Pierre-Félix Vidalin, Traité d'hygiène domestique rédigé d'après les principes de la doctrine physiologique… (1825)
“ Porté par la circulation dans tous les points de notre économie, le sang rouge leur distribue le principe de leur nourriture. Mais la digestion n'est pas bornée seulement au rôle précédent : elle exerce un empire puissant sur tous nos organes, dispose avec une égale force de notre physique comme de notre moral. De bonnes digestions n'assurent pas seulement au corps, la force, l'énergie et la santé , elles influencent aussi le moral, auquel elles donnent le calme , la lucidité et d'heureuses impulsions. Les mauvaises digestions, au contraire, jettent le corps dans la faiblesse et l'épuisement ”
