Joug

“ Le joug est simple, quand chaque bœuf porte le sien séparément. Il est alors muni à ses extrémités, de crampons auxquels sont fixés les traits, qui vont s'attacher à la charrue, ou à la voiture. Avec le joug simple, l'animal peut être attelé seul, ou s'ils sont deux accouplés ensemble, leurs mouvements sont assez libres, et ils ne dépendent pas l'un de l'autre. ”

“ J'ai dit la même force surtout, car si l'un des deux animaux était beaucoup plus fort que l'autre, celui-ci dépérirait bien vite sous le travail à deux et au joug; il ne travaillerait jamais naturellement et à son aise, il serait toujours forcé, toujours obligé d'exagérer ses forces pour les tenir au niveau de celles de son compagnon. Le joug est en effet un véritable levier sur lequel doivent peser des forces égales, sous peine de voir se perdre l'équilibre indispensable à la marche du travail. ”

“ Nous voyons toujours arriver avec plaisir le pesant attelage à la tête baissée sous le joug, au mufle humide, au grand œil paisible, aux jambes puissamment déjetées ; d’abord, il est pittoresque en lui-même, il amène toujours avec lui un bouvier rustique et sauvage, et souvent d’une grande tournure, aux cheveux incultes, au chapeau pointu, à la veste brune, à l’aiguillon porté comme un sceptre antique ”

“ Vierges du joug, déjà leurs fronts, dont le poil frise,
Se cherchent, et déjà chaque mâle se grise
De colère ou bondit d’impatience et, quand.
L’œil aveuglé d’éclairs, les cornes se choquant,
Les rivaux, pleins de haine en leur orgueil farouche,
Luttent, l’audace au cœur et la bave à la bouche ;
Lorsque vibre le sol foulé des durs sabots ;
Qu’ivres enfin de rage, ils s’acharnent, plus beaux
De toute leur fureur qui beugle et qui s’irrite.
Nul ne croirait qu’un jour, selon l’antique rite. ”

“ Le bœuf alors ne serait plus à la torture et aurait tous les avantages du joug sans en avoir tous les inconvénients, et ce genre d'attelage me semble préférable au collier, que beaucoup de personnes emploient pour ne pas condamner les pauvres bêtes, surtout pendant l'été, à l'immobilité que le joug leur impose. ”

“ Des sillons, des sillons à perte de vue, par-ci par-là des bœufs accouplés sous le joug traînent lentement la charrue, l'homme pèse sur les manches tremblants, dirige, commande ses bêtes et les voix montent de la plaine, s'entrecroisent dans une clameur étrange. ”

“ On se sert, dans quelques parties de l'Allemagne, d'un autre joug plus léger et moins grossier, qui se place sur le front du bœuf et s'attache aux cornes ; avec ce système, tout l'effort de l'animal porte sur le joug, qui doit par conséquent être bien rembourré, sur la face concave appliquée au front.
Enfin, il y a encore une autre sorte de joug, que l'on pose en travers sur le garrot. Celui-ci laisse libres les mouvements de la tête ; mais il porte sur un point d'appui peu résistant. Il n'utilise pas toute
la force, et occasionne souvent des blessures, qui obligent à en abandonner l'usage. ”

“ L'animal se révolte ; son poil se hérisse ; son poitrail est inondé par une blanche écume ; il tressaille comme si une pointe d'acier s'enfonçait dans sa chair ; son cou se gonfle ; il roule des yeux injectés de sang et il fait mille efforts pour se débarrasser du joug qui le lie à son compagnon. ”

“ Le joug double se compose d'une seule pièce de bois, posée transversalement sur la tête des deux bœufs appareillés. Il est attaché, comme le joug simple, à l'aide de courroies. Toute la force de traction se transmet par un trait unique, une chaîne fixée au milieu du joug, et passant entre les deux bœufs. ”

“ C’est aussi un joug qui vous retient encore mieux que le bœuf attaché à la charrue, car il ne faut pas quitter la terre quand on s’est marié avec elle. C’est un atelier de travail qu’on ne transporte pas et qu’il faut toujours défendre, non pas seulement contre le voisin, mais contre les oiseaux du ciel et les insectes cachés dans l’herbe. ”

“ J'ai pu me convaincre que le bœuf a autant et plus de force pour traîner un fardeau par les cornes, que si la résistance s'exerçait sur son poitrail. De plus, l'attelage au joug donne à l'animal la facilité de reculer avec sa charge, tandis que cela est impossible au bœuf attelé au collier. Le joug est donc préférable; il est à la fois simple et économique, il gêne moins les allures des animaux et leur laisse plus de liberté de mouvement. ”

