Jules-Philippe Picherie-Dunan

“ Lorsque les fumiers et les engrais sont en désordre et en perdition dans une ferme; lorsque les bourbiers entourent l'entrée de l'étable, et même la porte de la maison ; quand les bestiaux sont salement couchés; lorsqu'ils ont les cuisses garnies de bouse et jamais nettoyées; quand les pauvres bêtes n'ont que de maigres pâturages, et pour toute nourriture, un peu de choux et de paille, et qu'elles ne mangent que la moitié de leur content, alors tout va mal dans une pareille ferme, et il est bien rare d'y voir de bonnes récoltes. ”

“ On voit tous les gens de la ferme travailler avec gaîté, intelligence et ardeur ; on traite le bétail avec douceur. Plus de disputes, plus de mauvaises paroles , plus de cabarets , plus d'absences inutiles dans la ferme : c'est que tout va bien à la maison et que le fermier prend son plaisir au milieu de sa famille heureuse. ”

“ En 48 heures de travail, je promets de commencer à transformer votre métairie en une véritable ferme modèle, de richesse, de fertilité, d'ordre, de propreté et de salubrité.
Tant vaut l'homme, tant vaut la terre.
Point de mauvaise terre pour le cultivateur qui sait son métier. ”

“ Comment, vous vous moquez des soins qui font la richesse et le bonheur de ma famille ; je vous assure que la maîtresse qui ne fait pas cela, ne sait pas son métier ; c'est une mauvaise ménagère, elle donne le mauvais exemple à ses enfants, et un mari raisonnable doit exiger que sa femme se conforme exactement à tous les bons soins du bétail et des engrais, dans l'intérêt de leur bonheur. ”

“ Le fumier des rues soulève la terre, ce qui détruit beaucoup de froment dont les racines ne peuvent souffrir les terres soulevées. Le fumier des rues fermente très-mal dans les tas de fumier ; il est moisi, parce qu'il n'est pas assez pressé, parce qu'il n'est pas arrosé avec des purins. Le fumier des rues porte dans les champs le poison et la vermine , avec une foule d'œufs d'insectes et de mauvaises graines, qui empoisonnent les terres. Le fumier des rues ne donne que des demi-récoltes , et quand la saison est contrariée, il donne un quart de récolte, ce qui ruine le Cultivateur. ”

“ D. Par quels moyens la bonne ménagère peut-elle aider à augmenter la quantité et la richesse des fumiers de la ferme ?
R. La bonne ménagère fera bien attention de vider, dans le grand réservoir à purin, les eaux du savonage et de la lessive, et tous les matins, les pots de nuits qu'elle doit mettre sous chaque lit de la maison; il ne faut plus perdre les urines, c'est un riche engrais pour la terre. ”

“ Cependant, le comité agricole international a reconnu et affirmé que la profession de Cultivateur était bien réellement la plus agréable et la plus avantageuse de toutes les professions lorsqu'elle était bien comprise et bien exercée, et qu'il est certain que les intelligences, les capitaux et les bras se dirigeront vers elle, aussitôt que les Cultivateurs travailleront d'une manière plus raisonnable, c'est-à-dire lorsqu'ils ne priveront plus le sol des trois quarts de sa nourriture naturelle. ”

“ Et comme ma fille ne peut souffrir qu'on laisse les fumiers en désordre, qu'on perde le moindre engrais , elle, habituée à brosser et bouchonner les vaches et les porcs, se faisant un plaisir de leur apprêter de bonne nourriture , hachée , mêlée et salé, ma fille , dis-je , eut été bien malheureuse, malgré sa richesse, en se voyant, après son mariage, entourée de malpropreté et de désordre.
Qu'on aille dire à ces Cultivateurs d'apprendre à mieux faire, ils vous riront au nez , parce qu'ils sont riches; mais ils sont plus dangereux que les pauvres fermiers, par l'empire du mauvais exemple ! ”

“ En effet, le jeune cultivateur qui aura le bon esprit de suivre exactement les instructions du livre, sera bientôt connu dans le pays pour un des plus intelligents Cultivateurs, un modèle de soin, d'ordre, ayant toujours à sa disposition une quantité étonnante de bon fumier et terreau, ayant aussi les plus riches récoltes et le plus beau bétail. ”

“ Le comité a reconnu que l'agriculture était pauvre parce qu'elle était faite péniblement, avec insuffisance d'engrais, parce que le cultivateur manque d'instruction agricole et de bons exemples ; parce qu'il ne sait pas son métier et continue toujours les mauvaises routines que son père et sa mère lui ont léguées , et qu'il lèguerait à son tour ces mauvais exemples à ses enfants, si l'instruction et les bons exemples ne venaient pas promptement décider le père et la mère à mieux faire. ”

“ Tout Cultivateur sait bien qu'un tas de fumier vaut un tas de louis d'or. Il faut donc augmenter les tas de fumier le plus possible.
Les Cultivateurs ne font jamais assez de fumier, et il n'en feront jamais trop ; mais, cependant, qu'ils essaient, à passer plus de temps à faire plus de fumier, et ils verront avec quelle rapidité ils s'enrichiront. ”

