Georges Dupuy

“ Nous, travailleurs, croyons devoir soumettre à l'appréciation de nos concitoyens un système d'organisation équitable, et une application du Suffrage universel selon le droit et la raison ;
Système et application qui, dans leur simplicité, suffiraient à mettre la nation en possession d'elle-même, sans aucun trouble ni la moindre secousse ;
A procurer à l'électeur, sa liberté ; à la commune, son indépendance ; à la nation, des administrateurs au lieu, de gouverneurs ; et, enfin, une République progressive, à l'abri de toute usurpation. ”

“ Bien avant que l'échelle mobile fût abolie, les pays maigres, producteurs de blés, éprouvaient un état de malaise, qui rendait nécessaire une réforme de la culture. Qu'importe alors qu'un régime
économique nouveau soit venu peser encore sur une situation qui ne pouvait plus se soutenir ? il n'a fait que rendre plus urgente, en définitive, la réforme exigée par les circonstances. A un autre point de vue d'ailleurs, il est un bienfait, puisque, ouvrant des débouchés plus vastes aux productions de tous genres de notre sol, il favorise ainsi largement la transformation de la culture. ”

“ Le gouvernement, ou, si vous voulez, le vieux fonctionnarisme, croit que la nation est faite pour lui, qu'elle est sa chose ; il ne peut pas admettre que celui qui gouverne soit le sujet ; cela ne se comprendra même bien que lorsqu'il faudra, pour être fonctionnaire, se faire élire par le suffrage universel direct et examiner au concours par ses pairs, conformément à notre système, qui en fera des administrateurs, sujets de la souveraine collectivité, honneur qu'ils ne devront qu'à leurs aptitudes. ”

“ Malheureusement, comme ces feux de paille qui jettent d'abord une grande flamme et tombent tout-àcoup, cette fertilité des terres nouvellement défrichées se ralentit bien vite et le sol épuisé redevient, comme avant, stérile et ingrat. On pourrait le laisser se reposer encore, bien qu'il y ait une pratique meilleure, et mettre pour ainsi dire, dans certaines limites, les terres en culture réglée ; du tout ; le fermier, comme par habitude, continue à les ensemencer toutes, sans que jamais les tristes récoltes qu'il y cueille, jettent chez lui la moindre pensée de découragement. ”

“ Il est vrai que, chez nous, dans le prix de revient, le loyer de la terre entre pour une part incomparablement plus faible que dans les riches contrées dont nous parlons. Mais, à cause du discrédit dont est frappé notre sol, et à vrai dire à cause de son peu de valeur réelle, en ce qui concerne du moins les productions céréale et fourragère, le loyer foncier est si peu élevé, que, même en ne le comptant pas, le rendement par hectare ne donne pas lieu à un excédant de recettes sur les frais. ”

“ On voit, à ce simple aperçu, combien est vicieux, dans ma contrée, le régime de la culture.
Le sol est aride, l'humus rare. Au lieu de prendre ce sol à partie sur une petite surface ; de l'ouvrir profondément à l'aide de la charrue ; de ramener au contact de l'air extérieur les principes minéraux des couches souterraines ; au lieu de fertiliser ces principes avec le fumier gras des étables ; au lieu de mettre l'engrais en quantité suffisante pour forcer la terre d'être féconde, que font la plupart des cultivateurs de ce pays? ”

“ Le pays a compris que, pour n'avoir pas la guerre civile, pour arriver au calme, au travail fécondant, il faut accepter le gouvernement qui confondra tous les partis en un seul, composé de l'universalité des bons citoyens unis, quelles que soient leur origine et leurs opinions, pour réorganiser la France, et la conduire ainsi à un meilleur avenir, et ce gouvernement, il n'y en a pas un autre que celui de la République. ”

