Casimir Roumeguère

“ C'est l'enveloppe du réceptale (surface du chapeau) qui est colorée dans les Agaricinées. La couleur est un caractère assez important, quoiqu'elle subisse des' variations marquées par suite des influences atmosphériques. La nuance verte est rare chez les champignons, mais on observe toutes les gradations du rouge, depuis le rose tendre jusqu'au cramoisi le plus foncé ; toutes les teintes du jaune, depuis la couleur soufre jusqu'à l'orangée, toute la gamme des tons bruns, depuis l'ocre pâle jusqu'à la terre d'ombre la plus foncée, et tous les tons, depuis le gris clair jusqu'au noir de suie. ”

“ Feuillets émarginés, un peu espacés, blanchâtres, jaunissant, à arête restant blanche et portant régulièrement des gouttelettes aqueuses, plus ou moins abondantes. Stipe plein, charnu, fibreux, se creusant à la fin, légèrement sub-bulbeux, souvent tordu, blanc-soyeux et fibrilleux, muni d'une cortine blanche, en forme de collier.
Espèce malfaisante, à odeur de radis, à saveur amère, ressemblant beaucoup pour le port à l'espèce qui suit, également pernicieuse. Fries ne connaît pas de bonne figure à citer. Il trouve la synonymie donnée jusqu'à ce jour fort embrouillée. ”

“ Notre espèce à stipe plein, vient bien quelquefois en tas ou solitaire dans les bois des environs de Montauban, mais elle n'y est pas commune. Nous l'avons observée à l'automne, sur les chênes languissants, dans la forêt de Montech et dans les vergers, principalement sur les pommiers, aux environs de Castelsarrasin. ”

“ Dans une région tempérée comme celle du bassin Aquitanique, où les altitudes au-dessus du niveau de la mer n'excèdent jamais 400 mètres, où l'on trouve des forêts, des landes sèches et boisées, des prairies irriguées et des champs fertilisés par l'engrais, la végétation mycologique est nécessairement riche. Dans ces stations, le nombre des espèces fongines, tout comme celui des individus d'une même espèce, est subordonné à la plus ou moins grande quantité d'humidité qui y règne. ”

“ Chapeau charnu, arrondi, puis aplani et légèrement déprimé, lisse, glabre, de couleur uniformément ferrugineuse, quelquefois pâlissant à la marge, luisant, visqueux (diam. 5-8 c.) . Feuillets nombreux, adhérents, entiers, acuminés aux deux extrémités, de couleur jaunâtre, quelquefois livide. Stipe épais, plein, puis creux, blanchâtre, luisant, jaunissant à la base, qui est bulbeuse, relativement court (long. 3-4 c.) . Collier fugace. Fibrilles aranéeuses rougeâtres, paraissant autour du stipe.
Croît à terre, dans les bois ombragés, solitaire, à l'été et à l'automne. ”

“ Croit à l'été et à l'automne, solitaire, sur la terre, dans les bois, R. Forêt de Montech et bois sablonneux de Bardigues. Gaterau a dû observer cette espèce à Montech, -ainsi que je l'ai rappelé à propos de YAg. musca/rius avec laquelle il devait la confondre. C'est ainsi qu'il attribue un stipe blanc (il prenait sans doute la portion du volva enveloppant le stipe pour le stipe lui-même) à l'Ag. cœsareus) qui l'a jaune, tandis que cette espèce (l" Ag. muscarius) a le stipe rose et jamais blanc, et qu'il indique sa chair comme rougissant par l'attouchement, caractère qui est propre à YAg. ”

“ Dans les prairies et dans les bois, c'est encore le Mycelium qui produit ces lignes circulaires de champignons (habituellement les genres Clavaria et Agaricus) , qui se renouvellent l'année suivante, sur un cercle plus grand encore pour se reproduire indéfiniment. Il s'agit ici de la loi bien connue du développement amphigène qui éloigne peu à peu le Mycelium du point central où il s'est produit. Pour les champignons comme dans l'évolution d'autres végétaux d'un ordre plus élevé, la vie se porte dans les parties périphériques à mesure qu'elle abandonne le centre. ”

