec les forces digestives de l'enfant, produira le rachitisme.
Toute substance qui ne sera pas digérée facilement fatiguera l'organisme et occasionnera des désordres. ”

“ La composition de la salive diffère notamment, chez l'enfant, de celle de l'adulte. Peu de travaux ont été entrepris jusqu'à ce jour sur la salive des enfants. On se l'explique facilement quand on a passé par les difficultés nombreuses et de toute nature que l'on rencontre pour en recueillir des quantités même minimes. Bidder et Schmidt ont pu, disent-ils, analyser la salive d'un enfant âgé de 4 mois; ils ont constaté qu'elle n'avait pas d'action sur l'empois d'amidon. M. Gubler, de son côté, a signalé que l'acidité de la salive prédispose les enfants au muguet. ”