Résumé

L. Guesde Les Colonies françaises. La Guadeloupe et dépendances… (1900)

L’industrie du rhum s’est très développée à la Guadeloupe depuis quelques années ; les usines ne sont plus les seules à en produire ; de nombreuses habitations, trop éloignées des centres usiniers pour y porter leurs cannes, se sont constituées en distilleries agricoles et produisent directement avec le jus de la canne des rhums dont le parfum exquis laisse loin derrière eux ces mixtures livrées en Europe au consommateur sous le nom de rhum et qui n’ont de rhum que le nom.
Le vrai rhum n’est autre chose que le tafia vieilli en fût
Source : Gallica

L. Guesde Les Colonies françaises. La Guadeloupe et dépendances… (1900)

Le rhum d’habitant est extrait du jus de la canne dans toute sa richesse, tandis que le rhum d’usine est extrait des sirops dépouillés de tout sucre cristallisable. Il en résulte chez le premier un bouquet qu’on ne pourra jamais rencontrer chez le second. Mais le rhum d’usine conslitue le seul élément dont se servent les fabricants de rhum de la métropole pour constituer ce qu’ils appellent le rhum; ils ne peuvent tirer le même parti du rhum d’habitant.
Source : Gallica

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