Jacques Elmassian

“ Si la viande contient des matières nutritives et notamment des composés de l'azote qui pénètrent dans le sang au cours de la digestion intestinale, elle est par contre pour l'appareil digestif un agent d'infection particulièrement actif. ”

“ La science actuellement ne dispose pas d'instrument suffisamment puissant pour qu'il soit possible à nos yeux de discerner des infiniment petits de dimensions inférieures au 1/8 de micron. Le jour où les progrès de l'optique auront rendu possible la construction d'un ultra-microscope mille ou dix mille fois plus puissant que les instruments utilisés aujourd'hui; ce jour les savants découvriront dans le sang d'innombrables matières que nos moyens ne nous permettent pas de déceler. ”

“ Un des effets de la fièvre typhoïde c'est de faire perdre au malade la mémoire et la faculté de distinguer ce qui l'entoure, au point qu'il cesse de reconnaître ses parents eux-mêmes, les troubles sont déterminés par l'entrée des bacilles typhiques dans la carotide, d'où ils envahissent les multiples vaisseaux sanguins qui alimentent le cerveau, la face, les paupières et les yeux. ”

“ Tous ces symptômes sont la conséquence de l'intoxication du sang par les bacilles typhiques et les toxines qu'ils élaborent.
La nature heureusement permet parfois au malade de se rétablir. Au cours de la période de transition qui se situe entre l'état d'agglutination et l'état d'Eberth, certains malades perdent l'appétit et se refusent à prendre aucune nourriture. Cette disparition de l'appétit contribue heureusement à faciliter la guérison, car les bacilles cessant eux-mêmes de trouver dans le sang en abondance les éléments nutritifs perdent leur virulence. ”

“ Prescrire à un malade se trouvant dans un pareil état du lait et des sirops, c'est vouloir hâter sa mort, car ces sortes de breuvages, outre qu'ils fatiguent l'estomac, facilitent la prolifération des bacilles et augmentent les dangers de péritonite,
accident dont l'issue est généralement fatale. ”

“ Débarrassé de ses toxines, entièrement purifié, l'organisme reprendra la force et la vigueur qu'il avait perdues.
Je sais combien il est difficile à un homme de rompre du jour au lendemain avec d'anciennes habitudes.
Supprimer sans transition de sa consommation journalière, la viande, le café, le thé et les boissons alcooliques, exige un effort dont peu d'hommes sont capables. ”

“ Il est possible d'évaluer l'action malfaisante de certains aliments d'après la quantité d'acide urique que leur décomposition libère dans l'organisme humain. Cette quantité est fonction de la quantité des purines qu'ils contiennent.
De tous les aliments, la viande est parmi ceux qui en contiennent les quantités les plus élevées.
Nous donnons dans un tableau ci-après les quantités de purines contenus dans 100 gr. des viandes entrant de la façon la plus courante dans la consommation. ”

“ Leur entourage ne croit pas toujours mal faire en cédant à leurs instances, malgré les conseils du médecin. Pour n'avoir pas su résister au besoin de manger, des jeunes gens d'une constitution résistante, sont morts en la première semaine de maladie, tandis que des malades chétifs ou vieux qui n'ont cessé de vomir pendant la crise, ontéchappé à la mort, non sans avoir été sérieusement secoués.
Les plus forts ont donné aux bacilles pendant la période même où ils accomplissaient leur œuvre d'agglutination, un aliment qui a décuplé leur virulence. ”

“ Quelques centimètres cubes d'alcool versés dans un aquarium, d'une capacité de 10 litres suffisent à provoquer la mort rapide des poissons qui y vivent. L'alcool agit sur la cellule humaine comme il agit sur les poissons, il la détruit. ”

