Porus

“ Cet animal, qui habite l'Italie, l'Espagne, le nord de l'Afrique, a les mouvements lents, la démarche lourde, et s'engourdit pendant l'hiver, mais moins profondément -que les autres rongeurs. Ainsi que nous l'avons vu plus haut, le porc-épic, comme les autres rongeurs dont il nous reste à parler, se distingue des genres précédents par le défaut de clavicule.
Les lièvres (fig. 52) ont l'intérieur de la bouche garni de poils, la lèvre supérieure fendue, quatre et
même six incisives dans le jeune âge. ”

“ Le mot d'ordre, lui dit-il tout bas, est porosité.
— J'y suis! j'y suis! s'écria bientôt le petit collégien: l'eau bouillante, s'infiltrant dans les pores du bois, l'oblige à se gonfler tellement, que la pierre même doit forcément céder. Est-ce cela, cousine?
— J'allais te le dire ; mais mon oncle a préféré, avec raison, que je te laissasse trouver. Ainsi, tu compreuds facilement que les porcs ne sont pas
autre chose que certains petits intervalles qui se trouvent entre les molécules des corps. ”

“ PORREIU ou POIREAU. La racine de porreau, c'est-à-dire son bulbe avec toute la partie blanche des feuilles, entre dans les potages et comme assaisonnement dans plusieurs mets. Etant crue, elle a une odeur forte, et une saveur acre que l'ébullition lui fait perdre en grande partie. Cette racine passe pour incisive, diurétique, emménagogue et béchique; extérieurement elle est très adoucissante. Sa décoction offre un médicament assez actif, qui a réussi quelquefois dans les maladies cutanées chroniques, comme les dartres, etc. ”

“ Le porc-épic, qui n'avait pas encore vu son ennemi, continuait à ronger l'écorce du cotonnier : la martre s'élança bientôt du tronc où elle avait grimpé, et courut vers l'arbre. Quand le porc-épic la vit s'approcher il poussa un cri d'effroi, et parut en proie à la plus grande terreur. Cependant, au lieu de rester où il était, nous fûmes tout étonnés de le voir se laisser tomber presque au nez de son adversaire. Je ne compris pas d'abord la prudence de cette manœuvre ; mais un moment de réflexion me convainquit que le porc-épic voulait user de son meilleur moyen de défense. ”

“ Puisque le Porc n'est bon qu'après sa mort, et n'est bon qu'à être mangé, comment un peuple qui ne mangeait pas le Porc, et qui regardait cet animal comme immonde, a-t-il pu se livrer à l'éducation de cette espèce? ”

“ Une paire de pores est dite oblique, lorsqu'un pore, au lieu d'être sur le même niveau horizontal que son congénère, est plus haut ou plus bas. Les diverses rangées de pores convergent vers un point central du dos, où chaque ambulacre tend à se terminer en pointe, excepté pourtant dans le genre Amphidetus, où les rangées de pores paraissent diverger en s'approchant du sommet dorsal. ”

“ De Makugu à Tununguo. — Le pori, ses beautés et ses tristesses. — Une station chrétienne. — Dans l'Uruguru. — Sous les arbres de Mbungoni.
De Makugu à Tununguo nous avons trois fortes étapes, à travers un pori que le Lungérengéré coupe en deux.
Un pori? Ne cherchez point ce mot dans le dictionnaire de l'Académie française : vous ne l'y trouveriez pas. Mais la savante société vous dira ce qu'est une plaine, un steppe, une lande, un désert, un maquis, un fourré, un bois, une forêt, et vous vous figurerez que le pori désigne, en Afrique orientale, la réunion de tout cela. ”

“ Les Porcs-épics (fig. 214) ont le corps couvert de piquants annelés de blanc et de noir. Ils habitent des terriers creusés dans les lieux arides, exposés au midi, et n'en sortent que la nuit pour ronger les arbres ou les bourgeons dont ils se nourrissent. On les trouve en Afrique, en Italie, en Sicile.
Fig. 214. — Porc-épie.
Le Lievre, animal nocturne ou crépusculaire, ne creuse pas dû terrier, mais dort sous des touffes d'herbes ou d'arbustes. Il se nourrit d'herbes et d'écorces d'arbres. Sa chair, noire, est très recherchée, et son poil, ainsi que celui du lapin, sert dans la chapellerie. ”

“ Aussitôt que le porcépie fut comme en balance, la martre s'élança à terre avec tant de force que la secousse jeta le porc-épic à la renverse. Avant que le pauvre animal eût pu se retourner et se mettre en boule, la martre lui avait enfoncé ses griffes dans le ventre et ses dents dans la gorge ! ”

“ A cause de certains vers qui s'y trouvent fréquemment et qui, une fois avalés par l'homme, peuvent s'introduire dans ses organes et le rendre malade. C'est ainsi que le ver solitaire n'est pas autre chose que le ver du porc ladre qui est venu se fixer dans nos intestins. Le ver solitaire n'est pas une maladie très grave. Mais il y a d'autres de ces vers du porc qui, introduits dans l'estomac de l'homme, se glissent dans sa chair et le dévorent tout vivant. Ne mangez donc jamais de cette viande sans avoir eu soin de la bien faire cuire, afin de tuer les dangereuses bêtes qu'elle peut renfermer. ”

