H Petit

“ On a déjà beaucoup écrit sur le Café, mais tout n'a pas été dit, et bien des médecins ignorent encore les plus précieuses ressources qu'il peut offrir à notre art.
Un des effets du Café les plus étranges est celui que je vais rapporter : Transportons-nous un instant sur nos frontières du Nord, et descendons près de ces hommes qui pour gagner leur vie et celle de leurs familles, vont chaque jour s'ensevelir pendant douze heures dans les entrailles de la terre, afin d'y arracher des matériaux que la nature semble vouloir dérober à nos
regards, mais que le génie de l'homme a su y découvrir ”

“ Des travailleurs énergiques, dont l'extérieur annonce une santé robuste et une grande vigueur musculaire (1) . Ils ont sans doute pour réparer leurs forces une alimentation substantielle, abondante, de bonne viande, du vin? Nullement ; de la soupe au Café trois ou quatre fois par jour, quelques pommes de terre, une livre de viande par semaine, voilà en grande partie leur nourriture. Et ce qu'il y a de plus remarquable, c'est que ces hommes peuvent réduire de 25 à 30 pour cent la quantité d'aliments nécessaire au maintien de leurs forces. ”

“ Traité des Substances alimentaires.
Gasparin qui est allé vérifier sur les lieux ces admirables résultats, en a donné l'explication la plus satisfaisante. Selon lui, le Café rendrait plus stables les éléments qui composent notre organisme. Nous savons tous, en effet, que chez nous la vie s'opère au moyen d'un double mouvement de composition et de décomposition (1) . Les molécules qui nous composent aujourd'hui ne seront plus les mêmes dans quelque temps; insensiblement et de jour en jour elles feront place à d'autres. Or le Café ralentirait ce double mouvement ”

“ Je passe maintenant à un autre emploi du Café, emploi nouveau qui se rattache également à notre sujet et qui, mieux justifié encore que le premier, sera plus facilement accepté par la science.
IL est, en effet, un genre d'affections bien communes chez le vieillard et surtout chez l'homme, affections toujours graves et souvent mortelles. Ce sont les congestions et les hémorrhagies cérébrales ou apoplexies, contre lesquelles le médecin ne possède guère qu'un remède, la saignée. C'est le seul remède qui soit véritablement efficace immédiatement avant et immédiatement après. ”

“ Car si le sang abondant et riche peut faire disparaître les phénomènes nerveux , il me paraît certain aujourd'hui et acquis à la science que les nerfs, ayant par une cause quelconque ( le Café par exemple) une action prédominante, empêcheront les effets plus ou moins fâcheux qui peuvent résulter d'un état pléthorique, et principalement la congestion cérébrale. ”

“ Ceux-ci portent au sommeil, appesantissent les sens, obscurcissent, éteignent presque l'intelligence, congestionnent enfin le cerveau.
Le Café, au contraire, empêche cette congestion, réveille et stimule le système cérébral, active et augmente l'intelligence La face des individus soumis à l'action de l'opium ou de l'alcool est d'un rouge plus ou moins violacé ; elle est pâle, décolorée , chez l'homme qui a pris une certaine dose de Café (2) . ”

“ Voyons, en effet, ce qui se passe chez le vieillard. Le phénomène le plus remarquable
est celui qui a lieu du côté des organes circulatoires. A mesure que l'homme avance en âge, il se forme des dépôts calcaires dans l'épaisseur des parois de ses vaisseaux. Le lissu osseux se raréfiant (1) par suite de la prédominance du mouvement de décomposition (2) , ses molécules calcaires passent dans le sang. ”

“ Alors j'eus recours au Café; j'en fis donner deux fois, puis trois fois par jour (i) . Les symptômes s'amendèrent rapidement; l'intelligence redevint ce qu'elle était auparavant et la paralysie disparut peu à peu en laissant cependant les membres du côté malade un peu plus faibles qu'auparavant.
L'action du Café fut ici tellement évidente, que si M. D. pendant les quinze premiers jours qui suivirent l'attaque, passait vingt-quatre heures sans prendre sa dose ordinaire, immédiatement, me disait sa femme, et j'eus occasion de le vérifier, les accidents menaçaient de reparaître ”

“ Le Café est donc la boisson des pays chauds, non pas parce qji-il 'est tonique, mais parce qu'il. diminue la chaleur animale"; il permet ainsi à l'homme de vivre sOus le ciei brûlant des tropiques, comme les boissons alcooliques et les substances grasses mclées aux aliments soutiennent l'homme qui vit dans l'atmosphère glacée des régionsdu Nord. ”

“ Dans le jeune âge, c'est le contraire ; la quantité d'aliments absorbés dépasse la quantité de matériaux rejelés par les sécrétions ; il y a prédominanco du mouvement de composition tant que l'accroissement n'est pas complet. ”

“ De là un trouble plus ou moins grand dans le jeu des organes ; de là des congestions, des ramollissements, des ruptures, des hémorrhagies, etc., surtout dans les organes mous et dont la structure ne com-
(1) Tous les méJecins savent avec quelle facilité plus grande se produisent les fractures chez les vieillards. ”