Noël

“ CONCILIATION OU FUSION GÉNÉRALE
Le seul moyen d'éviter présentement surtout, et plus tard également, toute guerre civile, est, sans contredit, le maintien de la République. C'est aussi de tous les gouvernements celui qui, une fois établi sur des bases solides et convenables, serait le plus apte à assurer le calme et la prospérité de l'avenir. Mais pour obtenir un résultat aussi heureux, il est tout d'abord indispensable d'anéantir, satisfaire ou éteindre tous les autres partis. ”

“ Eh bien ! au lieu d'être gouvernés par une Charte qu'on avait bien voulu, disait-on, nous octroyer, et qu'on détruisait par lambeaux,
9 nous sommes régis par une Charte présentée par le peuple à Philippe Ier, qui l'a acceptée et qui a juré de la maintenir, non pas la main dessus ou dessous l'Évangile, mais sur son coeur et sa conscience, ce qui est bien plus sûr.
Les sinécures sont abolies, les cumulards restreints, des réformes sages s'opèrent partout; nous marchons visiblement à une grande prospérité. ”

“ La fabrication des liqueurs s'étendit et se perfectionna considérablement, surtout à Paris ; son commerce s'agrandit, les maîtres distillateurs s'occupèrent spécialement d'une seule fabrication ; ils abandonnèrent presque entièrement les ratafias, c'est-àdire les liqueurs faites par infusion, sauf les ratafias de fruits, et firent, à l'instar des distillateurs d'Italie, de la Martinique et de la Hollande, les liqueurs par distillation , en modifiant et perfectionnant la forme des alambics. ”

“ Les actes des consuls devraient être soumis au Corps législatif et au Sénat pour être discutés, modifiés, approuvés ou réfutés par eux (1) .
(1) Le litre de sénateur serait honorifique. Bien des gens, il est vrai, ne veulent pas plus de sénateurs que d'autres dignitaires, maréchaux, cardinaux, etc. C'est un tort, car le Français sans gloire est un corps sans âme, et tout gouvernement sans honneurs et sans titres ne saurait être durable. Il faut à la France une République digne de son antique splendeur, c'est-à-dire noble et grande. ”

“ Comme dans ce vaste pot-pourri d'opinions et d'intrigues on est d'accord sur le point essentiel, celui de gouverner, de puiser à pleines mains dans le trésor de l'État, la concorde, la bonne harmonie sont à l'ordre du jour pour bouleverser la France, sauf à se battre entre soi au moment du partage. ”

“ L'art de distiller, selon plusieurs auteurs, remonte aux temps anciens. Cette opinion est basée sur ce que les Orientaux, Grecs et Arabes, connaissaient l'art d'extraire l'arôme des plantes, et sur ce que le mot alambic, qui désigne l'appareil dont nous nous servons pour distiller les végétaux, dérive de deux mots arabes. Ces deux faits sont incontestables, mais ne prouvent aucunement que les anciens connaissaient la distillation, ni même qu'ils en avaient la moindre idée.
Les parfums des anciens étaient très grossiers ”

“ En résumé, le gouvernement perpétuel est le seul capable, que l'on ne s'y trompe point, de sauver le présent, tout en assurant à nos contemporains le calme et la prospérité, et préparant à nos fils et à nos neveux un avenir de bonheur et de gloire! ”

“ Mais depuis près de quarante ans , la France toute guerrière ne fait plus de distinction entre ses enfans; tous ont du courage et le même zèle.
Aujourd'hui, les étrangers stupéfaits ne savent plus distinguer, sous les armes, le soldat du citoyen. ”

“ En Amérique même où la présidence est le gouvernement primitif et habituel, quel chaos ne résulte-t-il pas, à chaque élection, des intrigues du vote, lesquelles ont bien plus de force en présence d'un chef tombant, qu'en face d'un pouvoir restant debout dans toute sa force, tel que cela aurait lieu par l'application de mon système de gouvernement perpétuel. ”

“ La tenue de la famille royale, ses fils qui vont au collége et qui font de la chimie , de la physique et de l'anatomie avec nos enfans, ses filles qui seront vertueuses comme leur mère, parce que toujours elles seront utilement occupées , soit à l'étude des arts, soit aux ouvrages de leur sexe ou à secourir les malheureux.
Voilà ce qui nous promet un heureux avenir.
Les princes occupés des sciences et des arts n'ont jamais fait de mal, ils recherchent l'éloge et l'amour du peuple. ”

“ Il ne serait pourtant pas, à la rigueur, indispensable que parmi les noms désignés au pouvoir, figurassent ceux des Bourbons, Orléans et Bonaparte, cela ne pouvant empêcher nullement, malgré que les intrigues et les conspirations des divers partis y susciteraient de grandes entraves, le fonctionnement du gouvernement perpétuel que j'indique, et dont l'idée et la solution sont tout-à-fait distinctes de l'autre question, la fusion politique des prétendants au trône et leur solidarité envers le peuple français. ”

“ Rassurez-vous, infortunés de toutes les classes; le père de la patrie veille sur vous; les subsistances sont assurées pour tout le monde. Divers genres de travaux et d'ateliers offerts et ouverts à tous les bras , selon les professions, garantiront des premiers besoins.
Tous les citoyens aisés, à l'envi des uns des autres, par des sacrifices particuliers, s'empresseront de mettre à la disposition du gouvernement tous les secours qui seront jugés ”

