“ Les Moyens d'Exploitation
Si nous ne connaissons que peu de choses sur l'organisation humaine de l'exploitation de la pierre, il ne va pas de même pour les moyens matériels pour lesquels nous possédons déjà un petit aperçu.
Les connaissances actuelles concernent la deuxième exploitation, pour laquelle il existe un matériel abondant et varié. La pierre était sortie des carrières en blocs parallépipédiques détachés par havage à l'aide de scions de carriers, sorte de longues scies à grosse denture. ”

“ COUCHE 9 - FOUILLE DE SAUVETAGE 34, rue des Thermes - Saintes
Claudine ALLAG.
Saintes, le 28 déc. 1987.
A/ GROUPE DU SECTEUR 1
Les 2,5m2 récupérés constituent un ensemble homogène.
- Le mortier est fait de 3 couches assez fines (5 à 7mm) . Il est blanc, compact, très dur et semble présenter des traces de mœllons.
- Le décor est à fond blanc.
La composition est très simple, très peu soignée. La surface est d'ailleurs non plane et les coups de pinceaux sont anarchiques. ”

“ Les carrières souterraines
Cette partie des carrières nous est mieux connue de part son âge plus récent et en fonction des documents que nous avons pu consulter. L'extension de ces carrières est limitée par un sentier partant du chemin du Picou (Ch NCl) et longeant la pièce 188 b. A la limite nord de cette dernière, nous trouvons un habitat troglodyte constitué par deux pièces aménagées dans de petites salles. Un puits d'âge contemporain à cet habitat fut creusé sur une diaclase mise à jour lors de l'exploitation de cette partie de la carrière. ”

“ Bande à damier polychrome (quatre couleurs alternées, rouge, gris verdâtre, blanc, marron) , composée de carrés ayant cinq tesselles par côté. (15 p 21) .
Bordure extérieure (identique au sud, à l'est et à l'ouest) , constituée par deux bandes séparant une tresse polychrome, à quatre brins, sur fond blanc. Les bandes sont réalisées par un filet noir, un filet gris verdâtre, un filet triple blanc ; la tresse comprend six couleurs, un filet double rouge et un filet jaune, puis un filet double marron et un filet gris verdâtre, une tesselle noire séparant les brins. ”

“ En effet, le puits de la Bouteille est situé sur un terrain très irrégulier, formé de nombreux monticules de fragments de roches de tailles et de formes variées. Ces fragments ne présentent pas de traces de taille et semblent correspondre a des déchets d'extraction. Cette forme de terrain sur toute la surface de la pièce N° 191, déborde au sud de la pièce 192 et, se poursuit de l'autre côté du chemin du Pont de Picou sur les pièces 188 b, 188 a. Au nord de ce terrain s'ouvrent plusieurs excavations et entrées de carrières souterraines. ”

“ Si l'ancienne dénomination des lieux "Les Pierrières" indique que l'exploitation des carrières remonte à une époque lointaine, il faudrait pouvoir établir leur origine à la période médiévale pour retenir l'hypothèse d'une utilisation de ce point d'eau liée à l'exploitation des carrières. ”

“ Si pour la deuxième période d'exploitation (19° siècle) , le matériel d'étude abonde, les traces concernant le début de l'extraction de la pierre dans les carrières de la SALLE sont par contre très tenues et il est ainsi très difficile, au vu des connaissances actuelles de se prononcer sur l'origine, la place et l'influence des anciennes carrières dans l'histoire locale. Ainsi, des études poussées sont nécessaires afin d'affiner le rôle des carrières dans la génèse et l'exploitation du Puits de la Bouteille.
Daniel DINAND.
6- 2. ”

“ Les tesselles, taillées selon un module assez fin (inférieures le plus souvent à 1cm de côté) , sont faites de matériaux essentiellement naturels (calcaires.) ; est également utilisée de la terre cuite comme rouge. La palette fournie par ces matériaux, relativement réduite, offre six couleurs fondamentales : noir, blanc (trois tons) , gris (deux tons) , rouge plus ou moins foncé, jaune (deux tons) , marron. Certains décors sont réalisés en noir et blanc, avec seulement quelques rehauts de couleur rouge.
Les tesselles ont été fixées dans un bain de pose blanchâtre d'infime épaisseur (0,1cm) ”

“ Les rapprochements plus étroits que l'on peut établir avec un petit groupe de mosaïques de l'Aquitaine méridionale (Saint-Séver, péristyle occidental; Pujo-le-plan, Saint-Mézard) ne permettent pas malheureusement de suggérer une datation précise pour notre pavement : au plus tôt IVème siècle mais peut être plus tard. ”