“ Chapeau charnu, convexe plan, gris rougeâtre ou incarnat, recouvert de verrues pruineuses de la même couleur que le fond du chapeau et faciles à enlever (diam. 6-10 c.) . Feuillets blancs, mous, serrés, larges, décurrents par une strie. Stipe épais, floconneux, fauve rosé, strié au sommet (à collier blanc, finement strié, coloré en rose en dessous) , bulbé, terminé en pointe, recouvert d'écaillés tomenteuses rougeâtres. Chair blanche rougissant plus ou moins au contact de l'air ou en vieillissant. Odeur nulle. Saveur d'abord fade
puis amère. ”

“ Cette espèce qui ne nous paraît pas avoir été décrite encore et que nous dédions à Gaterau, le premier floriste montalbanais, offre quelques rapports avec l'Ag. inamaenus, Fries (qui est absent dans notre contrée) , mais il n'a pas les feuillets décurrents comme ce dernier, il est beaucoup moins sericé dans son jeune âge; il n'est pas radicant, et, de plus, il n'a pas la saveur acidulée de l'espèce congénère. Je dois sa connaissance à M. le docteur de Faysan. ”

“ Dans le pays toulousain, le même nom est donné à trois autres espèces de champignons alimentaires : aux Ag. clypeolarius, Bull., procerus et à l'Ag. campestris, f. nanus.
Cette espèce, essentiellement alimentaire, abonde au printemps et à l'été, après les pluies d'orage ; à l'automne, dans les prairies humides et sur la lisière des chemins C'est l'espèce sauvage du champignon cultivé que l'on connaît sous le nom de champignon de couche, renommé comme aliment et comme condiment, que l'industrie parisienne verse tous les ans par quantités extrêmement considérables dans le commerce européen. ”

“ Introduction à l'Etude de la Mycologie.
Les champignons forment la classe la plus vaste du règne végétal. Ils jouent un rôle considérable dans la nature. Au moyen du microscope, ils nous révèlent un monde nouveau et rivalisent avec les insectes par des métamorphoses aussi variées que curieuses et inattendues (1) . Sous les formes les plus variées, les champignons se trouvent partout. Leurs semences (spores) , d'une petitesse et d'une légèreté excessives (2) , sont suspendues dans l'air, n'attendant qu'une circonstance favorable pour végéter. ”

“ Si, toutefois, l'observation démontre que cette absence n'est pas momentanée, l'indication d'Izarn de Capdeville primerait par sa date celle de Persoon. et il faudrait rechercher dans le Tarn-et-Garonne la variété ou l'espèce que l'ancien botaniste montalbanais a eu en vue pour sa remarque. On sait que tous les Lactaires perdent dans leur vieillesse la faculté d'excrétion laiteuse qu'ils possèdent plus ou moins abondamment dans le jeune âge de la plante; mais le L. vellereus est celui chez lequel cette sécrétion est la moins abondante et même quelquefois tout à fait nulle. ”

“ Feuillets minces, très-nombreux, atténués aux deux extrémités, passant de la couleur blanche primitive à la nuance rosée ou lilas, qui devient ferrugineuse à la fin. Stipe épais, court, plein, strié et aminci inférieurement, blanchâtre, quelquefois pruineux au sommet (long. 3-6 c., épaiss. 2-3 c.) .
Lait blanc, devenant quelquefois jaunâtre, abondant, très-faiblement acre. Odeur de raifort. Chair blanche, inodore.
Espèce suspecte pour quelques auteurs, inoffensive pour le plus grand nombre, mais, dans tous les cas, constituant un comestible peu délicat. ”

“ Les paysans confondent, dans le Tarn-et-Garonne, cette espèce avec r Ag. fusus (1) .
Chapeau charnu, convexe, puis aplati, glabre, lisse, humide, quelquefois écailleux, jaune-fauve ou ferrugineux, nuancé parfois de verdâtre (diam. 5-6 c.) . Feuillets serrés, larges, adhérents, arrondis, jaunâtres, puis ferrugineux. Stipe plein, devenant creux avec l'âge (ce qui a permis aux auteurs qui n'ont pas vu l'espace à tous ses degrés de développement, comme Laterrade, par exemple, de déclarer que le stipe « est fistuleux » ) , ferme, fibrilleux, concolore aux feuillets. ”

