Louis Renard

“ Que la vache fribourgeoise peut donner 8 à 9 litres de lait par jour, qu'elle est moins délicate que la première, et s'accommode plus facilement de fourrages de médiocre qualité, mais exige une ration beaucoup plus considérable ;
Que la vache Schwitz, donnant de 9 à 10 litres de lait, n'exige qu'une ration ordinaire ; moins difficile pour la qualité de la nourriture, elle se contente de fourrages que les autres dédaignent. ”

“ Lorsque nous avons recherché la quantité de fumier produite, nous avons pris pour base le poids des animaux vivants, et nous avons préféré ce système à celui qui consiste à évaluer le fumier produit, d'après les aliments consommés, parce qu'il nous a semblé qu'il serait plus facile d'apprécier exactement le poids des animaux que celui des récoltes. ”

“ N'oublions pas de dire qu'un grand exemple s'ajoute aux titres que nous venons de faire valoir : c'est que la vie entière du propriétaire du domaine de Bussières est consacrée à son œuvre; c'est que ces améliorations sans nombre, il ne les a pas tracées ou communiquées de loin : il est là présent, il les poursuit lui-même, et, avec lui, viennent prendre part à l'œuvre entreprise, deux personnes qu'envie la société des villes, la mère et l'épouse de M. le comte de Lénoncourt. ”

“ Sa première pensée a été de remplacer cet assolement par un autre plus riche, de substituer à la jachère morte les prairies artificielles et les racines, qu'il regardait comme la base de toute exploitation productive, de toute culture intensive.
Mais ici se présentaient des difficultés sans nombre : et le morcellement de la propriété, et la vaine pâture, et, comme conséquences, l'insuccès dans les tentatives faites pour donner de l'extension aux prairies artificielles,
et le manque de chemins pour arriver à la plupart des parcelles enclavées et inaccessibles dans bien des saisons. ”

“ Ces prairies furent gardées soigneusement contre la dent des animaux qui parcouraient les parcelles voisines ; on eut soin de faire connaître les bénéfices réalisés sur le nombreux bétail nourri à l'étable par M. de Lénoncourt et par ses adeptes.
De ce moment le nombre des prairies artificielles augmenta, et par contre, celui des parcelles à parcourir
diminua, au point que leur accès devint de plus en plus difficile et que la vaine pâture ne s'exerça plus qu'accidentellement. ”

“ Pour les labours profonds et atteignant de 35 à 40 centimètres, on emploie la grande charrue renforcée et 4 chevaux.
Pour les labours ordinaires, 25 à 30 centimètres, la charrue moyenne et 3 chevaux.
Pour les semailles, la petite charrue attelée de 2 chevaux.
Les labours se font en planches légèrement convexes ; elles ont -de 20 à 25 mètres de largeur.
Les labours ont lieu toute l'année: aussitôt qu'une céréale est récoltée, on s'empresse de retourner le chaume, particulièrement après la récolte des avoines, afin de préparer le sol pour les racines qui doivent suivre. ”

“ On entretient dans l'exploitation douze truies de race bressanne, un mâle de race anglaise new-leicester.
Ce croisement donne de bons produits ; les femelles sont très fécondes, les petits sont vendus à six semaines, au prix de 25 fr. la tête. Ils sont appréciés, recherchés et d'une vente facile dans le pays.
Abeilles.
M. de Lénoncourt n'a négligé aucune source de produits : les abeilles, ces vigilantes ménagères, chargées de recueillir le suc des plantes, d'en remplir leurs ruches pour le livrer ensuite à nos tables, sont à Bussières l'objet de soins intelligents. ”

“ Le croisement tourache-fémelin est de peu inférieur pour la production du lait à la vache Schwitz ; il a l'avantage de s'engraisser plus facilement.
Les croisements d'Ayr ont produit les meilleurs résultats, en donnant à la race Schwitz plus de légèreté, plus d'aptitude à prendre la graisse, tout en lui conservant ses qualités laitières.
La ration d'hiver se compose, en moyenne, pour une tête, de 8 kilogr. de fourrages secs, 11 kilog. de nourriture fermentée. ”

“ C'est l'école brillante où les sujets les plus variés sont traités avec succès, dirigée par l'homme inventif et hardi, au coup d'œil sûr, à la science profonde, qui a réussi à consacrer la légitimité des progrès agricoles par les bénéfices qu'il a su en retirer. ”

“ Nourriture d'été.
50 kilogr. de luzerne ou trèfle verts, représentant en foin normal 12 kilogr, d'une valeur de 60 cent.
Les veaux sont livrés à la boucherie au plus tard à six semaines ; à cet âge, leur poids varie de 75 à 100 kilogrammes, suivant les races. Quelques animaux de choix. sont réservés pour la reproduction.
L'engraissement est pratiqué dans l'exploitation sur une partie des sujets que renferme l'étable; par ce moyen, on se défait des vaches qui ne sont pas suffisamment laitières, de celles qui sont retardées dans le vêlage, enfin de celles qui prennent trop d'âge. ”

