Calixte Blanc, Apostolat de S. Probace dans l'ancienne Turris (1879)
“ C'est enfin ce jour que les Anciens du lieu placent au-dessus de tous les autres, groupant, autour de sa date, les principaux événements de l'année. Or, demandez au premier enfant venu la cause de cette joie générale; il vous répondra sans coup férir : « C'est aujourd'hui la fête de Saint Probace. » Ne poussez pas plus loin vos interrogations, il serait surpris, scandalisé, peut-être, de votre ignorance. En disant cela, il a tout dit ; car pour lui, comme pour tous les habitants, il n'est pas de nom de saint plus connu et plus aimé. ”