“ En revanche, on trouve chez tous un pore céphalique, tantôt placé à l'extrémité antérieure, Anachæta, tantôt rapproché du premier dissépiment. L'usage physiologique des pores dorsaux ne peut être encore déterminé positivement, pas plus que chez les animaux précédemment étudiés; toutefois leur absence dans les genres précités serait en faveur de l'opinion, qui les fait regarder comme donnant issue à un liquide lubréfiant la peau. La présence constante du porc céphalique est-elle en rapport avec la sortie des spermatozoïdes? M. Vejdovsky en émet l'idée. ”

“ DE LA SAIGNÉE DU PORC.
La pratique la plus usitée pour saigner le porc, c'est d'ouvrir avec une lancette, une ou plusieurs des veines qui rampent sous la peau des oreilles ; ou bien encore en coupant une oreille en travers ; ou enfin en excisant une portion de la queue, car il est difficile de saigner cet animal ailleurs, les veines étant dérobées par la couche très épaisse du lard qui se trouve sous la peau. ”

“ La nature n’auroit pas criblé la peau d’un nombre si prodigieux de pores, s’ils n’avoient pas servi à la plus forte sécrétion de l’homme & de l’animal. C’est par les pores que s’exécutent la sortie de la sueur, & sur-tout de la transpiration insensible, la plus considérable de toutes les sécrétions, & en même temps celle qui cause les plus grands ravages dans l’économie animale lorsqu’elle est supprimée. ”

“ Le porc donc – tu vois que je tiens compte de tes observations – est un mammifère pachyderme, c'est-à-dire un animal à peau épaisse, qui a le corps couvert de poils rudes nommés soies, et il descend en effet du sanglier d'Europe. Le porc mâle s'appelle verrat, sa femelle prend le nom de truie, et leurs petits sont des porcelets ou cochonnets. Le porc est un animal vorace qui mange à peu près tout ce qu'on lui offre ; mais les aliments qu'il préfère sont ”

“ Les Porcins (Porc, Sanglier, Hippopotame) .
des Porcins comprend des animaux omnivores dont le pied est fendu comme celui du Boeuf, mais qui sont dépourvus de la faculté dé ruminer.
Le Porc ou Cochon possède la dentition d'un omnivore; il a les trois sortes de dents ; les canines deviennent chez le Sanglier des défenses longues et recourbées ; elles atteignent encore un développement plus grand chez le Babiroussa et se recourbent vers le haut en traversant la peau des joues.
Le Porc marche sur deux doigts terminés chacun par un étui corné (fig. 139) ”

“ La rapidité avec laquelle on saigne et l'on apprête les pores dans les grandes maisons spéciales de l'Amérique est un fait bien connu. Tout ce qu'on en dira ici, c'est que le porc est attrapé par le pied de derrière, hissé en l'air, tué, saigné à blanc, échaudé, raclé, vidé, décapité, divisé en deux et déposé dans la chambre réfrigérante, en un temps variant de dix à quinze minutes. ”

“ Ces glandes (fig. 25) sont de petits tubes très étroits qui se pelotonnent dans la profondeur de la peau et viennent déboucher à la surface par un orifice appelé pore. Ces glandes sont au nombre de 2 à 3 millions sur la surface du corps.
La sueur vient s'écouler par les pores ; c'est un liquide qui a presque la même composition que l'urine et qui enlève par conséquent au sang certaines substances nuisibles. De plus en s'évaporant à la surface du corps, la sueur rafraîchit l'organisme, ce qui permet à l'Homme de supporter des températures élevées. ”

“ Le porc-épie nous fournit un .mets excellent ; de plus, dans nos jardins et dans nos champs, il peut rendre de réels services en détruisant les rats, les mulots et les souris. Du reste, sa propagation n'exige aucun soin, et il est sobre et facile à nourrir.
--Maintenant je voudrais bien voir les tatous, dit Jane qui commençait à se lasser de taquiner le porc-épic, et de lui faire, agiter sa sonnette.
— Ils sont là-bas dans une jolie maisonnette entourée d'un grillage ; je vais t'y conduire. ”

“ Le corps est couvert de poils rares et durs que l'on nomme soies.
On distingue dans la voix du porc plusieurs modifications qui expriment les sensations qu'il éprouve. Un grognement paisible indique un sentiment de bien-être; un cri aigu, mais faible, annonce l'impatience, le besoin ou le désir de recevoir des aliments; plus fort et plus énergique, ce cri exprime la crainte ou la douleur; c'est un appel auquel répondent les autres porcs; ils accourent, et lorsque le péril est réel et que l'appelant est exposé à de mauvais traitements, leur intervention devient hostile et même dangereuse 1. ”

