J Mahé, Manuel pratique d'hygiène navale… (1874)
“ L'usage modéré du vin donne une douce chaleur, une excitation générale à tous les organes. Il soutient la machine humaine, il en modère la consommation en chaleur et en dépense ; c'est un aliment d'épargne. De plus, le vin est un excellent digestif à doses modérées. Il réchauffe l'homme de mer sous les glaces des pôles; il le fortifie sous le ciel dévorant des tropiques contre cette faiblesse menaçante qui résulte de l'excès de la transpiration ; sous nos climats, il donne cette gaieté saine, cet entrain qui pousse au travail et fait oublier les misères de la vie. ”
