Pierre-Charles Laurent de Villedeuil, Paris à l'envers (1853)
“ En outre, la bonne chère n'est pas inhérente à celui qui en profite. Il y a des pique-assiettes qui font bonne chère aux dépens des autres, et qui sont euxmêmes dans le plus grand dénûment. On peut dîner à la Maison-d'Or et habiter une mansarde carrelée, dénuée de tout ornement : donc, la bonne chère ne constitue pas le luxe ; le luxe, d'ailleurs, se constitue de mille choses, et point d'une seule. Le luxe, c'est à proprement parler, dans tous les détails de la vie, le plus parfait ménagement possible des jouissances des sens. Il y a cinq sens : le tact, la vue, l'ouïe, l'odorat, le goût. ”