“ Le porc amélioré allemand a la tête longue et lourde, le front plutôt étroit, les oreilles grandes et tombantes en avant, le groin proéminent, les yeux peu fendus, le dos voussé, la croupe souvent inclinée, le corps long, large et profond, des membres forts et osseux aux paturons longs et aux onglons épais.
La peau est épaisse, le pelage blanc, les soies fortes, denses et ordinairement frisées chez le verrat. ”

“ Kakgama pour Kakwagama ou Kakogama (le lac porc-épic) Algonquin, Cris, tête-de-boule.
Racines : Kak : porc-épic ; gama : lac, étendue d’eau. Plusieurs lacs portent ce nom. Le porc-épic est un mammifère rongeur dont le corps est armé de piquants et dont la chair est comestible. Il se tient dans les fentes des rochers, il grimpe dans les bouleaux, les merisiers, les pins et les épinettes rouges, pour en manger l’écorce. Son poil long de trois pouces est dangereux ; il entre dans les chairs, s’y enfonce et passe à travers, s’il n’est pas arrêté par les os. ”

“ Le porc se cache la tête dans la litière et dort d'un sommeil interrompu de temps à autre par quelques nausées et des plaintes, ou bien il se relève, fait quelques pas en chancelant et se recouche bientôt. ”

“ Mille faits, mille expériences parlent en faveur des pores, & il en est peut-être de l’épiderme végétal comme d’une glace qui est très-transparente, quoique le meilleur infiniment n’y puisse distinguer des pores : je dirois plus ; les pores de l’épiderme doivent être plus considérables, puisqu’ils laissent un passage, non-seulement aux molécules de la lumière, mais encore à des corps plus grossiers, comme l’air, l’eau, les sucs séveux, gommeux, &c. &c. Nous examinerons cette question plus en détail, lors que nous parlerons de la transpiration des plantes.
§. II. Du réseau cortical. ”

“ Tous les corps sont plus ou moins pourvus de pores. L'expérience ou l'analogie sont là pour le prouver. — Les anatomistes ont appelé de ce nom les orifices par lesquels les divers ordres de vaisseaux s'ouvrent à la surface des membranes et de la peau. On appelle porcs exhalants ceux par lesquels se terminent les ramuscules des artères et des vaisseaux exhalants et qui versent les fluides exhalés , et pores absorbants ceux par lesquels les vaisseaux lymphatiques pompent les liquides qui doivent entrer dans le corps. ”

“ Chaque larve se compose d'une tète de Ténia et de quelques anneaux, le tout enfermé dans une espèce de poche, une vessie appelée kyste.
Le Porc dont les muscles sont infestés de ces kystes, est appelé Porc ladre.
Si nous mangeons de la viande d'un Porc ladre, le jeune Ténia enfermé dans son kyste se développe bien vite dans notre intestin en un nouveau Ver solitaire donnant un grand nombre d'articles bourrés d'oeufs.
Aussi ne doit-on jamais manger de viande de Porc sans qu'elle soit bien cuite. Une cuisson complète détruit les Ténias.
Mollusques ou animaux mous. ”

“ Faites venir, dit-il, les jambons et les saucissons de la Gaule, de la Lycie ou de l'Ibérie, le porc salé du pays des Séquanes. Parmi les mets les plus estimés se trouvent les hures, les tétines, les glandes et surtout les vulves. On distingue les vulves en ejeclitia et en porcaria : ejcctitia quand on ouvre la mère pour en tirer les petits; porcaria lorsqu'on la laisse mettre bas avant de la tuer.
Une vulve ejectitici est de beaucoup préférée à une porcaria. On recherche celle d'une truie vierge ou qui n'a encore mis bas qu'une fois. ”

“ Julien, la peau des animaux, comme celle de l'homme, est percée d'une multitude de petits trous appelés pores, par lesquels s'échappe la sueur, et la sueur sert à purifier le sang. Quand la poussière et la malpropreté bouchent ces milliers de petits trous, le sang se vicie et la santé s'altère chez les animaux comme chez l'homme. ”

“ Il insiste beaucoup sur le fait que tous les porcs sauvages ou semi-domestiques, en fouillant la terre avec leur groin pendant qu’ils sont jeunes, exercent fortement les muscles puissants qui s’attachent à la partie postérieure de la tête. Dans les races cultivées il n’en est plus de même, et il en résulte une modification de la forme de la partie occipitale du crâne, qui entraîne des changements
Fig. 3. — Tête de sanglier et de Golden Days, porc de la grande race du Yorkshire, d’après une photographie. (Copié de l’édition de Sydney de l’ouvrage de Youatt, The Pig.) dans d’autres parties. ”

“ Pores fémoraux, Queue très deprimée, festonnée sur les bords.
Caract. spécif. : Tête et corps très déprimés ; museau long et pointu.
Fronto-nasale touchant à la rostrale; interpariétale plus grande que la frontale, en contact avec l'occipitale, qui est trapézoïdale; quatre sus-oculaires; une sous-oculaire placée entre les quatrième et cinquième labiales ; tempes couvertes d'écaillés granuleuses, plates et lisses ; pas de denticulations au bord
de l'ouverture auriculaire. ”