Eau de source

“ Mais ce n'est pas en coulant simplement au-dessus de la surface du sol que le fleuve et ses affluents latéraux recrutent leur contingent d'impuretés solubles; ils en doivent probablement bien plus aux sources qui alimentent principalement les courants. L'eau de source est en effet beaucoup plus riche que l'eau de rivière en éléments solubles de cette classe. Et il est aisé de voir pourquoi.
Pour former une source, il faut que l'eau de pluie s'enfonce à une profondeur plus ou moins grande dans le sol. ”

“ Les eaux douces se subdivisent en eau de pluie, de source, de rivière, de lac, de puits, de citerne, d'étang, de marais.
C'est dans les eaux douces que les végétaux puisent le principe le plus essentiel à leur accroissement; c'est dans les eaux douces que les hommes trouvent leur boisson la plus ordinaire, et les animaux, la seule qui convienne à leurs besoins. Mais toutes les eaux douces ne réunissent pas les qualités qui constituent l'eau potable.
Les caractères que doit présenter une bonne eau
potable sont d'être limpide, inodore, légère ”

“ Lorsqu’on a reconnu la nature d’une eau, on doit procéder à son analyse par la réunion des moyens chimiques et physiques : j’appelle moyens physiques, tous ceux que l’on emploie pour reconnoître certaines propriétés des eaux sans les décomposer : ces moyens sont, en grande partie, ceux qu’on doit mettre en pratique à la source même ; la vue, l’odeur, la saveur fournissent des indications qu’il ne faut pas négliger. ”

“ L'eau de source est la meilleure des eaux potables, mais il n'est pas toujours facile de s'en procurer, dans les villes surtout, où l'on doit forcément boire des eaux de puits, de rivière, de fleuve, voire des eaux pluviales recueillies dans des puisards, des citernes, des réservoirs plus ou moins clos. ”

“ Diverses origines des eaux potables : eaux de source, eaux de rivière, eaux de puits, eaux de citerne.
I. Rôle de l'eau dans l'existence humaine. L'eau potable : définition générale. — L'eau joue dans l'existence humaine un rôle capital; elle est un des éléments nécessaires de l'alimentation : l'homme ne saurait subsister sans l'eau. ”

“ Chaque pays, en effet, boit les eaux qu'il a sous la main : là où il n'y a ni source ni rivière, on recueille les eaux du ciel. Le présent livre a précisément pour objet d'indiquer le moyen d'utiliser les unes et les autres ; et, quand on a le choix, d'apprendre à distinguer les meilleures, sans s'inquiéter si elles proviennent d'une source ou d'une rivière, les qualités de l'eau tenant essentiellement à sa composition et non pas à son origine. ”

“ Il semble que l'homme a toujours aimé à fixer sa demeure auprès de ces grands cours d'eau, qui peuvent fournir à son alimentation, à sa boisson, à son industrie, et aussi à l'embellissement de son séjour. Il lui importe donc beaucoup de savoir quelle est la valeur de ces eaux qui lui sont si nécessaires. ”

“ En résumé, de toutes les eaux potables, l'eau de source est la plus pure ; l'eau qui présente la sécurité la plus complète est l'eau bouillie pendant%vingt minutes environ, ou portée à 130° pendant dite minutes. ”

“ La composition d'une eau de source, sa pureté, dépendent en effet d'une foule de facteurs essentiellement variables suivant les lieux,de la nature minéralogique et de laconstitution géologique des terrains traversés, de l'homogénéité des couches perméables à travers lesquelles filtre l'eau, de la profondeur de la nappe. ”

“ C'est par exemple une troupe en marche ou en manœuvres, qui, arrivée à son cantonnement, prend au hasard la première eau qu'elle rencontre. Presque toujours dans les campagnes, souvent à la ville, on emploie des eaux de source ou de puits, sans qu'on se soit jamais préoccupé de leur potabilité. ”