“ Quelles que nourrissantes que soient ces matières, elles n'en sont pas moins d'une digestion relativement difficile. Le meilleur estomac ne saurait digérer le lait en moins de 3 heures ou 3 heures 1/2.
Bien plus, le lait peut, en se décomposant dans un appareil digestif déjà infecté, contribuer à augmenter l'infection existante, car les matières que produit sa digestion, constituent un milieu extrêmement favorable à la prolifération des colonies de microbes qui ont élu domicile dans les multiples replis de l'intes-
tin, proliférant à l'infini et produisant des toxines en abondance. ”

“ Les géographes évaluent à un milliard et demi la population du monde entier, eh bien! quel qu'élevé que soit ce chiffre, il est encore de 10 à 100 fois inférieur au nombre des atomes, que recouvrirait une aiguille placée perpendiculairement au corps humain en un point quelconque de sa surface. ”

“ Il est assez rare que la fièvre résiste au traitement à l'Ayran. Dans l'immense majorité des cas, la maladie cesse au bout de quelques jours de mettre en danger la vie du malade et le rétablissement définitif n'est plus alors qu'une question de temps. ”

“ Il est d'une digestion facile pour le malade; il augmente directement et indirectement la force obsonisante que possèdent les phagocytes envers les leucocytes, graduellement il élimine les bacilles et les microbes virulents, accroît la vitalité des microbes antitoxiques qui circulent dans le sang, le sérum et les cellules, et dont la fatigue est grande, il diminue de 75 0/0 la proportion des miasmes et des virus contenus dans l'urine du malade ”

“ Aussi se recommande-t-il particulièrement aux personnes que l'âge ou la profession astreint à une existence sédentaire et sont, pour cette raison, plus sujettes à la constipation que certains travailleurs manuels dont la profession s'exerce exclusivement au grand air. Le Yogourth qui pour tous constitue un régénérateur puissant est un aliment dont les savants, les médecins, les professeurs, les écrivains, les vieillards, ne sauraient se passer. ”

“ Le jus de la pastèque peut être consommé en abondance sans entraîner pour l'estomac aucune fatigue, à condition toutefois que les quantités absorbées ne soient pas telles qu'elles déterminent chez le consommateur une dilatation d'estomac.
Tout homme peut pendant la saison, faire à peu de frais une cure d'une douzaine de jours en n'absorbant d'autre boisson que le jus de pastèque.
Le Yogourth est le second des deux aliments dont je préconise avanttout la consommation. Le Yogourth doit être consommé pendant l'année entière ”

“ Connaître la structure de son organisme est pour tout homme une nécessité. Le corps est une agglomération de cellules, qui se composent elles-mêmes d'infinités d'atomes, mondes complets, renfermant tous les éléments dont estformée la terre que nous habitons ”

“ Ce n'est que par un effort continu, en diminuant chaque jour un peu les quantités que l'on absorbe de ces aliments qu'il est en général possible de revenir à une alimentation rationnelle.
J'ai conseillé à mes lecteurs de se passer le plus possible de viande et de boissons alcooliques. A ceux qui font passerau premier rang de leurs préoccupations le souci de conserver ou de recouvrer la santé je recommande d'user de deux aliments dont
les propriétés sont particulièrement remarquables. ”

“ Aussitôt qu'il se trouvera en présence d'un malade se plaignant de maux de tête et de courbatures, manifestant de fréquentes envies de vomir, le premier soin du médecin devra être de prescrire la diète. ”

“ Il appartient au service de la Répression des fraudes d'exercer des poursuites contre les commerçants qui se livrent à un trafic aussi malhonnête, comme il les exerce contre ceux qui mettent en vente des laits coupés d'eau. ”

“ Le Yogourth est encore un soporifique inoffensif et efficace. Du fait qu'il débarrasse le sang des toxines et des microbes qui tendent à l'infecter, qu'il multiplie et fortifie les antitoxines microscopiques, protectrices du corps, il diminue par cela même, chez ceux qui le consomment la pression artérielle et par conséquent la nervosité. Il agit d'une façon particulièrement active sur les vieillards et sur les tempéraments lymphatico-nerveux et bilio-nerveux, auxq uels il procure le repos et la tranquillité. ”