“ Les principales conditions de ce bail sont : A Albi, le jardinage est partagé par moitié entre le propriétaire et le colon; lors de l'entrée, il est fait une estimation du jardinage pendant par racines, et le jardinier entrant fait compte au jardinier sortant de la moitié de la valeur de cette récolte; à Alban, Gaillac, Montmiral, les conditions sont de jouir en bon ménager et bon père de famille ; à Réalmont, on estime la valeur de la production en terre à la sortie, la valeur laissée doit être égale; en défaut, on supporte par moitié la plus-value ou la perte ”

“ Dans un grand nombre de localités de la montagne, il n'existe ni saules, ni oseraies.
Ces deux produits sont partagés par moitié entre le maître et le colon, à Albi, Monestiés, Cadalen, Rabastens, Lisle, Montmiral, Salvagnac, Graulhet; dans ces quatre dernières localités, le maître paye l'ouvrier qui fait les cerceaux, le métayer le nourrit; à Réalmont, on en fait des cerceaux qui sont partagés , et le colon, avec les osiers, fait des paniers qui sont partagés aussi ; le maître prend seul les osiers et les saules, à Alban, Vielmur et Vaour; les osiers, à Valence et Labruguière ”

“ L'usage des échalas n'est pas général dans le département. On s'en sert à Lisle; on s'en sert également pour les jeunes plants, à Alban et Lavaur; on s'en sert aussi pour les provins , à Albi, Valence, Villefranche, Dourgne, Roquecourbe, Gaillac, Cordes, Montmiral. ”

“ Nous n'avons donc rien à dire sur l'utilité des bans pour les fenaisons ou les moissons, puisqu'il n'en existe pas dans le département.
Les opinions sont divergentes sur la question de savoir si le ban des vendanges est réellement utile.
L'intérêt des propriétaires, disent les uns, s'oppose à des vendanges trop hâtives, et cet intérêt est
trop bien compris par les masses pour qu'il en soit autrement. ”

“ Les nombreuses prairies de la vallée du Girou, canton de Lavaur, sont soumises au droit de vaine pâture. Elle est même devenue très-abusive dans ces prairies. Ce droit n'existe que pour le gros bétail, mais on en use pour les bêtes à laine Les propriétaires désirent depuis longtemps un règlement pour mettre un terme à ces abus. — A Montmiral, la vaine pâture a lieu dans les prairies de rive; l'espèce bovine et chevaline peuvent y être introduites depuis la fauchaison des prés non clos jusques au mois de décembre. ”

“ On emploie le moellon , pierre sèche , pisé, à Pampelonne, Monlmiral, Salvagnac; à Réalmont, on construit en moellon, chaux et sable, dans la ville; pierre sèche, dans la campagne; à Valdériés, ordinairement en pisé; à Valence, en moellon et mortier de terre;, à Dourgne, en moellon avec chaux et sable; leur sommet présente un chaperon dans la partie supérieure; à Labruguière et à Mazamet, en moellon, chaux et sable; à Lacaune, en pierre sèche ou avec chaux et sable; à Lautrec, en pierre sèche avec crépissage; à Roquecourbe, en moellon et terre pour ciment ”

“ Les droits du métayer entrant sont les suivants : Il a le droit de jeter des graines de fourrages sur les blés pendant par racines, comme aussi de semer la partie qu'il juge utile en fourrage sur les chaumes dans le printemps qui précède son entrée; il a aussi le droit de surveiller l'engrangement des fourrages à mesure des récoltes; il a le droit de semer le lin, farrouch, sur les terres libres et de faire toutes les semailles hâtives d'automne ainsi que le jardinage; il est obligé de faire les meules de paille au moment de la dépiquaison ”

“ A Albi, le sarclage, la moisson, le battage, le nettoyage, l'engrangement de la paille et le transport du tout chez le maître; à Alban, la moisson et la dépiquaison; à Monestiés, les mêmes, mais Le transport et l'engrangement de la paille sont à la charge du propriétaire; à Réalmont, la moisson, le dépiquage, le vannage et le criblage; à Valdériés, la moisson, le battage, le nettoyage et l'engrangement de la paille; à Valence, tous les travaux, depuis et y compris la moisson; il se sert des bestiaux et des charrettes du maître pour le transport de la
récolte ”

“ Le ban des vendanges est une gêne pour les propriétaires et un surcroît de dépenses, parce qu'il fait renchérir la main-d'œuvre en resserrant le moment de la vendange dans un temps donné sans offrir en compensation aucune espèce d'avantage. ”

“ Tous les habitants ont droit aux biens communaux, à la charge de payer une redevance à la commune.
Dans les autres cantons, savoir : Castres, Lautrec, Montredon, Vabre, Vielmur, il n'y a de biens communaux d'aucune espèce. ”

“ Les gages des garçons meuniers sont : 40 fr. par mois et nourris, à Cuq-Toulza; 12 fr. par mois et nourris, à Brassac; 12 à 15 fr. par mois et nourris, à Graulhet; 16 fr. par mois et nourris, à Mazamet; 15, 18, 20 ou 25 fr. par mois et nourris, à Albi, Valdériés, Labruguière, Lautrec, Roquecourba, StAmans-Soult, Vielmur, Gaillac, Lisle, Rabastens, Lavaur, St-Paul; 50 fr. par an et nourris, à Alban; 100 - fr. par an et nourris, à Villefranche et Anglés ”

“ Il en est en général de même dans tous les cantons.
Leurs salaires ?
Ils reçoivent du maître 400 fr. par homme en argent et denrées, à Albi; quatre hectolitres de blé, un hectolitre maïs, quatre hectolitres pommes de terre par homme, des menus grains, de la laine, cinq kilog. d'huile et du bois de chauffage, et ils ont droit à un jardin, à Monestiés ; 100 fr. et la nourriture, à Villefranche ; trois hectolitres blé, trois hectolitres maïs, du vin, du sel, de l'huile, du bois et 50 fr. argent, à Réalmont , Dourgne, Vielmur ”

“ Il n'en existe pas, sauf les exceptions qui suivent: en général, le maître laisse au métayer un petit jardin dont il a la jouissance exclusive; à Monestiés , les fourrages sont au fermier, mais il doit les consommer sur le domaine; à Lautrec, la récolte en vin appartient exclusivement au maître; à Gaillac, également; il en est de même pour les coupes de bois, à Vabre; à Lisle, la graine de chanvre, les sarments de vignes, les tiges de maïs sont au métayer seul; à Lavaur, ce dernier profite seulement de la moitié des fruits du jardin, mais. ”

“ Les cabaux sont fournis par moitié, dans les cantons de Laulrec et Vielmur; en entier, le plus souvent par le bailleur, dans les cantons de Réalmoni, Lavaur et St-Paul; en entier, par le bailleur, dans les trente cantons restants. ”