Edmond-Alfred-Charles Gaudichard

“ LA STÉRILISATION par la chaleur, mais par la chaleur à 120 , est le seul moyen d'obtenir une eau de boisson indemne de tout germe. Aucune bactérie, aucune spore de microbe ne résiste à cette température.
Il ne suffit donc pas de tuer les microbes, il faut les arrêter au passage, les éliminer de l'eau, morts ou vivants. ”

“ On tenta alors de reproduire artificiellement ce qui se passe dans la nature. L'eau de source reconnue la plus pure bactériologiquement provient des eaux de pluie, de la fonte des neiges etc., qui successivement, très lentement, à faible pression, traversent des couches très épaisses de sols différents et séjournent dans des réservoirs constituant des bassins de décantation. ”

“ L'asepsie la plus rigoureuse est en outre observée pour la récolte et l'embouteillage de cette véritable eau de santé dont les hydriatres et en général tous les buveurs d'eau si nombreux de nos jours peuvent faire habituellement usage. ”

“ Il est difficile, surtout si on n'oublie pas que l'auteur vivait au IV" siècle, de mieux indiquer les moyens de reconnaître les qualités d'une eau d'alimentation et aujourd'hui encore ce sont ces mêmes qualités que réclament les hygiénistes pour que l'eau soit déclarée potable. ”

“ L'eau potable ne doit pas précipiter une solution de savon en grumeaux insolubles. Cette précipitation, démontre que l'eau contient un excès de sels calcaires ou magnésiens Préparation des aliments. L'eau potable doit bien cuire les légumes, car les légumes contenant une caséine végétale, forment une combinaison insoluble avec des eaux renfermant des sels calcaires. ”

“ Séjournant trop longtemps sur des détritus sédimenteux de toute nature, qui s'accumulent à la face supérieure des pierres incapables de fixer les bactéries, le filtre devient un lieu de pullulation d'où suinte une eau douçâtre, chaude, de fort mauvaise qualité. Les filtres, au contraire, enrichissent en micro organismes, l'eau qu'on y dirige.
Comment obtenir de l'eau pure. La Stérilisation. Moyen le plus sûr. Différents modes de stérilisation. Insuffisance de garantie par l'Ebullition. La Congélation : danger de boire de la glace. L'électricité. ”

“ Prefke et plus tard Duclaux ont démontré qu'au début de la filtration l'eau recueillie présentait une augmentation dans le nombre des microbes, et que l'eau n'était pure qu'à partir du moment où au-dessus du sable il s'était formé une mince pellicule constituée par des filaments d'algues, des diatomées et des bactéries, le tout enchevêtré et formant une sorte de feutre.
Au début l'eau circule facilement, mais ne s'épure pas au point de vue bactérien. Plus tard la filtration est active et entin arrive un
moment où la couche superficielle devient trop épaisse. ”

“ Une eau potable doit être fraîche, limpide, sans odeur; de saveur faible, n'être ni désa gréable, ni fade, ni salée, ni douçâtre, contenir peu de matières étrangères, être suffisamment aérée, dissoudre le savon sans former de grumeaux, ne contenir aucun germe pathogène et voilà 1 Voyons en détail les qualités requises, on ne connaît jamais trop bien son ennemi.
Fraîcheur. La température d'une eau potable doit varier entre 8° et 15°, à cette température elle est bonne à boire, désaltérante, à une tem-
pérature plus élevée, elle est fade, désagréable et ne désaltère pas. ”

“ « On ne connaît pas encore beaucoup de choses sur la nocuité ou l'inocuité des corps insolubles, mais il est un fait bien remarquable et bienétonnant qui a été mis en
lumière d'une façon indiscutable par Strauss et Gamaleïa, c'est que les corps morts du B. de Koch sont capables tout comme les bacilles vivants de donner la tuberculose ». ”

“ Parmi tous les moyens connus jusqu'ici, quel est alors le meilleur mode de stérilisation, le plus sûr, celui que nous adopterons ?
Assurément, l'eau longuement bouillie (20 minutes au moins) c'est-à-dire débarrassée par la cuisson à 100" de tout germe vivant est un moyen efficace que Pasteur a préconisé ”

“ Il est dangereux de boire
de l'eau impure
L'eau propage les maladies. L'eau transmet les épidémies. Opinions de savants.
Fièvre typhoïde, Dysenterie, Paludisme, Choléra, Tétanos. Influence de l'eau. ”

“ Elle se charge rapidement de bactéries. Plus d'eau bouillie. Peut-on purifier l'eau ? Procédés chimiques préconisés.
Après avoir démontré combien l'eau impure était dangereuse à employer à cause des maladies qu'elle transporte, nous nous sommes demandé quelle était l'eau hygiénique de préférence. Nous avons passé en revue les différentes qualités obligatoires pour qu'une eau soit déclarée bonne à l'alimentation, nous avons examiné les eaux de différentes prove-
nances que nous avions à notre disposition et pas une ne nous a semblé offrir suffisamment de garanties. ”

“ Cette saveur est due aux matières minérales dissoutes dans l'eau et JL l'aération.
Aération. Ordinairement l'absence d'air indique la présence de matières organiques ou organisées dans l'eau. De ce fait elle est lourde à l'estomac, indigeste et doit être tenue comme suspecte. L'eau doit contenir de 20 à 80 cc 3 de gaz (acide carbonique, oxygène et azote) .
Imputrescibilité. La putrescibilité provient des matières organiques ou organisées. Les matières organiques solubles ou insolubles sont peu dangereuses, les matières organisées
sont presque toujours suspectes. ”

“ Trop froide elle peut déterminer des congestions intestinales et pulmonaires, provoquer des pleurésies a frigore, de la diarrhée, de l'aphonie, été, Inférieure à la température de l'air en été et supérieure en hiver, telle doit être la température d'une eau potable. ”

“ Bien supérieure aux Eml\ Minérales toujours plus coûteuses souvent insalubres
Désireux de mettre une eau scientifiquement pure à la disposition du public justement avide d'hygiène, nous avons doté notre officine d'un stérilisateur modèle, réunissant tous les perfectionnements réalisés jusqu'à ce jour dans ce genre d'appareil. ”