Charles Louis Nicolas Maximilien de Montigny, Manuel du négociant français en Chine… (1846)
“ La culture de la canne à sucre, en Chine, est très étendue et peut fournir non seulement aux besoins de la consommation, qui est consi dérable, mais encore à une exportation importante. Le mode de fabrication du sucre en Chine est encore à l'état primitif et très laborieux. Les machines sont grossières et très imparfaites, et presque tout le travail se fait à bras. Dans la plupart des îles de l'archipel Indien, le sucre est fabriqué par des Chinois; les natifs leur fournissent la canne à sucre et reçoivent en retour une portion du produit. ”
