“ Chaque pêcheur a deux lignes, une de chaque côté du bateau, et souvent il a peine à retirer les morues aussi vite qu'elles se font prendre. Un bon pêcheur s'empare quelquefois de quatre cents morues dans un jour.
Sur le grand banc de Terre-Neuve, on se sert de lignes de fond; qui consistent en cordes très-fortes sur lesquelles on fixe, à la distance d'un mètre soixante-six centimètres l'une de l'autre, des lignes de quatre-vingt-trois centimètres, armées chacune d'un hameçon garni d'un appât. ”

“ Des harengs que l'on pêche, les uns se mangent frais, c'est une nourriture saine et agréable ; les autres se salent ou se sèchent, et prennent le nom de harengs saurs. Ceux qui échappent à la destruction retournent sur la fin de l'été vers les mers septentrionales pour y donner naissance à la génértaion de l'année suivante, qui doit fournir la même carrière. ”

“ Le Turbot est un poisson de mer, large et plat, dont le dos est brun, les nageoires blanches, la bouche grande et sans dents. Il y en a qui n'ont que seize centimètres de long (on les nomme cailletots) , et d'autres deux mètres. Ce poisson fréquente les rivages, est très-vorace, se nourrit de poissons, d'écrevisses, se met en embuscade à l'embouchure des rivières, dans le sable, agite ses barbillons, et avale goulûment les petits poissons qui se laissent séduire par cet appât. ”

“ Le requin parvient quelquefois jusqu'à une longueur de dix mètres, et pèse jusqu'à cinq cents kilogrammes.
Recherchant sans crainte tout ennemi, poursuivant avec plus d'obstination, attaquant avec plus de rage, combattant avec plus d'acharnement que les autres habitants des eaux; rapide dans sa course, répandu dans tous les climats, ayant envahi pour ainsi dire toutes les mers ; paraissant souvent au milieu des tempêtes , aperçu facilement par l'éclat phos-phorique dont il brille au milieu des ombres des nuits les plus orageuses ”

“ On prétend que ce poisson est très-adroit à éviter les piéges du pêcheur, et que, lorsqu'il voit approcher le filet, il plonge sa tête dans la vase, laisse passer le filet, et ne reparaît que lorsqu'il n'y a plus de danger. La reproduction de ces poissons est immense et proportionnée à sa destruction. ”

“ Une autre espèce du genre des harengs donne également lieu à des pêches importantes : c'est la Sardine, célèbre par l'extrême délicatesse de sa chair. Elle habite l'océan Atlantique , la mer Baltique et la Méditerranée. Pendant l'hiver elle se tient dans les profondeurs de la mer; mais vers le mois de juin elle se rapproche des côtes , réunie en légions immenses. On a vu des bateaux prendre jusqu'à qua-ranteet même jusqu'à cinquante mille de ces poissons. La pêche de la sardine se fait à peu près de la même manière que
celle du hareng, mais avec des filets à mailles plus petites ”

“ La Gymnote, ou Anguille électrique, a le corps allongé comme les autres anguilles , mais s'en distingue par unefa -culté bien extraordinaire qu'elle partage avec la melaptérure électrique. Ce poisson atteint d'un mètre soixante - cinq centimètres à deux mètres de long, et décharge à volonté, et dans les directions qu'il lui plaît, de violentes commotions électriques assez fortes pour terrasser un homme et les animaux les plus vigoureux, comme le bœuf et le cheval. ”

“ Les attributs qu'ils ont reçus de la nature leur donnent une grande prééminence sur le plus grand nombre des autres poissons. C'est presque toujours à la surface des eaux qu'ils se livrent au repos, ou qu'ils s'abandonnent à l'action de diverses causes qui peuvent les déterminer à se mouvoir. ”

“ Sa chair est blanche et fort estimée. La Plie est un poisson des mers de l'Europe, que l'on trouve aussi en grande quantité dans la Loire; sa forme approche beaucoup de celle de la limande; elle a aussi les yeux à droite. ”

“ Ils se font une guerre continuelle, et il faut qu'ils se multiplient beaucoup pour que la destruction que l'homme en fait, jointe à celle qui résulte de la voracité de certaines espèces, n'en diminue pas sensiblement la quantité. Le plus redoutable des habitants de nos eaux douces, c'est le Brochet; toujours affamé , il se précipite sur tous les poissons qui s'offrent à sa rencontre ; on le voit encore se mettre en embuscade contre le courant ”

“ Nos mers nourrissent quelques espèces de raies recherchées pour le bon goût et la légèreté de leur chair. La plus commune est la raie bouclée, ainsi nommée à cause des gros tubercules garnis de chaque côté d'un aiguillon recourbé qui hérissent irrégulièrement les deux surfaces de son corps.
Ces poissons sont remarquables en ce qu'ils nagent sur leur largeur. Il y a beaucoup d'autres poissons qui ont de même la forme du corps aplatie. La Li-mdnde est un poisson de l'Océan plat et peu large; il a les yeux à droite, des
taches noires aux nageoires et une ligne tortueuse au milieu du corps. ”

“ C'est au printemps qu'ils se rapprochent du rivage, et qu'ils viennent chercher des eaux plus chaudes et moins profondes.En général, ces poissons arrivent dans les mêmes parages à jour nommé, pour ainsi dire; quelquefois aussi des circonstances particulières les en éloignent pendant plusieurs années. Ils voyagent en nombre incalculable et en formant des bancs serrés, qui couvrent. quelquefois la surface de la mer dans une étendue de plusieurs lieues et dans
une épaisseur de plusieurs centaines de pieds. ”

“ Les anguilles sont très-voraces et se nourrissent de petits poissons, de grenouilles, de vers et de végétaux; elles nagent également bien en avant et en arrière, et leur couleur varie suivant une foule de circonstances extérieures. ”

“ Lorsque le Dactyloptère est poarsuivi par ses ennemis au milieu des flots, il s'élance avec force hors de leur sein, se soutient quelque temps en l'air eo frappant l'atmosphère de ses larges membranes, et s'en va retomber à une grande distance de son point de départ. ”

“ Aussitôt que les morues sont prises, on leur coupe la tête, on les éventre, on les vide, on les sale, on les sèche. Leur chair est d'EMBe immense ressource dans certains pays ; c'est la nourriture habituelle des peuples du Nord ”