“ C'est le bon moyen d'assainir, de réchauffer les terres froides et mouillées, de raffraichir les terres trop sèches, de faciliter les labours profonds et de renouveler, de rajeunir les terres. Les champs s'égouttent facilement, les engrais produisent plus de profit, les récoltes sont mieux assurées.
C'est un très-bon moyen de s'enrichir en cultivant bien la terre. ”

“ La bonne ménagère doit prendre l'habitude de faire lever toute les vaches et toutes les bêtes un quart-d'heure avant de les détacher pour les envoyer aux champs *, par ce moyen, les bêtes se vident dans l'étable et ne perdent pas autant de bon engrais dans les cours et les chemins (10 centimes d'engrais gagné chaque jour, font 36 francs au bout de l'année) . Pendant que les bêtes sont aux champs, il faut veiller que la litière soit faite avec soin et raisonnement ; il faut bien étendre les bouses et la paille également. ”

“ Il est utile pour enrichir le purin, à mesure qu'on y ajoute de l'eau ; il est très-utile aussi pour fabriquer des terreaux sous le hangar.
Cependant, le Cultivateur trop pauvre pour acheter quelques barriques de chaux, quelques cents de plâtre, de suie et de sel, s'enrichira quand même avec de la terre seule, dans ses fumiers, et en mettant des fumiers d'étables, de latrines et de poules dans son purin ; mais il ne s'enrichira pas si promptement, parce que son fumier et ses terreaux ne seront pas si riches. ”

“ Eh ! bien, François , tu sais que ta mère n'est pas bien portante ; il faut absolument te marier avec une bonne ménagère, une jeune personne vertueuse, qui aime l'ordre, le soin et la propreté.
Je cherche, dit François : Je trouve bien des filles honnêtes et vertueuses, mais elles sont toutes habituées au désordre , à la perdition des engrais et à la malpropreté du bétail.
Oui, mon père, disait François, je ne tiens pas à la beauté ni à la richesse, mais je veux une bonne ménagère. J'ai été dans plus de dix maisons de la commune, où il y a des filles à marier ”

“ R. On peut donner aux tas de fumier de la ferme une richesse et une puissance fertilisante énormes, extraordinaires; il suffit de jeter, dans le réservoir à purin , un ou deux sacs de guano du Pérou ; on brasse, et lorsque le guano est fondu, on arrose abondamment le tas de fumier avec le purin ainsi saturé.
Le lendemain, on coupe à la tranche ce fumier, pour le mêler avec de la poussière d'os. Ce fumier alors est trop riche pour le laisser exposé au soleil et à la pluie ; il faut l'abriter
sous un hangar, le recouvrir légèrement avec de la terre, et l'employer le plus promptement possible. ”

“ On va voir comment le bon Cultivateur, la bonne fermière, peut emporter chaque semaine à vendre au marché toute espèce de produits, et rapporter à la maison de grosses sommes d'argent qui font bien plaisir. On va voir que le Livre aux 100 Louis d'Or prépare les bons mariages et assure la fortune et le bonheur des familles. ”

“ R. Les soins et le temps passé à augmenter et à enrichir les fumiers, en les mêlant avec plusieurs sortes de terres et en les arrosant abondamment avec le riche purin, ont toujours et partout donné aux Cultivateurs des profits considérables. On a prouvé qu'il n'y avait pas de travaux en agriculture qui donnaient d'aussi grands bénéfices, et jamais aucun Cultivateur ne s'est plaint d'avoir trop travaillé à augmenter la quantité et la richesse de ses fumiers et de ses terreaux ”

“ Le maître, la maîtresse, les enfants, les domestiques, tout le monde sait que la richesse va venir, personne ne peut plus en douter,
puisque déjà , depuis un mois seulement, on a fait moitié plus de fumier, et que les vaches donnent moitié plus de lait et de beurre, depuis qu'elles ont été nettoyées, bouchonnées tous les matins , et depuis qu'elles reçoivent la nourriture coupée, hachée menu, mélangée et arrosée avec un peu d'eau salée. ”

“ Le comité a reconnu et affirmé que ces engrais naturels , régénérateurs par excellence , existaient en quantité plus que suffisante pour entretenir toutes les parties du sol cultivées dans un état de richesse et de fertilité perpétuel, et pourraient satisfaire largement aux productions nécessaires, à l'alimentation de tout le peuple et à tous les besoins de l'industrie et du commerce, s'ils étaient recueillis, préparés et employés avec soin et raisonnement, à l'exemple des peuples de la Chine et du Japon, et de plusieurs autres peuples de l'Europe. ”

“ R. C'est que les fumiers de ferme , les purins , les urines et les engrais humains ne sont pas mieux traiter aujourd'hui par les Cultivateurs, qu'il y a trente ans; c'est que dans toutes nos fermes il y a disette de bon fumier, et cependant dans toutes les fermes on pourrait très-facilement les doubler en quantité et en richesse avec le même bétail. Mais on n'en fait rien encore : la négligence des fumiers! voilà le plus grand obstacle aux labours profonds, aux abondantes fumures et aux bons assolements. ”