Peyrabeille

Définition et enjeux

Paul d' Albigny Le coupe-gorge : histoire de l'auberge de Peyrabeille… (1913)

Il ne manquait pas de bonnes gens faciles à éblouir par les propos qui se colportaient à Lanarce, à Mayres, à Coucouron surtout, et qui attribuaient aux aubergistes de Peyrabeille une fortune des plus mystérieuses et des plus fantastiques tout à la fois.
On enrichit une famille sans mesure et on l'appauvrit sans raison, lorsqu'on entre ainsi dans le domaine de la légende et de la fantaisie.
Source : Gallica

Paul d' Albigny Le coupe-gorge : histoire de l'auberge de Peyrabeille… (1913)

Il avait, par conséquent, de nombreuses occasions de passer à Peyrabeille, situé sur la plupart de ses itinéraires obligés de maquignon.
De son propre aveu, il couchait plusieurs fois par mois dans l'auberge de Pierre Martin, avec lequel il avait d'ailleurs une communauté de nom ou de prénom.
Or, le vieillard raconte qu'un jour il se trouvait à diner à Peyrabeille.
Un bourgeois, d'une apparence fort aisée et arrivé sur un cheval de très belle mine et richement sellé et harnaché, se trouvait à table en même temps que lui.
Source : Gallica

Paul d' Albigny Le coupe-gorge : histoire de l'auberge de Peyrabeille… (1913)

Les hautes fournies grasses et bleues, fréquemment lavées pour les bonifier, étaient toujours en provision dans le coffre où les artisans achevaient leur maturité, et la chazère ne manquait jamais de tomes fraîches ou de picodons savoureux, alternant avec la fourme pour les desserts.
Il faut bien le dire, d'ailleurs, Peyrabeille était, mieux placé que Lanarce pour les renforts qui étaient nécessaires jusque là en venant de Mayres ou de Pradelles et le repos était mieux indiqué sur ce point.
Source : Gallica

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