“ Le but qu'il se proposait a été complétement atteint ; l'installation de cette fruitière, ses résultats avantageux, ont favorisé le. développement de la culture des fourrages et des racines, et amené le cultivateur associé à donner à ces plantes les soins et les engrais nécessaires.
Les animaux, recevant, de leur côté, une nourriture plus abondante, sont en voie de progression et rendent tous les ans davantage. ”

“ Tout le travail des vaches consiste à rentrer pendant l'été leur nourriture; on prend à tour de rôle celles qui ont l'habitude du joug. Comme elles sont soumises à la stabulation, cet exercice, loin de leur nuire, leur est salutaire. ”

“ La proportion en poids vivant pourrait s'établir ainsi :
9 chevaux, à 600 kilogr 5,400 k. 5 vaches , 2 bœufs à l'engrais, 700 kilogr. -4,900 44 vaches à 600 kilogr 26,400
16 porcs à 100 kilogr 1,600
Poids vif.... 38,300 k.
Soit sur une étendue de 80 hectares, un poids vivant de 38,300 kilogr. ou 480 kilogr. par hectare.
Produit en fumier.
Nous ne quitterons pas ce sujet sans rechercher la quantité de fumier produite par ces 38,300 kilogr. de bétail; nous aurons, d'après la formule que déjà nous avons employée :
38,300 X 25 = = 11,970 kilogr. ”

“ Labours.
Le mode d'exploitation nécessite de fréquents labours : ■ tous les travaux doivent être opportunément exécutés ; pour cela, les attelages ne peuvent être composés que de forts chevaux, c'est ce qui a lieu. Ces animaux sont vigoureux et soumis à une alimentation substantielle.
Les labours se font à la charrue Dombasle, avec avant-train. ”

“ Elle est d'autant plus attrayante, cette ferme, que, prise dans les conditions ordinaires du pays, morcelée com m e toutes les terres de la Haute-Saône, elle n'en a pas moins réalisé des améliorations immenses et affirmé ce principe que , même sur des terres morcelées, on peut faire de la culture intensive et productive. ”

“ L'étable des bêtes bovines est large, élevée ; l'air et la lumière y pénètrent abondamment. Un vaste trottoir permettant l'introduction des voitures règne d'un bout à l'autre; à chaque extrémité se trouve une porte ”

“ Le produit du rucher s'élève annuellement à 300 fr.
Animaux.
L'effectif des animaux de trait se compose :
Chevaux ou juments 9 Celui des bêtes de vente comprend :
Vaches à l'engrais 7 Vaches et taureaux 44 Truies, 12; porcs, 4; total, 16; en gros bétail. 4 Soit têtes de gros bétail ..... 64
Nous avons dit plus haut que les terres du domaine, déduction faite des bois, avaient une contenance de 80 hectares, c'est donc par hectare 8/10e de tête; mais avec cette condition que tous ces animaux sont adultes,
qu'ils sont de grande taille et soumis à la stabulation permanente. ”

“ Ornée de 52 vaches, cette étable offre un aspect grandiose; son prix de revient, 24,000 fr., est relativement peu élevé.
Chevaux.
Les chevaux sont employés à tous les travaux; ils fournissent 10 heures de travail pendant l'été, et 8 heures en hiver; ils sont de taille moyenne, de toutes races.
Les poulinières viennent d'un croisement boulonnais et percheron; elles sont couvertes par des demi-sang; les produits sont vendus, au sevrage, de 200 à 350 fr. ; les chevaux de travail sont achetés dans le pays à des prix peu élevés ”

“ Les chevaux de taille ordinaire reçoivent en moyenne par jour 10 kilogrammes de foin, 6 litres d'avoine, 2 litres de son.
Les chevaux de grande taille reçoivent 12 kilog. 500 de foin, 8 litres d'avoine et 2 de son.
La ration d'avoine est augmentée dans le moment des
grands travaux et est portée à 10 litres pour les premiers, et à 12 pour les autres. ”

“ Chaque jour on confectionne un fromage avec le lait des deux traites, celle du soir et du lendemain matin.
La première est conservée pendant la nuit, écrêmée le matin et employée en même temps que r autre, aussitôt que cette opération est faite.
Il faut de 10 à 11 litres pour un kilogramme de fromage, ce qui porte le prix de revient à 0 fr. 90 c. le kilogramme. \
Si nous prenons pouffj^ë .de ii^.^vppréciations le prix
de la nourriture des vaches et leur produit en lait ”