“ LE JOUG DE L'AIGLE 7
étaient retenus avec une énorme jarretière de cuir. Une large ceinture de cuir enceignait la taille et maintenait les hauts-de-chausses. A cette ceinture était pendue une grosse gourde au bouchon attaché avec une ficelle. Une espèce de toque, moitié chapeau, moitié béret, de laine qui avait dû être rouge, mais dont le soleil et les intempéries de l'air et des saisons avaient métamorphosé la nuance première au point de la rendre méconnaissable, recouvrait le front et laissait s'échapper de longues mèches de cheveux d'un noir de jais attestant la jeunesse. ”

“ Quelque destinée qui lui advienne, il en fera sortir de mémorables résultats. Certains hommes domptent les bêtes sauvages et soumettent au joug les plus féroces, celles dont la rencontre nous glace de terreur. ”

“ On attelle les bêtes bovines au collier et au joug. Avec de collier, les animaux marchent d'un meilleur pas, mais déploient moins de force qu'avec le joug. On emploie le joug simple et le joug double. ”

“ On voit bien, à la forme de leur dos, que leur affaire n’est pas de porter des charges ; mais leur cou est naturellement fait pour le joug, comme leurs fortes et larges épaules pour tirer la charrue. Dans le siècle d’or, ainsi que parlent les poètes, le service que ces animaux rendaient au laboureur, en lui fendant les guérets, était censé si important, que c’eût été alors un crime de les tuer pour les manger. ”

“ Si l'animal est attelé à une charrette, le harnais comprend une sellette, une dossière et une sous-ventrière, comme un harnais de cheval.
Le joug est quelquefois remplacé par le casse-cou, appareil beaucoup moins avantageux, qui se place près de la naissance du cou, et sur lequel nous ne nous arrêterons pas.
Le joug double est le plus répandu des divers modes d'attelage de la race bovine. Il permet de conduire les bœufs avec plus de facilité que tout autre système. Le dressage des jeunes animaux se fait sans difficulté, il permet de supprimer les traits et l'appareil de reculement. ”

“ On attèle les bêtes à cornes avec un collier, dans quelques parties du Nord : c'est un progrès sur le joug double; mais ce harnais blesse souvent l'épaule du bœuf, à laquelle il ne peut s'appliquer convenablement, comme pour le cheval. Il coûte cher, et devrait être changé fréquemment, puisque les attelages sont renouvelés après deux ou trois années de travail.
Un collier à tous bœufs est pire qu'une selle à tous chevaux.
Coiffez chaque animal isolément avec un demi-joug s'appuyant bien au front, comme celui du baron
Augier, et laissant libre les mouvements de l'encolure. ”

“ Le consultant voulait-il acquérir une propriété ? les bœufs, la plaine, les moissons, tout cela parlait de soi-même. Avait-on un voyage à faire, dont l’issue inquiétait ? les bœufs étaient là pour toute bête à quatre pieds. On aurait le plus doux des attelages ; et les moissons présageaient profit. S’agissait-il de combat à livrer, de voleurs à poursuivre ? la victoire, d’après l’oracle, était infaillible. Le joug menaçait les bêtes ennemies ; on allait s’enrichir d’un immense butin. ”

“ Ailleurs, toujours dans le Lyonnais, on attache au joug deux novices, et on les abandonne à eux-mêmes dans un dos ou dans une cour ; ils tirent à droite, ils tirent à gauche, ils tombent et ils se relèvent. Quand ils sont accablés de fatigue, on leur ôte le joug, pour le leur rendre le lendemain. ”

“ En passant au milieu des bœufs et des vaches accouplés au joug, et derrière les rangées de chevaux à vendre marqués d’un bouchon de paille à la queue, le docteur faisait remarquer à M. Cherrier la diversité des types humains. ”

“ Si l’animal remue trop, il vaut mieux le mettre au joug, car une fois joint avec son pareil, il a moins de liberté, puis celui qu’on ne ferre pas le maintient toujours un peu. Le joug est alors fixé au râtelier, et la corde qui sert à lever les pieds de derrière peut partir indifféremment du joug ou de la corne. Si on la fixe au joug, c’est de la partie centrale qu’elle doit partir. ”

“ Nous domptons le cheval et bien d'autres espèces, Certains font en ce sport de brillantes prouesses ; Sous le joug, par la ruse aisément nous plions Le tigre, la panthère et même les lions,
Mais chose assez étrange et bien peu reluisante, La plus petite bête est la plus malfaisante. Le microbe nous guette et attente à nos ans En dépit des efforts de nos plus grands savants : Cependant, ces derniers ont fait de bel ouvrage, Puisque notre Pasteur a pu mâter la rage. ”

“ En effet, chez le bœuf, la plus grande force ne réside pas, comme chez le cheval, dans le poitrail ; c’est son cou robuste qui est le siège de sa force. Aussi, l’attelage au joug semble-t-il le plus naturel pour les bêtes bovines et le plus approprié à leur conformation. ”

“ Dans une bête de travail, la rondeur des côtes, le développement de la poitrine, un arrièremain bien charpenté, ouvert, bien fourni, sous tous rapports méritent également d'être considérés ; en un mot, une vache destinée à la production des bœufs de joug, doit, le plus possible, présenter l'ensemble de qualités qu'on recherche dans les travailleurs. ”

