César Gardeton

“ Au lieu de se faire pendant la nuit ou dans la matinée suivante, la digestion du dîner serait terminée dès le soir, et le corps affaibli ne permettrait ni un bon sommeil, ni une assimilation parfaite. La collation et le dîner sont donc restés ; et l'on voit que l'exercice de la matinée doit faciliter l'élimination des fluides viciés; que le repas du soir soutient l'estomac sans le fatiguer ; que le dîner est assez copieux pour nourrir dans les jours de jeûne; enfin que ce régime a sur-tout l'effet de rompre l'habitude par la diminution des alimens et par la suppression du déjeûner. ”

“ Je veux vous mettre en garde contre un des abus les plus répandus dans le monde : je veux parler de l'emploi de ces substances que l'on appelle vulgairement toniques. Ce mot une fois prononcé, toutes les personnes qui éprouvent de la faiblesse pensent qu'il faut se fortifier, se soutenir par du bon vin, des alimens succulens, bien assaisonnés. C'est une erreur : car je dois vous apprendre que le plus souvent notre corps n'est faible qu'en apparence, et qu'il n'est abattu que parce que les forces sont concentrées sur quelque organe, ce qui lui empêche d'exécuter ses fonctions. ”

“ N'est-ce pas là un monument éternel de gloire pour le beau sexe, auquel la France doit son entier rétablissement? Voilà jusqu'où va le pouvoir de la beauté, qui a un droit naturel de commander aux hommes. ”

“ Nous verrons qu'en effet les alimens fortement épicés , ou trop fades, d'une saveur trop ou trop peu variée , sont également indigestes , et qu'en même temps ils altèrent l'activité de ces sens. Tout le monde sait que le goût s'éteint faute d'être assez excité , comme quand on ne prend que des alimens peu sapides et peu variés ; qu'il s'use par l'abus des substances stimulantes, en aliment comme en boisson ; ou enfin qu'il devient irrégulier par la trop grande variété des saveurs. Il en est ainsi de l'odorat , de la soif et de la faim. ”

“ Les meilleurs bois pour faire du charbon sont le jeune chêne, le charme et le hêtre.
On fait une espèce de charbon avec le charbon fossile, en enflammant cette substance dans des fourneaux, et en l'éteignant dans l'eau: par ce moyen on fait dissiper une matière sulfureuse qui répand une mauvaise odeur; c'est pourquoi on l'appelle charbon désulfuré; il est pour lors plus aisé à allumer ; il répand bien moins de fumée ; il devient plus sonore et plus brillant. ”

“ ACIDES. Les acides sont du nombre des choses qui produisent beaucoup de bien lorsqu'elles sont mises en usage avec modération et à propos, mais qui font beaucoup de mal quand on en prend ou trop, ou à contre-temps. Les acides tempèrent l'ardeur du sang, empêchent la dissolution des humeurs, calment l'effervescence de la bile, redonnent du ton aux fibres de l'estomac et des intestins, rafraîchissent les entrailles ; mais les acides pris en trop grande quantité irritent les solides, coagulent les fluides, causent des coliques vives et très longues, aigrissent le chyle et la bile. ”

“ Il fallut un os, qui est une matière solide et exempte de corruption , pour confondre ceux qui traitent ce beau sexe , de sexe fragile, et pour nous faire connaître la grande fermeté de la
femme à conserver la pureté qu'elle a toujours gardée avec tant de soin et de circonspection.
Dieu enfin , qui ne fait rien qu'avec une sagesse toujours adorable, choisit d'entre tous les os une côte, parce que c'est un os qui règne sur le coeur, pour nous apprendre que la femme qui en est formée, doit avoir un empire souverain sur le coeur de l'homme. ”

“ Ces qualités dominantes sont relatives à la nature des substances alimentaires considérées en elles-mêmes, ou à leur action sur l'économie animale. Ainsi que l'on choisisse un fruit, ou une racine, une plante , une viande, un poisson , ou quelqu'une de leurs parties, l'on y verra toujours dominer telle ou telle de ces qualités. La groseille est acide par sa nature, et rafraichissante par ses rapports avec le corps en santé : de même la pomme de terre est fade et nourrissante, la châtaigne fade et pesante; le beurre est gras et indigeste, les haricots sont fades, nourrissans et secs , etc. ”

“ On emploie quelquefois les feuilles sèches du petit basilic pour donner du relief aux ragoûts. Le basilic fait uriner, dissipe les vents, et atténue l'humeur mélancolique. On le qualifie aussi de pectoral et cordial. On prétend qu'on devient sujet à des maux de tête si on le flaire trop souvent ; mais ses feuilles et fleurs en infusion comme le thé, soulagent les fluxions catarrheuses de la tète. On ne peut contester que l'usage modéré du
basilic, soit en aliment, soit en forme de remède, fortifie le cerveau, les nerfs de tout le corps, et qu'il nettoie les poumons. ”

“ Ainsi frappé du froid, l'homme sans mouvement , sans sentiment , sans chaleur vitale apparente, ressemble en quelque sorte à ces animaux qui ne donnent de signes d'existence que quand le retour du printemps a ramené la chaleur , la sensibilité et le mouvement dans leurs organes.
Lorsque le froid n'a fait ainsi que suspendre le mouvement de la vie, et que le corps qui en a été frappé cesse d'en ressentir l'influence , c'est toujours du centre à la circonférence que se rétablit l'action des organes ”

“ Le carême est le seul moyen que l'hygiène ait à leur opposer dans cette circonstance. Il n'en est point de plus approprié aux causes qu'il faut combattre et aux ressources de la nature, puisque le jeûne ainsi soutenu facilite la digestion et l'assimilation ; qu'il empêche l'exaltation des sens et l'effervescence des humeurs; qu'il
favorise le jeu de tous les organes, et qu'il les maintient dans le meilleur ordre. ”

“ Une langue pâteuse, couverte d'un limon grisâtre ou jaunâtre, un goût amer dans la bouche , la perte de l'appétit , des anxiétés dans les hypocondres, surtout quelque temps après que l'on a mangé, etc., sont les principaux signes d'une mauvaise digestion. Ceux qui digèrent mal, dit BAGLIVI, transpirent mal ; or, s'il n'y a pas de proportion entre la qualité des alimens que l'on prend, et la quantité des pertes, il n'y aura plus d'équilibre dans l'économie animale, et le corps sera bientôt réduit au point de sa destruction. ”

“ Ce fut donc dans ce paradis de volupté, comme l'appelle l'écriture , où Dieu , pour terminer la création de toute la nature par celle de la femme, conduisit Adam, et lui suscita un profond sommeil dont il se sentit assoupi, et ce fut pour lois que dans ce lieu délicieux, ce sage et souverain Maître de l'Univers produisit enfin la femme, ce chef-d'oeuvre de sa toute puissance : si bien que le paradis fut le seul lieu qui fut trouvé digne d'être, pour ainsi dire, le pays natal de ce prodige de perfection. ”