Institut national de la statistique et des études économiques

“ Estimée à 4,8 % de la consommation alimentaire en 1970, l'autoconsommation telle qu'elle est définie dans les comptes nationaux, n'en représenterait plus que 3,1 % en 1978.
On se souviendra qu'elle n'est évaluée que lorsque la consommation en provenance des jardins familiaux ou des exploitations agricoles des ménages présente une importance suffisante. Seuls les fruits et légumes, les viandes, les volailles, la pêche, le beurre, les vins, le cidre, les laits et produits laitiers frais entrent en fait dans l'autoconsommation. ”

“ Le traitement comptable est différent dans le cas des dépenses d'enseignement. Si, pour l'enseignement privé non aidé, les frais de scolarité sont estimés aux prix du marché et constituent une consommation marchande des ménages, l'enseignement public et l'enseignement conventionné relèvent de l'enseignement
non marchand ; on impute à la consommation des ménages (services non marchands des administrations publiques) les sommes qui restent à leur charge, mais l'essentiel du coût est traité comme une consommation non marchande des administrations. ”

“ Aussi l'évolution de la consommation tirée de la production ne peut-elle toujours être confrontée à des sources plus directes. Il est vrai que, dans le domaine des services, en l'absence de commerce extérieur et de stock, la production coïncide avec la consommation, mais il peut y avoir un problème de partage entre la consommation des divers secteurs institutionnels. ”

“ Si l'on exclut la période 1969-1974, les prix de la fonction « santé » ont toujours augmenté plus que ceux de l'ensemble de la consommation sans qu'il en résulte d'effet notable sur le comportement des ménages, mais il faut remarquer que seule une partie de ces dépenses reste effectivement à leur charge.
Cette priorité accordée à la santé par les Français, associée à l'augmentation des prix, se traduit par la forte augmentation du coefficient budgétaire de cette fonction : il passe de 6,6 % en 1959 à 12,3 % en 1978. ”

“ Les services marchands sont ceux qui peuvent faire l'objet de vente et d'achat sur le marché, quelle que soit l'appellation donnée à leur prix (par exemple, redevance, péage, droit, etc.) .
Outre les achats effectifs des ménages, l'autoconsommation et les avantages en nature, on retient en consommation les loyers des logements occupés par leurs propriétaires ou par des personnes logées gratuitement (loyers fictifs ou loyers imputés) . ”

“ Mais le comportement des ménages s'est infléchi plus que modifié : depuis 1973 la structure de la consommation évolue plus lentement que par le passé, sans qu'apparaissent des priorités nouvelles dans les arbitrages rendus par les ménages entre les différentes fonctions, sauf dans le domaine des transports individuels où la croissance se poursuit et, semble-t-il, de l'équipement ménager où elle se ralentit. ”

“ Depuis 1959, c'est dans le domaine de la santé que la consommation s'est le plus développée (en moyenne : 8,3 % par an en volume) , malgré une hausse des prix supérieure à celle de l'ensemble des produits (6,3 % par an contre 6,1 %) .
Sur toute la période, la progression en volume est régulière et presque constamment supérieure à celle de l'ensemble de la consommation. Les années récentes se caractérisent par un ralentissement de la croissance, mais ce ralentissement est relativement peu marqué (7,3 % par an depuis 1973 contre 8,6 % auparavant) . ”

“ On peut remarquer que, si l'évolution du volume de la consommation est apparemment indépendante des fluctuations de prix pour certains produits à base de céréales, il n'en est pas de même pour d'autres. ”

“ Très sensible aux mouvements des prix des produits industriels et, surtout, des produits pétroliers, la consommation a évolué de façon irrégulière depuis 1973. En effet, compte tenu de l'évolution de l'équipement des ménages en automobiles, leurs dépenses comportent une part croissante d'achats de renouvellement de voitures, réagissent particulièrement à la conjoncture. Mais les dépenses liées à l'utilisation des véhicules continuent à croître à un taux assez élevé. ”

“ Malgré un léger ralentissement, les prix progressent encore de 8,8 % entre 1977 et 1978.
La croissance économique ralentie entraîne depuis 1973 une progression des revenus réels et de la consommation nettement moins rapide qu'au cours des années antérieures. En moyenne annuelle, c'est en 1974 qu'apparaît le fléchissement du pouvoir d'achat des revenus (3,1 % contre 6,3 % en 1973) et de la consommation (3 % contre 5,7 %) . ”

“ MÉNAGES RÉSIDENTS (qui figure en emplois du compte d'utilisation du revenu) est égale à la valeur de tous les biens et services utilisés par la population totale résidente qu'il s'agisse de consommation sur le territoire économique ou dans le reste du monde. ”

“ Les produits nouveaux, qu'ils correspondent à un besoin fortement ressenti ou à une simple mode, sont l'objet d'une production de masse qui favorise les progrès de productivité et une évolution modérée des prix. ”

“ En conclusion, la croissance des revenus réels au cours des vingt dernières années a permis aux ménages de développer le volume de leur consommation, particulièrement celle de produits énergétiques et industriels dont les hausses de prix ont été les plus modérées sur longue période. ”

“ La situation économique des années récentes s'est accompagnée d'un resserrement de l'éventail des prix — si l'on excepte l'énergie — et d'un ralentissement de la croissance de la consommation sauf dans le cas des services. ”

“ Les services de santé ne comprennent pas les dépenses de pharmacie. La consommation de spécialités pharmaceutiques humaines a augmenté de 8,2 % par an en volume, mais de seulement 3,3 % en prix sur cette période. ”

“ Cette inflexion de la consommation est due pour une part au ralentissement de la croissance démographique — l'augmentation de la population, qui atteignait 1 % par an en moyenne de 1959 à 1973, n'est plus que de 0,4 % par an depuis 1973. ”

“ Chaque poste est évalué en millions de F de façon indépendante. Pour la consommation des ménages, cette évaluation provient soit des enquêtes auprès des ménages, soit des statistiques de quantité et de prix, soit des statistiques de chiffres d'affaires. ”

“ Quant aux produits alimentaires, leur consommation a tendance à ralentir, moins toutefois que celle des produits industriels. L'inflexion est peu sensible pour les crèmes glacées, les plats cuisinés, les fromages et les confitures. Quelques produits comme le champagne, les pâtisseries, la viande voient même leur consommation augmenter en volume plus rapidement depuis 1973. ”