Aubergiste

“ Trente bonapartistes ?
– Non, trente bons vivants qui font à Margoton l'honneur de venir prendre un bon repas chez moi.
– Ah ! c'est la servante qui les attire ici ? dit Bernard.
– Mais cela, répartit l'aubergiste, est en tout bien et en tout honneur. Ils sont ravis d'avoir devant les yeux, quand ils mangent, une belle santé et une belle figure !
– Et ils complotent en attendant, dit Bernard.
– Contre ma garenne et ma basse-cour, répondit l'aubergiste, voilà tout.
– A d'autres ! cria Bernard ; je mets le siège devant ton auberge, et je ne veux faire aucun quartier à tes bonapartistes. ”

“ Mais, ce soir, il y a dans l’auberge un pauvre malade tel que celui que ramassa et fit soigner le bon Samaritain.
D’où vient-il ? Est-ce de la Palestine ? A-t-il longé la mer Morte dont l’eau n’est si amère et pesante que parce qu’elle est l’eau des larmes ? Ou, arrive-t-il d’Espagne où le vin est puissant ?
L’aubergiste est celui qui attend à chaque instant tout le monde. ”

“ Et restez tant que le cœur vous en dira, ma chère dame.
la bonne hôtesse, riant. Le cœur ? La bourse aussi, n’est-ce pas ? Dois-je payer d’avance, aubergiste ?
l’aubergiste, embarrassé. Oui et non. C’est comme il vous plaira. J’ai confiance en Madame.
la bonne hôtesse, elle ouvre sa bourse et verse de la monnaie entre ses mains. Il ne faut pas témoigner trop de confiance aux inconnus, aubergiste. Prenez ceci.
l’aubergiste, radieux. Madame a raison. Hé ! hé ! ce n’est pas à tous que je parle comme à Madame. Je vois que Madame est une femme d’expérience. ”

“ L'aubergiste hocha la tête.
— On vient de dix lieues à la ronde faire
des noces à l' Auberge rouge ! Vous allez
avoir un festin de prince le poisson du
Rhin !.... c'est tout dire
Les sous-aides confièrent leurs montures fatiguées aux soins de l'hôte, qui appelait assez inutilement ses valets; et le laissant crier, ils entrèrent dans la salle commune de l'auberge. ”

“ Il commença par l'aubergiste :
– Madame, dit-il d'un air indifférent, avez-vous eu des voyageurs cette nuit ?
– Nous en avons toutes les nuits, monsieur le curé, répondit la grosse femme qui était faite en forme de barrique et qui se redressa d'un air fier comme si l'on avait porté atteinte à l'honneur de son auberge... De quels voyageurs voulez-vous parler ?
– De tous. Mais surtout d'une jeune dame qui était en carrosse et qui n'a pas dû s'arrêter longtemps ici.
– Ah ! oui, la pauvre dame qui était folle, reprit
l'aubergiste. ”

“ La porte du bas s' ouvrit et se referma . A ce bruit la femme de l' aubergiste sortit de la chambre , sa lumière à la main . Elle alla se pencher sur l' escalier , qui commença de craquer sous le pas de plusieurs personnes . Alors , de cette espèce de gouffre noir dont le bord seul était éclairé , nous vîmes surgir tour à tour quatre hommes de taille gigantesque , aux vêtements en désordre ,
à l' air égaré , et qui sans dire un mot entrèrent successivement dans la chambre , suivis de l' aubergiste . ”

“ L’adresse peut suggérer un air affable qui cache les desseins de l’aubergiste sur la bourse d’un étranger, mais il est dans la nature des choses que ce dessein existe. La passion du gain, comme toutes les autres, augmente avec les occasions ; ainsi, nous devons trouver les aubergistes qui vivent sur des routes fréquentées plus rapaces que ceux dont les désirs sont moins excités faute d’occasions. ”

