J. Deville

“ Lorsque ces divers éléments sont réunis dans des proportions convenables, le vin est complet, mais, dès que les proportions de l'un ou de l'autre se modifient, la nature du vin change, et c'est ce qui fait les crus.
Silice. — La silice donne au vin la finesse et le moelleux spécial qui caractérisent les vins récoltés sur les granits du Beaujolais, parfois très riches en silice.
Ces vins sont agréables à boire et se font rapidement peu après le décuvage, mais leur durée est limitée.
Ils arrivent rapidement au terme de leur évolution et à l'apogée de leurs qualités. ”

“ Dans le Beaujolais et le Lyonnais, il occupe une étendue supérieure à 25.000 hectares, mais c'est tout - spécialement sur les pentes tournées au sud, au sud-est et à l'est du Haut-Beaujolais, formées par l'effritement dès roches porphyroïques amphiboliques, les tufs orthophyriques, les schistes granulitiques, micacés et feldspathisés et les schistes amphiboliques riches en oxyde de fer, et autres éléments aimés de la vigne, que le gamay se plaît et qu'il produit le vin délicat que nous signalons. ”

“ Mais chaque fois que les plantations inclinent vers le sud et que les roches qui forment le substratum sont riches en éléments ferreux et en manganèse, ils sont supérieurs et un peu plus corsés.Les crus de Fleurie diffèrent de ceux de Morgon et de Brouilly ; ils ne sont pas durs au sortir de la cuve et sont un peu moins riches en couleur, en extrait sec et en alcool ; ils possèdent une très grande finesse de sève, se font plus vite et, après quatre ans de tonneau et de bouteille, ils sont parfumés, bouquetés, moelleux et extrêmement agréables à boire. ”

“ La vigne est la culture principale de la commune de Theizé, elle couvre 700 hectares. Toutes les expositions au sud, au sud-est et à l'est donnent un produit d'excellente qualité ; mais, comme toiis les vins récoltés dans les régions riches en chaux, ceux de Theizé n'ont pas la finesse de sève des vins du Beaujolais. Ils sont corsés, riches en couleur et en extrait sec suivant les années et les expositions, titrent de 10 à 13 degrés d'alcool, ont de la vinosité, sont francs de goût, bouquetés et très agréables au palais. ”

“ Le sol de Saint-Lager repose, pour la plus grande partie, sur les cailloutis et limons anciens, qui contournent la montagne à l'est et au nord;
D'un dépôt de calcaire, appartenant aux assises du Kimméridien, qui se trouve à la limite de Charentay ; D'un affleurement de schistes pyroxéniques et amphiboliques (cornes vertes) ; D'un affleurement de diorites, diabases et, enfin, d'un dyke de granité, situé à l'ouest, à la limite de Quincié. Les terres cultivées, qui résultent de ces diverses assises géologiques, sont siliceuses, silico-argileuses et silico-calcaires. ”

“ Les terres cultivées de la commune de Theizé ont été constituées par l'effritement des calcaires à entroques, des assises du lias supérieur, moyen et inférieur, et des marnes irisées. Dans la partie basse, proche du Merlon, à la limite de Frontenas et de Pouilly-le-Monial, se trouve une zone de cailloutis et limons anciens ; le sol y est siliceux et caillouteux, alors qu'ailleurs il est silico-calcaire et argilo-calcaire. ”

“ La surface plantée en vigne est de 420 hectares, les expositions sud et sud-est qui sont couvertes par le précieux arbrisseau donnent partout un vin de très bonne qualité et fort apprécié : tendre et fruité dans la zone granitique, il est plus dur dans la partie schisteuse, mais s'affine en vieillissant et conserve ses qualités plus longtemps. ”

“ A maintes reprises, nos fonctions nous ont permis de le contrôler et nous affirmons qu'ils sont aussi délicats et que leur finesse de sève est la même qu'avant l'invasion phylloxérique.
INFLUENCE DE L'EXPOSITION, DES ÉLÉMENTS CONSTITUTIFS DU TERRAIN ET DE LA FUMURE SUR LA QUALITÉ DU VIN 1° L'exposition. — L'exposition et la nature physique des éléments qui forment le sol ont une influence très grande sur la qualité du vin.
La vigne est, de toutes les plantes cultivées, la moins exigeante. Elle se développe dans tous les terrains, à la condition qu'ils soient perméables à l'air et à l'eau. ”

“ En général, les terres sont peu riches en azote, moyennement pourvues de potasse et d'acide phosphorique et riches en chaux.
COMMUNE DE THEIZÉ — COTEAU DU VILLAGE.
COMMUNE DE LIERGUES
La commune de Liergues fait partie du canton d'Anse. Elle est bornée: au nord, par les communes de Gleizé et Lacenas ; à l'est, par celle de Pommiers ; à l'ouest par Jarnioux et Pouilly-le-Monial ; au sud, par Theizé. Sa surface est de 53o hectares et sa population de 75 habitants.
Elle est desservie par de très bonnes routes et par le chemin de fer de Villefranche à Tarare qui coupe son territoire à l'ouest. ”