“ En quelle estime ne devons-nous pas tenir une culture qui change si favorablement la situation de notre agriculture ? Autrefois, nous étions habitués à un faible rendement de nos terres. Quand un champ avait, dans le passé, payé les façons et laissé un morceau de pain au cultivateur, on estimait qu'il avait suffisamment payé sa dette. Aujourd'hui, la culture des vignes à la charrue prouve que nous colomniions notre sol. Il ne mérite sa qualification de stérile, qu'autant qu'on veut le forcer à produire indistinctement partout, soit des céréales, soit des fourrages. ”

“ Les conservateurs de l'organisation monarchique, ceux qui désirent réglementer à nouveau le suffrage universel, ne consultant que leur intérêt particulier, disent que, du moment où le paysan quitte sa commune, pour se rendre au canton à l'urne électorale, il cesse de s'appartenir, et que son vote devient, pour ainsi dire, la proie des gens qui font de la politique un métier, un trafic, pour le compte du parti dont ils sont les misérables agents. ”

“ Le progrès a toujours une marche lente, mais il gagne insensiblement du terrain et il finit toujours par toucher là, où il semblait -qu'il ne dût jamais atteindre. Lorsqu'un pays recèle des ressources cachées, s'il fait fausse route dans le choix de la culture qu'il adopte, il arrive toujours une époque, où, nouveaux Colomb de la richesse exploitable, les hommes d'une génération progressiste le découvrent pour ainsi dire une seconde fois, et le désignent comme une source nouvelle de production. ”

“ LE VIN ET LA CONSOMMATION
§ 1. UTILITE HYGIÉNIQUE DU VIN.
Il n'y a pas, à proprement parler, de denrée essentielle ; je veux dire qu'il n'en est point, dont l'exclusion devrait mettre l'homme dans l'impossibilité de vivre. Le froment lui-même dont l'usage est universel, ne constitue pas une alimentation absolument nécessaire. Il n'a sur les autres denrées que l'avantage d'une composition chimique mieux appropriée aux besoins de l'économie générale du corps. ”

“ Quelles qu'aient été les causes, nous voyons que sur toute l'étendue du globe la couche superficielle d'humus est extrêmement variable. Dans beaucoup d'endroits, l'épaisseur de celle-ci n'a que quelques centimètres, c'est dire que le sol y est peu propre à produire les plantes qui servent d'ordinaire à l'alimentation, et qui, séjournant peu de temps dans la terre, demandent à rencontrer à sa surface les éléments utiles à leur développement. Mais de ce que le sol d'un lieu se prête mal à une culture, il ne s'ensuit pas qu'il doive être pour cela rebelle à toute autre culture. ”

“ Le fermier de ces pauvres contrées ne demande pas à réaliser de bénéfices. Toute son ambition est de vivre, lui et sa famille. Si de la culture du blé, il faisait une industrie, il serait bientôt ruiné ; mais comme il n'en fait qu'un moyen d'existence, il se dissimule la perte à luimême en se livrant à un excès de travail, en faisant maigre chère, et en s'imposant des privations continuelles.
Les paysans attachés à une exploitation font, en effet, deux fois plus de besogne que les simples journaliers. ”

“ Ainsi que nous l'avons établi au chapitre de l'agriculture, le plus ordinairement les sacrifices qu'on fait pour la culture ne portent leurs fruits que dans l'avenir.
Oui, le fermier qui achète des engrais, améliore ses terres, augmente son bétail, attend de ses opérations un double résultat. D'abord, il compte sur un profit immédiat, qui n'est pas toujours assuré ; ensuite, il a l'espoir, s'il a fait un long bail, de mettre son domaine en état de produire assez un jour pour le rembourser de ses avances et lui laisser encore un bénéfice. ”

“ Est-ce étonnant, sur un sol où l'insuccès de la culture rebute toute persévérance ; dans un pays, où jamais personne, en voyant son voisin s'enrichir, n'a conçu la pensée de s'enrichir soi-même ?
Donc, ce qui manque aux habitants de la contrée, c'est le spectacle d'une activité plus grande imprimée aux travaux de la culture générale et l'exemple d'une réussite toujours pleine d'enseignements. ”