“ L'aubergiste entre.
L'AUBERGISTE. — Vous avez besoin de quelque chose ?
LE CAPITAINE. — Oui, mon brave, j'ai besoin de causer avec vous. Saisissant la bouteille. Et comme il n'est rien de tel qu'un verre de quetsch pour délier la langue, vous me tiendrez raison. Un petit verre.
L'AUBERGISTE. — Merci, je n'en bois jamais.
LE CAPITAINE se rasseyant — Vous n'en buvez jamais ! C'est que vous n'êtes pas alsacien alors. Ah ! Ah ! je vois ce que c'est : vous n'êtes pas alsacien. Il bâille.
L'AUBERGISTE. — Excusez-moi, monsieur; je suis alsacien et j'habite le pays depuis le jour de ma naissance. ”

“ Le digne aubergiste avait eu grand soin de demeurer clos et couvert dans sa maison barricadée et fermée à triples verrous, et avait passé la nuit tout entière à suer et à trembler de peur, de sorte que le spectacle qu’il avait en ce moment devant les yeux, non seulement l’émerveillait, mais encore l’épouvantait lorsqu’il songeait aux terribles dangers qu’il aurait pu courir s’il ne s’était pas si prudemment tenu coi dans sa demeure. ”

“ On donne ce doux nom à l'aubergiste qui nourritet héberge les jeunes compagnons, afin qu'à ce foyer aimé, le jeune voyageur du tour de France retrouve les tendres sollicitudes et les doux soins de la maison paternelle. Agricol, nature tendre et aimante, se lia bien vîte avec les plus sympathiques ”

“ L'aubergiste n'a pas pu s'évader. Il ne sait pas le métier, quoi ! Déchirer sa chemise et couper ses draps de lit pour faire une corde, faire des trous aux portes, fabriquer des faux papiers, faire des fausses clefs, couper ses fers, suspendre sa corde dehors, se cacher, se déguiser, il faut être malin ! Le vieux n'aura pas pu, il ne sait pas travailler.
** Ton aubergiste aura été pris sur le fait. Il faut être malin. C'est un apprenti. Il se sera laissé duper par un mouchard, peut-être même par un mouton, qui aura fait le compère. Ecoute, Montparnasse, entends-tu ces cris dans la prison? ”

“ À onze heures, les clients se lèvent et sortent. Seul, un petit vieux tout rond, dont j'avais remarqué l'entrain au billard, demeure assis, ronflant sereinement.
L'aubergiste le secoue; peine perdue. On lui crie à l'oreille; il ne bouge pas. On le met debout; il ouvre des paupières molles, et manque de s'écrouler. On le dirige vers la porte; mais il fait trois pas et s'étale sur le plancher, comme frappé de mort. ”

“ Lorsqu'un aubergiste prend du pain à crédit chez un boulanger, et que le pain a également servi à la nourriture de la famille de l'aubergiste et à l'exploitation de son auberge, le privilége ne s'étend qu'à la portion de pain consommée par la famille de l'aubergiste. ”

“ Ce que tu voudras, chérie !
– Commande, mon ami, tu connais bien mes goûts.
La vieille aubergiste les contempla un instant avec un sourire à la fois attendri et gouailleur.
– Nous disons donc : une omelette au lard, du beurre, des radis, des côtelettes et des fraises.
On ne lui avait rien dit, mais elle connaissait si bien sa clientèle !
– Oui, oui, des fraises, dit la jeune femme.
– Et des côtelettes. sérieuses, ajouta le monsieur.
L'aubergiste s'éloigna en murmurant : « Ces pauvres petits amours ! » pendant que Lucy disait, à Charles :
– Fi, le vilain ! ”

“ Qu'ils m'attendent seulement sur la route, à côté de l'auberge, et si j'ai affaire à des brigands capables de tout, au moins il y aura quelqu'un pour dire que je suis entrée dans cette maison et que je n'en suis pas rassortie.
L'aubergiste fui louché de cette altitude si ferme d'une femme, et il fut sur le point d'être entraîné lui-même par cet exemple, car c'était un fort bravehomme et nullement peureux.
Mais la réflexion et la prudence qui son! les qualités nécessaires à loul bon aubergiste dans ces pays où les animosités sont souvent si vives, reprirent le dessus. ”