“ Chapeau charnu, oblique plan, quelquefois dimidié, blanchâtre ou jaune-gris, orné de fines écailles fauves ou noirâtres, quelquefois concolores et non écailleuses (diam. 8-12 c.) . Feuillets nombreux, minces, étroits, adhérents, blancs ou blanchâtres, quelquefois cornés ou jaunâtres, aigus aux deux extrémités, faiblement décurrents.
Stipe trapu, court (2 c. env.) , latéral, plein, ferme, glabre, plus ou moins, tomenteux, blanc ou grisâtre. Collier laineux, épais, blanc, déchiré, adhérent aux bords du chapeau et au stipe, fugace (rarement apparent à la fin) . ”

“ L'espèce paraît être caractérisée par la coloration brun-rouge du chapeau et du stipe, mais on rencontre de nombreuses variétés que divers auteurs avaient décrites comme autant d'espèces ou formes constantes et que Fries a toutes réunies. On observe dans le Tarnet-Garonne les deux formes suivantes : Allrida, Gill (feuillets couleur de chair, chapeau et stipe blanc) . Carnifolia, Gill. (feuillets teintés d'incarnat, chapeau plus ou moins coloré) .
Chair blanche, ferme. Odeur désagréable. Saveur alcaline. L'espèce n'est point vénéneuse, mais elle ne saurait constituer un mets recherché. ”

“ Nous n'emploierons le dessin que pour mieux faire saisir par nos lecteurs les détails organographiques indiqués par nous dans les pages qui précèdent et les divisions du grand genre Agaric (disposition, forme et couleur des feuillets et des spores) , que nous étudions plus particulièrement.
Nous faisons précéder nos descriptions de la synonymie de l'espèce. ”

“ La culture en petit, suffisante pour la consommation d'une famille, telle qu'elle est pratiquée en France, consiste dans l'établissement dans un coin du jardin, à l'abri des vents et de la pluie , d'une forte couche de fumier de cheval ou mieux, de mulet ou d'âne, qu'on recouvre de dix centimètres de terreau. Quand cette couche a jeté sa plus grande chaleur on l'arrose avec de l'eau dans laquelle on a lavé des champignons épluchés, destinés à la consommation. ”

“ Commun dans les bois, au printemps et à l'automne, solitaire ou en groupes. A Montech, à Comberouger. Dans les bruyères, à la Tuilerie, près Saint-Laurent. Au vallon de Pissevieille, 1874.
SOUS-GENRE III. — Armillaria (Armillaria, petit bracelet) .
Allusion à l'anneau qui entoure le stipe, tab. 14, f. 3.
Chapeau non distinct du stipe (c'est-à-dire se continuant avec Jui) . Anneau adhérent au stipe, plus ou moins écailleux. Spores variables. La plupart des espèces de ce sous-genre sont parasites sur de vieilles souches.
g 1. - Stipe charnu muni d'un anneau. ”

“ Chair blanche ferme. Odeur du Mousseron. Saveur agréable, quoiqu'un peu amère. Comestible.
Dans les bois mixtes (chênes et hêtres) , à l'automne. Bois de la Tuilerie à Saint-Laurent, R. Dans les taillis, à Saint-Cyrice (Moissac) . R.
Cette espèce, bien moins visqueuse que la précédente (la viscosité n'apparaît que par l'humidité de l'atmosphère ou après les pluies) , est assez rare dans le département de Tarn-et-Garonne et très-rare dans la forêt de Montech. C'est avec doute que nous lui rapportons l'espèce confuse pour nous que signale Gaterau sous le nom d'Ag. ”

“ Entièrement blanc ou blanchâtre. Chapeau peu charnu, irrégulier, d'abord résupiné, puis réfléchi, lisse, devenant pubescent (diam. 1-2 c.) . Feuillets écartés, larges, quelquefois faiblement denticulés. Stipe grêle, recourbé, plus ou moins pubescent.
Petite espèce qui croît à l'automne, sur les vieux troncs, principalement sur les branches pourries du bouleau. Forêt de Montech et ramiers. ”

“ Il n'y a entre les grands Polypores charnus qui vivent sur les arbres de nos forêts et qui pèsent quelquefois jusqu'à 5 et 6 kilogrammes, et la microscopique moisissure végétale de nos conserves alimentaires, d'autre différence que l'agglomération plus ou moins grande d'un même tissu végétal développé sur le même plan, soumise à des influences semblables et se propageant dans l'une et l'autre plante par de semblables moyens. ”