Théodore Garnier Leteurrie

“ Le mot appareil veut dire ici une réunion de parties, d'organes, qui tendent tous à l'accomplissement d'un même acte, d'une même fonction : ainsi, la bouche, l'estomac, les intestins, étant le siège de la digestion, on appelle cet ensemble d'organe appareil digestif, comme le poumon et le conduit qui dirige l'air dans son intérieur ont reçu le nom d'appareil respiratoire. Tout le monde a vu, chez les bouchers, de ces poumons d'animaux que l'on gonfle par une insufflation d'air : la même chose se passe chaque fois que nous dilatons notre poitrine pour recevoir l'air. ”

“ On l'a surnommé avec raison le lait des vieillards : n'est-ce pas lui, en effet, qui renouvelle les miracles de la fontaine de Jouvence, qui embellit leurs derniers jours par le bien-être et la joie qu'il leur inspire? C'est le vin qui nous rend bienveillants, qui nous fait aimer nos semblables , qui nous donne cette douce gaieté de la table au milieu de nos amis ou auprès d'une
personne chérie, dont les agréments sont encore embellis par son usage modéré. ”

“ Lorsque la respiration est suspendue, il y a bientôt asphyxie,
comme cela a lieu chez les noyés, parce que l'eau empèche l'air de s'introduire dans la poitrine, de continuer son action sur le poumon ; ou bien c'est quelquefois l'air corrompu par la combustion du charbon ou par un mélange de gaz délétères qui porte préjudice à notre santé ou occasionne la mort. Le poumon est donc un organe où arrivent l'air et le sang, qui entretiennent la vie par l'action réciproque qu'ils ont l'un sur l'autre. ”

“ La civilisation s'est avancée à pas de géant, elle a donné naissance à l'hygiène générale, qui n'est que la mère mise en préceptes ; elles marchent de pair en se donnant un mutuel appui pour conduire l'homme à cet état de perfection qui assurera pour jamais la noblesse et la dignité de son origine.
Si la classe inférieure de notre société a beaucoup amélioré son état matériel , si désormais son travail la met au-dessus de la privation de ces choses indispensables à son existence, nous devons nous en applaudir mille fois ”

“ Aussi déjà le soldat est initié aux sciences, il étudie l'histoire ancienne et moderne, l'arithmétique, la géographie, la cosmographie et la gymnastique; la musique, la danse, la natation même, font partie du programme des études : le tour de l'hygiène est arrivé, et il ne faut plus que nos soldats jouissent de ses bienfaits sans les comprendre, sans pouvoir s'en rendre compte. Les sages préceptes de l'hygiène ne s'imposent pas, ils veulent être reçus par un esprit éclairé. L'hygiène est la protectrice de notre santé, elle parle à la raison, et elle est essentiellement civilisatrice ”

“ Eh bien ! si nous voyons quelques soldats déroger à cette belle vertu, nous nous l'expliquons très-bien par la privation absolue du vin dans les repas et par l'usage habituel de l'eau. A peine ces hommes ont-ils reçu quelques pièces d'argent qu'ils les sacrifient pour se gorger de boissons souvent fort mauvaises, mais qui ont, pour eux, tout l'attrait de la nouveauté et le charme d'une liqueur délicieuse.
Dieu a défendu le vin aux animaux, il l'a au contraire permis à l'homme, mais c'est pour qu'il en boive avec modération. ”

“ Comme l'estomac reçoit les aliments, de même le poumon reçoit l'air; l'aliment et l'air sont ce que nous appelons agenbi extérieurs de la vie d'entretien, de nutrition. L'estomac réagit sur l'aliment, qui vient l'exciter; le poumon s'impressionne du contact de l'air: il y a donc une action et une réaction partout et toujours, voilà tout le secret de la vie. ”

“ C'est donc une erreur bien grande de croire généralement que les boissons n'agissent qu'en faisant disparaître cette sensation si pénible que nous fait éprouver la soif, qu'elles ne sont que de simples véhicules de l'aliment solide qu'elles délayent en ramollissant et en étendant ses molécules pour favoriser la digestion, et qu'elles ne tiennent qu'un rang secondaire dans notre système alimentaire. ”

“ L'action de la lumière est si puissante sur l'économie de l'homme, et surtout sur la peau, que c'est à elle que l'on doit rattacher cette nuance de couleur qui distingue les variétés de l'espèce humaine, car c'est elle qui donne aux soldats d'Afrique cette couleur basanée qui les rapproche des indigènes. C'est lorsque la chaleur et la lumière unissent leur action sur notre organisme que les fonctions s'exécutent le plus facilement; la transmission de la chaleur dans nos organes, c'est presque la vie, car celle-ci ne pourrait se maintenir sans la chaleur. ”