“ Aubergiste et Boulanger. — L'aubergiste qui est en même temps boulanger, lorsque la boulangerie et la boutique servant à la vente du pain sont distinctes de l'auberge (1850. 332 — c. 237, § 2) ; Aubergiste et Cafetier. — Lorsque les locaux dans lesquels est établi le café sont complètement séparés de ceux qui sont affectés à l'hôtel, qu'ils ont une entrée spéciale sur la voie publique et portent une enseigne particulière (15.juin 1877, Dame veuve Doye, Pas-de-Calais) ”

“ Les étudiants emportèrent du pain et du fromage, une précaution pour l’avenir, ce qu’on appellerait en France une poire pour la soif.
Nous payâmes pour notre part quarante kopecks, plus un kopeck de corruption. L’aubergiste, à de telles conditions, ne fera pas de brillantes affaires.
La terre que nous traversions est riche et fertile, bien que parsemée de blocs de granit, non reliés ensemble, mais arrondis et détachés, et donnant l’idée, par leurs formes, d’immenses galets ”

“ Elle donne la main au muet en s’efforçant de rougir et de paraître intimidées : elle n’est que ridicule et gauche. La vieille aubergiste ingurgite le quatrième verre. Le limier questionne adroitement les femmes de l’auberge et s’efforce de savoir les noms de quelques uns de leurs habitués. ”

“ A ce cri, tous les voyageurs lèvent la tête ; la femme se sauve en vociférant dans un coin de la cuisine ; et l'aubergiste explique à la compagnie comme quoi il a eu raison de corriger sa femme insolente, insoumise, ne prenant pas du ménage un soin convenable, et tendant à ruiner la prospérité de l'auberge. ”

“ Et puis, le petit vaurien de maître d'école, que notre pasteur a pourtant fait étudier à ses frais, a porté plainte au gouvernement de Besançon, et maintenant les citoyens déportés sont là pour mettre de force cet homme du Bon Dieu à la porte de son presbytère. C'est pourquoi je vous disais que vous ne seriez guère tranquille dans notre village. Mais allez A la Couronne; l'aubergiste est un brave garçon, quoiqu'il hurle un peu avec les loups et quoiqu'il ait fait débaptiser son auberge. ”

“ Enfin au bout de cinq minutes nous vîmes paraître
l' aubergiste , qui se pencha comme la servante sur la balustrade de l' escalier .
Comme la servante , il tenait une lumière à la main ; comme la servante , il la plaça de côté pour regarder dans la cuisine ; comme la servante , il avait la figure bouleversée , et je remarquai que sa cravate était dénouée et que le col de sa chemise était déboutonné .
– Est -ce que ces messieurs et ces dames désirent partir déjà ? nous dit -il en penchant la tête comme quelqu' un qui s' attend à ce qu' on réponde : oui . ”

“ Cependant, reprit mon aubergiste, puisque vous tenez tant à vous renseigner sur l'agriculture, avant de partir, allez donc à la Société agricole ; là au moins vous verrez des hommes qui s'y entendent, qui sont propriétaires, et qui font comme vous du blé et de la viande. ”

“ Un jeune homme était assis dans un coin d'une salle d'auberge, et avait devant lui un excellent souper auquel il ne touchait pas, tant il était préoccupé. Un autre homme, dans un autre coin, aurait volontiers donné toute son attention à un bon repas, mais l'aubergiste ne lui apportait rien. ”

“ Le brave aubergiste se rappelait et racontait des épisodes héroïques de sa jeunesse et portait ses soixante-cinq ans avec santé et bonne humeur.
— Eh bien, mon cher patron, lui dis-je, voilà un gaillard qui ne fait point d'embarras. D'où vient-il? et où va—il? ”