“ L'ensemble de la mosaïque rélève d'une technique homogène ; exécutée avec un certain soin (cf. la pose serrée des tesselles) , elle témoigne en même temps de nombreuses maladresses dans le tracé de certains ornements. Par ailleurs, elle semble avoir subi quelques réparations.
nI DESCRIPTIONS DU DECOR (Fig. 13, p. 19)
La surface mosaïquée mise au jour correspond à trois tapis distincts, d'inégales dimensions, qui paraissent se rattacher à un ensemble architectural unitaire :
Un grand tapis A, large de 5,75m, long d'au moins 6,20m. ”

“ Le premier, primordial, étant de continuer l'évacuation du cône central. Effectué principalement en immersion, et limité dans le temps, ce dernier s'est déroulé différemment comme nous le verrons plus loin.
Parallèlement, une équipe terrestre explorait les carrières alentour, pour établir leur relation éventuelle avec le site.
Les traces humaines décelées sont nombreuses et parfois. émouvantes, galeries aménagées, puits d'extraction, traces de délitage de la pierre, habitats troglodytes, "chèvre" d'extraction (Fig 1,p 33 ) voisinent avec des outils de carriers abandonnés ici et là. ”

“ Cette couche correspond à l'effondrement des murs M2 et M3 afin d'en récupérer le petit appareil, de taille soignée. Elle est donc constituée de mortier, de pierraille de remplissage de mur, mais aussi contient les enduits peints couvrant ces murs. Ces peintures murales sont datables du 1er siècle après J.C.
Voir étude annexe p.26 et 27
Couche 10. (sol S5)
Très beau sol de calcaire compacté, lissé à la chaux. Il existe au nord de M2, dont il est contemporain, s'interrompt en M6 (?) pour se poursuivre au delà de la fouille.
Il existe aussi au sud de M2 (couche 10') . ”

“ Ces derniers possèdent une voûte de pierre montée à joints vifs de façon à protéger les ouvriers d'éventuels effondrements dus à la présence dans la masse rocheuse d'importantes lentilles sableuses de faible tenue mécanique. ”

“ Par sa localisation dans le contexte, il est contemporain du mobilier céramique, que la chronoligie actuelle situe principalement au 13°-14° siècles.
c) Les Métaux
Un anneau de bague oxydé, un fer de nature indéterminé (Fig. 51, p 84 ) , ainsi qu'un manche de couteau dont une partie de la lame est encore existante (Fig. 52, p 85 ) sont les rares éléments métalliques rencontrés. Trois rivets de métal maintiennent les deux plaques recouvrant le manche de couteau.
Ces objets étaient probablement sur le cône et ont glissé par les interstices des pierres.
Fig. 44
Fig. ”

“ Elles comportent deux anses latérales verticales, un bec ponté, et leurs décors sont souvent analogues à ceux observés sur les pichets pour la même période (Fig. 16, p50 ) .
Plus tardivement, aux 16°-17° siècles principalement, la forme évolue. ”

“ Incisions ; graffitées (tête humaine, quadrillage) sur un tonnelet médiéval (13°-14° siècles) , (Fig. 32, p 67 ) . Bandes appliquées avec perforation favorisant l'écoulement des liquides (17° siècle) , (Fig.
33, p 68 ) . Au 19° siècle, ces mêmes tonnelets, conservant des liquides, deviennent progressivement, en fonction des besoins de l'époque, des tonnelets à eau, à huile, etc. (Fig. 34, p 69 ) .
g) Objets Particuliers
Plusieurs objets céramiques (couvercles, fond de pichet médiéval) ont une importance non négligeable pour la compréhension du site dans son rôle d'origine, le puisage. ”

“ Fig. 1 "Chèvre" d'extraction de carriers
Fig. 2 Mortier en pierre
Ces deux plate-formes, reposant sur le sommet du cône, prenaient appui sur la paroi rocheuse, au nord pour l'une (7 B) , au sud pour la seconde (4 C) .
m/ LA FOUILLE SUBAQUATIQUE
3-1. Son Orientation
Réalisé totalement en immersion, le sauvetage a consisté à progresser vers l'axe central du puits ou point "zéro". Cette opération s'est réalisée par trois équipes de plongeurs, suivant trois axes principaux ; nord-ouest (2A/3A/4A/5A/6A) , sud-ouest (2C/3C/4C/5C/) et sud-est (2D/5D/6D) (Fig. 3,p 35 ) . ”