Aimé Laussedat,
Discours prononcés à l'inauguration du monument de Boussingault…
(1895)
“ C'est un appareil de chimie. On mesure et analyse tout ce qui entre dans l'appareil et tout ce qu'il rejette. Si l'appareil est tel à la fin qu'au début, toutes les mutations portent sur la matière entrée, et on les connaît par la comparaison entre leur état à l'entrée et leur état à la sortie. Si l'animal varie pendant l'expérience, si, par exemple, il croît ou engraisse, les mutations portent à la fois sur la matière qui est entrée et sur l'animal; on est dans le cas d'une équation à deux inconnues. Alors Boussingault sacrifie l'animal en fin d'expérience et l'analyse ”