“ L’aubergiste ne se met à ses fourneaux qu’après avoir compté tous ses convives. En attendant, on voit arriver des gens de toutes sortes ; des jeunes, des vieux, des gens de pied, des cavaliers, des négocians, des matelots, des muletiers, des domestiques, des femmes, des gens valides, des malades ; l’un se peigne ”

“ L'aubergiste sourit dédaigneusement à cette question,'et prê-
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nant en pitié l'homme qui pouvait dire une chose aussi niaise et laisser un déjeuner aussi bon, il répondit :
— Oui, monsieur, nous avons des.voitures. — Où vont-elles?
— Partout. — Ce n'est pas un lieu partout. — Quelque part non plus n'est pas un lieu; dites où vous allez, monsieur, et je vous dirai quelle voiture il faut prendre. — C'est juste.
L'aubergiste sourit d'aise.
—Je ne veux plus de l'Italie.- Et pourquoi monsieur ne veut-il plus de notre beau pays?
Tristan montra le déjeuner.
L'aubergiste se tut ”

“ En descendant le mauvais marche-pied de la diligence devant l’auberge, le vieux voyageur fut salué par son hôte, gros homme goutteux et poussif, avec ce mélange de familiarité et de respect que les aubergistes écossais de la vieille école avaient coutume de se permettre avec leurs pratiques les plus estimées. ”

“ Nos trois gens donc , assez assortis comme vous le voyez , firent fête au vin de l' auberge , d' autant plus qu' il ne coûtait rien , et même , par une plaisanterie , qui n' est point rare chez nous , l' aubergiste les ayant quittés , pour aller servir quelques arrivants , ils accrochèrent au passage des bouteilles demandées ailleurs , et s' en allèrent en tricolant ( 1 ) , sans prendre congé , bien contents d' eux et de leur malice , et laissant le garçon de l' auberge débrouiller ses comptes comme il pourrait . ”

“ Comme l'aubergiste m'avait vu venir du côté de F., j'allai du côté de B., et je m'établis de nouveau près du Ziegenkrug. Cependant la bouteille de bière m'a peu soulagé; ma soif est toujours extrême, mais au moins je trouve de l'eau près de moi, c'est-à-dire à la pompe de l'aubergiste, tandis qu'il n'y en a pas au milieu des bruyères; j'en ferai usage ce soir quand il sera tard, si la mort ne vient pas bientôt me délivrer. Dieu! que je me trouve maigre.et défait lorsque je me regarde dans le miroir de l'aubergiste.
Près de Forst, 24 septembre. ”

“ Les aubergistes, ajoute-t-il, sont un peu ce que les fait le voyageur. Vous arrivez fier, exigeant, rogue, mettant entre vous et votre hôte l'immense distance qui sépare le riche gentleman du misérable salarié ”

“ Il est probable que ce même aubergiste est devenu un restaurateur, qu'il reçoit aujourd'hui une centaine de journaux, même ceux qui donnent les nouvelles huit jours à l'avance, la seule manière dans l'avenir de retenir l'attention publique. ”

“ Ainsi quand l'aubergiste tient une table d'hôte et donne à manger aux personDes de la localité, il n'a point de privilège sur les effets que ces personnes auraient par hasard apportés dans son auberge. ”

“ Par privilége spécial, octroyé par le gouvernement badois, les tables, ainsi que les rudes banquettes dont elles étaient flanquées, se trouvaient sous la domination de l'agent forestier de l'endroit, transformé en aubergiste les dimanches et fêtes.
1. 'Il n'avait le droit d'y boire, sinon de sa bière et de son VIn; d'y manger, sinon de son jambon et des lapins tués et Sautés de sa main. Il était l'autocrate du lieu; les buvettes lui payaient un droit de tolérance; les déjeuneurs sur le pouce le narguaient seuls du haut de leurs falaises. ”