Noguiès

“ Mais en attendant la loi à venir, pouvons-nous, sans nous déclarer convaincus de l'èse humanité, rester impassibles spectateurs, des ravages causés par cette faucheuse de l'humanité qu'on appelle la tuberculose, qui enlève chaque année le cinquième de la population ? ”

“ Une situation qui semble créée exprès pour être exploitée par les empiriques qui tendent chaque jour à prendre la place des vétérinaires qui, eux, ne peuvent pas, ne doivent pas ignorer l'existence des maladies contagieuses et sont de par la loi obligés d'en faire la déclaration, mériterait je suppose qu'on en fit une étude sérieuse et approfondie et surtout qu'on daignât écouter les doléances de ceux qui, étant chaque jour témoins de ces faits regrettables, indiquent les moyens de les prévenir sans avoir à les réprimer. ”

“ Sous le couvert de cette jurisprudence, ici discutée, et reprise en sous main par des jurisconsultes éminents qui l'ont comme nous, déclarée inique et illégale, les dits animaux tuberculeux continuent à infecter toutes les étables où ils sont introduits ; à fournir à l'alimentation un lait insalubre et finalement une viande malsaine parce qu'ils ne sont sacrifiés que lorsqu'ils sont arrivés à un état de consomption qui ne permet plus d'en tirer parti ni pour la production du travail, ni pour la production du lait. ”

“ Tout simplement parce que les animaux malades ne seront pas dutout conduits aux abattoirs où on fait la visite, on s'en garderait bien ! Ils seront abattus là où on ne visite pas, ou mieux abattus clandestinement, et leur viande sera consommée, non par la population des campagnes qui connait trop bien ces brocanteurs interlopes et la qualité des denrées qu'ils livrent à la consommation, mais par la population des villes où elles seront introduites en fraude. ”

“ Remarquez que ces certificats sont exigés pour tous les animaux qu'on déplace. Tenant compte de nos mœurs, des nombreuses transactions qui s'effectuent chez nous et du préjudice qu'il y aurait à les entraver, vu qu'elles sont intimement liées à notre régime agricole qui les gouverne, le service sanitaire landais n'a pas cru devoir aller si loin, il s'est contenté de réclamer un certificat d'origine indiquant qu'un animal malade déplacé n'est point atteint de maladies contagieuses et ne sort pas d'une étable contaminée. ”

“ Etant donné que les produits emportent du sein de leur mère sinon le germe de la maladie dont elle est atteinte, mais le tempérament et la mauvaise constitution qui sont son apanage, il en résulte que ces produits sont fatalement condamnés à devenir tuberculeux à moins, de se trouver dans un milieu propre à modifier leur organisation défectueuse. ”

“ Quant à la tuberculose qui menace non seulement nos animaux domestiques les plus utiles, mais encore l'homme, il convient, à mon avis, d'agir sans perdre du temps, d'obliger MM. les vétérinaires de visiter tous les abattoirs, ceux des villes et plus particulièrement les abattoirs des campagnes, parce que c'est de là, que le plus souvent proviennent les nombreux cas de phtisie dépendant particulièrement de l'ingestion des viandes contaminées. ”

“ En effet, l'absence de mesures de police administrative permet aux animaux malades, quelle que soit d'ailleurs la nature de la maladie dont ils sont atteints, de circuler librement et d'infecter tous les lieux où ils séjournent. ”

“ Il n'est pas rare, de voir éclore dans certaines étables des maladies contagieuses dont on ne peut s'expliquer l'origine au premier abord, mais si on se donne la peine de procéder à une enquête sommaire, on s'aperçoit bien vite que la cause de ces maladies vient de ce que des animaux sains ont remisé dans les mêmes lieux que des animaux malades qui attendaient là des acquéreurs sans aveu. ”

“ Leurs animaux malades circulent librement d'étape en étape, de marché en foire, sans aucun obstacle, et s'ils sont incapables, vu l'état avancé de la maladie, d'accomplir ces déplacements, ils sont abattus sur place par des bouchers interlopes, qui, opérant toujours clandestinement, livrent leur viande au commerce ou l'expédient aux fournisseurs des troupes. ”

“ Les bœufs et vaches malades ne pourront être exposés en vente qu'autant que leurs conducteurs seront pourvus d'un èertificat d'un vétérinaire indiquant la nature des affections dont ils sont atteints, et certifiant en outre que les dits animaux ne sortent pas d'une étable infectée. ”

“ Vétérinaire à Sort, Secrétaire général de la Société Vétérinaire Landaise.
MOYENS
Ressortant de la loi sanitaire du 21 Juillet 1881
A METTRE EN PRATIQUE
POUR SAUVEGARDER EFFICACEMENT L'AGRICULTURE & L'HYGIÈNE PUBLIQUE
LA SOCIÉTÉ :
Considérant que le service sanitaire du département des Landes ne peut plus s'exécuter dans les conditions qui sont faites aux vétérinaires sanitaires ; que la situation aussi étrange que pénible, qui les place chaque jour dans l'alternative ou de violer la loi, ou de la mettre en exécution en ruinant leurs clientèles, n'est plustenable ”

“ Mais, comme je l'ai déjà dit, l'arrêté en question, en supposant qu'il ait une valeur hypothétique, reste toujours incomplet. Garantir la bonne qualité des viandes, c'est-à-dire assurer à l'homme une tranquillité parfaite, une nourriture saine et fortifiante est bien un terme de l'équation, mais qui n'est pas suffisant pour résoudre le problème posé. ”

“ Art. 2. — Les animaux morts par suite de maladies seront enfouis à 2 mètres de profondeur et à une distance de 100 métres au moins de toute habitation.
Art. 3. — L'état sanitaire des boeufs, vaches et moutons devant servir à l'alimention publique, sera constaté dans toutes les communes, avant l'abattage par un certificat délivré par un vétérinaire sanitaire. Les viandes dépecées ne pourront être mises en vente que sur la présentation de ce certificat et avec l'empreinte du vétérinaire sur les principaux morceaux pour éviter toute substitution. ”

“ Le Conseil général eut alors très certainement vu : que l'arrêté préfectoral ne réglementait que les viandes de boucherie et ne s'occupait aucunement de l'application de la loi de police sanitaire qui était cependant la plus directement visée dans le projet de la Société. ”

“ Je suppose donc, que M. Prefet ait dit à MM. les Conseillers : Quelle différence y a-t-il entre mon arrêté et celui qu'on me réclame? Evidemment aucune puisque les animaux abattus pour la boucherie doivent être préalablement visités. A quoi peut alors servir le certificat que le service sanitaire réclame ? J'avoue que ce raisonnement spécieux n'était pas très favorable à notre projet, et que d'autres, non moins clairvoyants que les membres du Conseil Général, s'y fussent laissé prendre.
En effet, en théorie, le dilemne posé par M. le Préfet est vrai. En pratique il est faux. Pourquoi ? ”

“ Article 26. — La chair des animaux abattus pour cause de péripneumonie contagieuse ne peut être livrée à la consommation qu'en vertu d'une autorisation du maire sur l'avis conforme du vétérinaire délégué.
Comparons là encore avec l'article II de l'arrêté ministériel du 28 juillet 1888,
Art. II. — Les viandes provenant d'animaux tuberculeux sont exclues de la consommation :
r Si les lésions sont généralisées, c'est-à-dire non confinées exclusivement dans les organes visceraux et leurs ganglions lymphatiques. ”