“ On laboure avec des bœufs ou des mulets; les uns et les autres sont attelés à une araire qui fait un assez bon labour; l'âge est prolongé jusqu'au joug qui sert à atteler les bêtes qui tirent, bœufs ou mulets également par le cou. Les bœufs n'ont qu'une branche courbée qui entoure le cou et va passer dans le joug; cela seulement pour la charrue, car ils ont un joug à courroies pour le charroi ; on leur pose un collier de fer armé ”

“ Quand il s'agit de dresser les jeunes animaux au labour, on s'y prend à deux personnes : l'une se met en avant et Içs appelle , elle sert de guide; l'autre, qui se place en arrière, talonne la bête en retard. Plusieurs jours de suite, et deux heures chaque fois, on leur fait faire une promenade qui, sans les fatiguer, les dresse à marcher et à bien régler le pas. Le guide a soin de faire tenir la tête haute à son attelage , et le bouvier s'assure si le joug ne mord ni ne mâche l'animal, soit au chignon, soit à la naissance des cornes : un joug qui le blesserait, rendrait l'animal rétif. ”

“ Pour les pays chauds, le joug de garrot, employé par nos Arabes d’Algérie et de Tunisie, présente suffisamment d’avantages pour qu’on le préfère au joug de tête, plus perfectionné, en usage dans nos exploitations européennes. S’il ne permet pas aux animaux de fournir une force de traction aussi élevée qu’avec ce dernier, par contre il les laisse plus libres de leurs mouvements de tête et, par les fortes chaleurs, ils fatiguent beaucoup moins qu’étant attachés par les cornes. ”

“ Lorsqu’on se sert des bœufs ou des vaches pour les besoins de la culture, vaut-il mieux les atteler au joug qu’au collier ? Les deux méthodes sont usitées, et chacune a ses partisans. Cependant, il semble que l’atlelage au joug devrait être regardé comme de tous points préférable. Outre qu’il est moins exposé à blesser les animaux, il leur permet un meilleur emploi de leur force ; l’atlelage au collier, au contraire, parait moins avantageux sous tous ces rapports : il peut blesser l’animal, même en employant une sous-ventrière ; de plus, la confection d’un bon collier, est très-difficile ”

“ Cet appareil, dont les expériences dynamométriques ont constamment fait ressortir la supériorité, laisse à l'animal la liberté de ses mouvements, et rend tous ses efforts utiles ; tandis que dans le système du joug double, les boeufs sont rivés l'un à l'autre, et dépensent une partie notable de leur force à se neutraliser. ”

“ Assez communément les bœufs sont attelés deux à deux, parce qu’on les fait tirer par la tête ; alors l’âge repose sur le joug qui est attaché à leurs cornes au-dessus de leur tête. Dans quelques endroits on les fait tirer l’un devant l’autre ; le joug étant alors inutile, on passe un collier à leur col auquel on attache les traits du timon ou du palonnier. ”

“ Tout le travail des vaches consiste à rentrer pendant l'été leur nourriture; on prend à tour de rôle celles qui ont l'habitude du joug. Comme elles sont soumises à la stabulation, cet exercice, loin de leur nuire, leur est salutaire. ”

“ Remarquons de plus que les bœufs, mis ensemble au joug, doivent être d'égale force, qu'autrement le plus faible ruinerait l'autre ; que ceux de ces animaux qui tirent au collier fatiguent moins qu'avec le joug, mais que ce dernier genre d'attelage est plus économique que l'autre, ce qui suffit, peut-être à tort, pour le faire généralement préférer ”

“ Aimables dames, nous voyons très manifestement que, lorsque les bœufs sont restés une partie du jour à travailler liés au joug, on les délie du joug et on les laisse aller paître librement, où il leur plaît, à travers les bois. ”

“ Après les avoir débarrassés du joug de la loi, non pour donner libre carrière à leurs instincts de désordre, il met à la place un autre joug, celui de la charité, joug plus puissant, mais bien plus léger et bien plus doux que le premier. ”

“ On les dispose encore au joug en les accouplant à la mangeoire entre des bœufs formés, & les menant ainsi accouplés aux champs ; leur montrant d’autres bœufs au travail, & les faisant au bruit en les conduisant dans des endroits où il y a beaucoup de monde. ”

“ Répandus parmi toutes les nations, et lorsque le joug qui si longtemps a pesé sur eux fut un peu allégé, ils s'adonnèrent au commerce, cultivèrent les lettres, les sciences, les arts, même les arts plastiques, et quelquefois y excellèrent. ”

“ Celui-ci a déjà le joug sur son dos ; on passe comme on peut la barre pare dessus l’autre et on lui ajuste rapidement la fourche en fer. Le jeune animal se sentant pris bondit en avant, en arrière, dans tous les sens, entraînant son pauvre vieux compagnon. ”