“ La plupart des distillateurs, s'ils s'occupaient de la forme à donner aux appareils distillatoires , le faisaient autant pour ajouter à l'ornement de leurs laboratoires, que dans le but d'apporter un perfectionnement utile à la fabrication des liqueurs.
Encore aujourd'hui, la distillation, sous plusieurs rapports, laisse, selon nous, beaucoup à désirer. Avec les appareils en usage dans tous les laboratoires, la distillation se fait sous le poids ordinaire de l'atmosphère, c'est-à-dire à une température de 80 à <100 ”

“ La Charte sera désormais une vérité. Et nous disons qu'à son exemple : La vertu chez les princes et chez les citoyens, sera désormais aussi une vérité.
Suivant la pensée d'un de nos plus grands publicistes , c'est d'en haut que vient le bien ou le mal; c'est des hautes classses que dépendent les vices ou les vertus des peuples. ”

“ Ce système désastreux qui a conduit tant de fois la France à deux doigts de sa perte par des chemins ténébreux et honteux, ne saurait pouvoir se renouveler dorénavant, car, somme toute, les Français n'en étant point cause, il est injuste qu'ils en supportent les conséquences, à moins toutefois que ce soit en punition de leur indifférence à ne pas veiller convenablement à leurs intérêts et à ceux plus sacrés encore des générations futures. ”

“ C'est de cette époque que parait dater en France l'art du distillateur liquoriste ; le perfectionnement appartient depuis aux maîtres distillateurs, • dont la corporation était composée des liquoristes confiseurs , parfumeurs , chocolatiers, vinaigriers , cafetiers ; plusieurs maîtres-d'hôtels s'en occupaient aussi, mais ces derniers s'attachaient particulièrement à la confection des gelées, glaces , sorbets, etc. Cet art, qui paraissait offrir peu de chances à la spéculation , est resté pendant longues années livré à l'esprit de routine. ”

“ Un bras de fer, un génie vaste a pu seul maîtriser l'anarchie; nous sommes tombés sous le despotisme militaire, brillant de gloire , et qui bientôt à force de conquêtes et d'ambition s'est renversé lui-même et nous a laissés à la merci des rois de l'Europe. Ceux-ci, pour se venger de tant d'affronts reçus dans leurs capitales , nous ont infligé la branche aînée des Bourbons, leur ancienne cour, et les jésuites : la belle chute après tant de larmes, de sacrifices et de sang ! ”

“ Mais encore, et à part ce grave inconvénient qui paralyse et arrête tout progrès et nuit ainsi à la prospérité du pays, tout gouvernement existant, et cela quel qu'il soit, est-il obligé, pour se maintenir dans un équilibre passable, d'avoir recours à un déploiement de police politique et souvent de force armée immense, toujours doublement ruineux pour le pays, par l'impuissance relative et finale à conserver le calme intérieur, les autres partis parvenant peu à peu, chacun de leur côté, à renverser celui en place ”

“ En tout autre temps , quand un état est bien constitué depuis plusieurs années , on peut surveiller long-temps un complot, le laisser éclater sur un point, afin de s'emparer de tous les coupables ; mais dans une situation comme la nôtre , au moment de notre régénération politique, quand trois mois ne sont pas encore écoulés, avant tout, ramenons la confiance et le crédit par un grand calme ; que Paris ne soit plus considéré par les départemens comme une terre volcanique. A quelques lieues de la capitale , l'alarme est déjà vive ”

“ Enfin, somme toute, en ce qui concerne le choix des hommes éminents à élire, personne, et par conséquent moi encore bien moins qui ne connais rien en politique, ne saurait, dis-je, les fixer d'avance, attendu que la nation en a seule le droit et qu'elle devrait être consultée à cet effet et en décider par le suffrage universel. ”

“ Ce n'est qu'au XVe siècle , lorsqu'on connut les propriétés de l'eaude-vie et les procédés pour l'obtenir et l'unir à l'arôme des plantes, qu'on l'appliqua aux opérations pharmaceutiques et à la fabrication des liqueurs.
Depuis cette époque jusqu'au xvne siècle, on fit beaucoup de recherches sur la distillation des fruits fermentés, mais on s'occupa peu du perfectionnement des liqueurs proprement dites, lesquelles étaient faites avec des teintures ou alcoolats préparés sans distil-
lation par les pharmaciens , plutôt comme objet de goût et d'agrément que comme spéculation. ”

“ La majorité des Français est de l'avis du Roi ; marchons avec prudence ; examinons, approfondissons, ne faisons rien trop légèrement; même avec de bonnes intentions, on peut se tromper : la Chambre des députés vient d'en donner l'exemple. ”

“ Un fait très-remarquable et qu'il importe de signaler, dans le commerce des liqueurs, c'est que tous les distillateurs liquoristes , ceux même qui sont connus depuis longues années et dont la réputation, sous le rapport de la fabrication, est au moins égale à celle des négociants de la Martinique, de l'Italie et de la Hollande, sont souvent dans la nécessité de présenter à la consommation leurs produits comme venant de l'étranger, pour qu'on les trouve de bonne qualité. ”