“ Le vin est une boisson fermentée, dont l'alcool est le principe actif. Sa force dépend de la quantité variable d'eau et d'alcool qui entre dans sa composition; du mucilage, une matière végéto-animale, un atome de tannin, un principe colorant bleu passant au rouge par son union avec les acides, de l'acide acétique , du tartrate acide de potasse, du tartrate de chaux, de l'hydrochlorate de soude, du sulfate de potasse : tels sont les principes qui se présentent le plus ordinairement dans les vins. ”

“ Cette carrière, qui nous permet de donner quelques années de notre existence au service et à la défense de la patrie, ne doit être qu'une carrière de dévouement où l'intérêt personnel est remplacé par tous les sentiments généreux, à cause de l'importance de la mission qu'elle a à remplir: aussi, chez tous les peuples, la profession militaire a brillé de tout cet éclat que donnent
la vertu et le courage. ”

“ Donnez à
un homme vaincu par la fatigue et par la faim les mets les plus succulents, il les mangera avec peine et il se remettra difficilement; offrezlui , au contraire, un verre de vin vieux , ou un peu d'eau-de-vie, et tout aussitôt il respirera plus à son aise et renaîtra : ainsi une petite quantité de boisson tonique peut produire sur l'économie beaucoup plus d'effet qu'une masse considérable d'aliments. ”

“ Cet air atmosphérique a été pesé par les physiciens , qui ont trouvé que chaque homme porte, relativement à l'étendue de la surface de son corps, trente-deux mille livres d'air; mais comme ce fluide est élastique , il se fait équilibre en tout sens autour de notre corps : cette pression ne peut donc nous écraser, et même elle est fort peu sensible. Cet air forme une couche de 15 lieues d'épaisseur autour de la terre, c'est lui qui fait vivre à la surface du globe ces milliers de plantes et d'animaux qui nous frappent d'admiration par leurs variétés infinies. ”

“ C'est que cette décoction de la viande dans l'eau bouillante dissout la gélatine et l'osmazôme, et que l'ébullition lui enlève la plus grande partie de ses propriétés réparatrices ; en effet, le parenchyme fibreux et albumineux qui reste est presque sans saveur, et ne nourrit point. Voilà cependant ce qui est donné au soldat avec son pain pour constituer son alimentation. La viande rôtie a seule l'avantage de conserver tous ses principes réparateurs, aussi elle jouit d'une propriété tonique et excitante que nous utilisons souvent en médecine. ”

“ D'après le rôle que jouent les vêtements comme préservatifs contre tant d'agents qui pourraient nous nuire, on doit se faire une idée de leur importance, de leur influence sur la peau et sur la santé générale. Aussi combien cette étude est intéressante quand on sait que la santé, que la conservation de la vie même, dépendent souvent de la nature et de la forme de nos vêtements; leur confection, leur poids, la manière de les fixer à notre corps, tout cela est digne de la plus grande attention. ”

“ La bière est une liqueur fermentée qui a pour base l'orge germé et soumis à la fermentation.
Cette boisson était connue dès l'antiquité la plus reculée, et aujourd'hui elle est devenue la boisson ordinaire de l'Angleterre, de la Hollande, de toute l'Allemagne et de nos départements du Nord. Elle contient de l'alcool avec un principe du houblon qui lui donne son amertume agréable et qui lui empêche de se transformer en acide acétique. C'est une boisson fort salutaire lorsqu'elle est bien préparée.
Au repas, en quantité modérée, elle calme la
soif, stimule l'estomac et accélère la digestion. ”

“ Si l'humidité froide de l'air est l'état le plus contraire à notre santé, c'est contre elle que le soldat doit lutter avec le plus de précaution et de persévérance. En France, c'est l'état le plus fréquent de l'atmosphère de nos garnisons de l'ouest et du nord. C'est presque toujours sous son influence que des épidémies se déclarent dans nos casernes. Sous cette température, notre corps languit, s'affaiblit, et bientôt il est atteint de toutes ces affections catarrhales, qui peuvent devenir des maladies fort graves. ”

“ Le caractère principal des boissons alcooliques c'est de produire des effets excentriques : leur action quelquefois est si prompte sur le système nerveux qu'un verre de vin le surexcite au point de déterminer l'ivresse gaie; ensuite ce foyer central de chaleur qui s'irradie de l'abdomen dans les autres parties du corpsest pour beaucoup dans cette douce satisfaction que nous font éprouver l'appétit et la faim rassasiés. Toutes ces considérations nous porteraient presque à soutenir une légère diminution sur les substances solides au profit d'une boisson spiritueuse. ”

“ Ainsi, à l'aide de petits soins dont l'utilité est comprise de tout le monde, le soldat peut éviter des souffrances terribles occasionnées par une opération douloureuse. Un préjugé que nos militaires partagent avec un grand nombre de personnes, c'est de croire que ce qu'on appelle cors est une incommodité de nature extraordinaire, difficile à faire disparaître. Rien de plus simple que de faire apprécier ce qu'est un cor : le frottement et la pression souvent répétés sur un point quelconque de la surface du pied, des orteils par exemple, suffisent pour faire naître cette sorte d'excroissance. ”