“ Actuellement, les premières plantations sont déjà âgées et on commence même à les renouveler.
La richesse du sol est moyenne, il contient peu d'azote, est assez pourvu de potasse et d'acide phosphorique et a une dose élevée de calcaire. ”

“ Il en sera de même quand le terrain inclinera vers l'est, le sud-est et le sud, sur lesquels les rayons solaires arrivent plus directement et réchauffent avec plus d'intensité la couche arable, ce qui hâte encore la maturité du raisin, le rend plus riche en sucre et lui fait donner à la cuve un vin plus alcoolique et plus complet. ,
2° Eléments constitutifs du sol. - La silice, l'argile, le calcaire et les oxydes de fer, de manganèse et autres, sont autant de facteurs qui influent sur la qualité du vin. ”

“ Dans les terres qui en possèdent abondamment, la plante a toujours un pollen riche en lécithine, principe contenant une notable quantité d'acide phosphorique, qui fournit à l'ovaire le phosphate voulu pour assurer sa fécondation. ”

“ Il résulte des analyses des sols similaires à ceux de la commune d'Anse que les terres de la partie basse sont moyennement riches en azote, pauvres en acide phosphorique, en potasse et en chaux. Dans le coteau, elles sont riches en chaux, mieux pourvues en acide phosphorique et en potasse, mais contiennent peu d'azote.
COMMUNE D'ANSE. - COTEAU DE BASSIEU.
f. ”

“ La roche sous-jacente, qui, en s'effritant, a constitué la couche cultivée, est granitique. Elle est injectée dans la direction du nord-est au sudouest par plusieurs filons de porphyrites micacées et amphiboliques.
La terre est partout siliceuse et légère ; l'épaisseur de la couche remuée est de 40 à 5o centimètres environ.
Surface plantée en vigne. - Qualité du vin.
La surface occupée par le précieux arbrisseau est de 307 hectares, son
produit est agréable et assez recherché. Quand les plantations inclinent vers le sud et le sud-est, le vin est supérieur. ”

“ Celui qui provient particulièrement des pentes très ensoleillées et ferrugineuses de la montagne de Brouilly est parfait, car il a beaucoup d'analogie avec le vin de la même montagne située dans la commune d'Odenas. ”

“ Avec ses longues et puissantes racines, elle pénètre parfois très avant dans le sous-sol et s'infiltre même avec aisance dans-les anfractuosités des roches plus ou moins fendillées.
Nous avons maintes fois constaté qu'après avoir traversé des dépôts glaciaires presque uniquement composés d'un gravier grossier, ses racines allaient tapisser la roche primitive sur laquelle ces dépôts reposaient. ”

“ Culture. — La conduite du gamay est simple, on le dirige généralement en souches basses formant un gobelet composé de six à huit coursons ; quelquefois, il est conduit en cordon sur fil de fer.
Doué d'une très grande fertilité, il exige la taille courte qui se pratique sur deux yeux seulement. La taille longue ne peut guère être appliquée que sur des ceps vigoureux plantés dans les sols riches et profonds et copieusement fumés ”

“ A la même époque, M. Nicolas, vigneron au bourg de Blacé, propageait les sarments de plusieurs ceps cultivés en treille et dont les raisins étaient annuellement très nombreux et de belle dimension. Un autre vigneron d'Anse, M. C. Chatillon, créa un type en choisissant dans ses vignes les sarments des ceps qui portaient avec régularité les plus beaux raisins.
A côté de ces sélectionneurs intelligents, citons encore M. Geoffray, qui créa le plant Geoffray ou plant de Vaux et MM. Charmetton, Monternier, Tondu, Magny, Guillin de Cercié, qui ont tous travaillé à l'amélioration du gamay. ”

“ Les vins de Pierreux, dans la vallée du Sancillon, ceux de, la Chaize et autres points de l'exposition sud, sont aussi fort recherchés.
Reconstitution.
Lé vignoble d'Odenas, comme celui de Villié-Morgon, fut attaqué de très bonne heure par le phylloxéra. La défense par le sulfure de oarbone , fut organisée méthodiquement et, grâce aux soins donnés au précieux arbrisseau, les plantations franches de pied furent maintenues en production après l'apparition de l'insecte. ”

“ La richesse du sol est moyenne. Nous donnons ci-après l'analyse des deux échantillons de terre que nous avons prélevés dans la Côte Blonde et dans la Côte Brune au moment où nous faisions la carte agronomique de la commune d'Ampuis.
Côte Blonde Côte Brune
Graviers siliceux. pour 100 46 70 23 40 Eau au minimum. — 3 01 5 52 Humus. — 0 25 o85 Sels calcaires. — 3 2 l 3 i i Argile. — 7 03 10 61 Sable. — 39 80 56 5o Azote pour 1.000 o 44 1 10 Acide phosphorique. - 1 20 1 90 Potasse - 1 56 2 19 Sulfate de chaux. - - 0 80 o 70 Oxyde de fer - *20 60 -. ”