Le sabbat désigne traditionnellement une assemblée nocturne de sorcières associée à des rituels démoniaques, bien que cette croyance ait souvent été confondue avec le Shabbat juif par des préjugés antisémites. Historiquement, le terme, issu de l'hébreu shabbath, a évolué pour désigner des réunions païennes ou hérétiques, notamment dans les textes médiévaux.
Les auteurs comme Thomas d’Aquin ou Saint Augustin ont réfléchi au sabbat en tant que symbole religieux, tandis que des figures comme Eugène Vintras ont exploré sa dimension spirituelle, le liant à la rédemption. Ce thème, mêlant folklore, théologie et inquisition, illustre une construction culturelle complexe, passant d’un mythe médiéval à un motif littéraire et artistique. La distinction entre sabbat religieux et sabbat démoniaque révèle des tensions idéologiques et des interprétations divergentes à travers les siècles.