“ Les eaux dont l'homme fait usage sont des eaux de rivière, de source, de puits, de citerne, de pluie. Une bonne eau doit être fraîche, limpide, sans odeur, sans saveur, dissoudre le savon et bien cuire les légumes secs. Les eaux de source et de rivière sont généralement préférables aux eaux de pluie et de citerne, à cause des proportions variables de matières minérales et de gaz (air et acide carbonique) qu'elles contiennent. L'existence dans l'eau d'une certaine proportion de substances salines (chlorure de sodium, etc.) contribue donc à la rendre plus saine. ”

“ L’eau qui circule partout dans l’intérieur de la terre donne fréquemment naissance à des mouvements de parties internes et à des glissements de couches ; elle dissout, dans sa marche souterraine, des principes de toutes les roches, avec lesquelles elle se met en contact, d’après leur degré de solubilité. Les substances dissoutes sont transportées par l’eau, et lorsqu’elle se fait jour à la surface de la terre, comme source, on peut y retrouver tous les éléments solubles de toutes les roches qu’elle a traversées.,. ”

“ L'eau est un aliment.
celles qui ont été soumises à l'ébullition dans un but de purification', celles qui contiennent des matières organiques ou des traces d'hydrogène sulfuré, comme certaines eaux de puits et d'étangs, ou qui, très-bonnes au moment où on les a recueillies, ont été conservées dans des vases faits de bois ou d'un métal oxydable , toutes ces eaux sont privées d'un élément important, l'oxygène libre. Toutes, elles surprennent aussi désagréablement la langue par leur goût fade que l'estomac par leur lourdeur. ”

“ Les eaux doivent être toutefois privées le plus possible de ces matières, qui les rendent à l'extrême lourdes, crues, indigestes, qui leur communiquent un goût amer ou douceâtre , qui s'opposent du reste à l'apprêt des aliments et au savonnage 2, et dont plusieurs, sous l'influence des matières
1 En général, à mesure qu'une eau.s'éloigne de son point d'origine, elle devient plus pauvre de tout l'oxyde de fer déposé dans les concrétions. ”

“ La mesure la plus sage sera de s'abstenir toujours de boire d'une eau dans laquelle la présence de ces matières imprimera une odeur, une saveur, une viscosité appréciable.
La petite quantité de matières organiques tolérable devra être encore diminuée si les eaux doivent être conservées, par exemple, à bord des navires, ou dans les réservoirs des villes, surtout pendant l'été; car il est d'expérience qu'au contact de l'air et avec le temps, ces matières augmentent de quantité par leur reproduction, ou bien se putréfient et donnent à l'eau des qualités détestables. ”

“ Ces sources sont au nombre de deux : la source dite d'en haut est un peu trouble ; la source d'en bas, la seule utilisée, et par conséquent la seule aussi qui doive nous occuper, coule par un robinet qui part d'un réservoir où elle est aménagée.
Cette eau, examinée à la source, est froide., limpide, d'une saveur aigrelette et ferrugineuse; elle pétille dans le verre comme le vin de Champagne. Mais celle dont nous faisons usage à Paris est loin d'avoir conservé toutes ces propriétés; c'est à peine si elle est gazeuse, et l'on n'y rencontre presque plus la saveur atramentaire. ”

“ Généralement l'eau des villes est purifiée d'abord par dépôt dans de grands réservoirs d'approvisionnement, s'il s'agit d'eaux de source, ou par filtration à travers le sol, s'il s'agit de celle des fleuves et des rivières. ”

“ Il s'ensuit donc que toutes les eaux, en filtrant à travers les couches terrestres, auront dissous une partiede chacune des nombreuses matières qui composent l'écorce du globe, en forte ou en faible proportion , selon leur solubilité relative, et que, pourvu que le chimiste agisse sur un volume d'eau suffisamment grand, il pourra, avec un peu de soin, y déterminer des traces de presque tous les corps de la nature. ”

“ Si nous recherchons quelles sont les principales causes de leur action, nous trouvons, en premier lieu-, l'eau elle-même, qui, par ses propriétés délayantes, communes à toutes les sources , contribue puissamment aux résultats que l'on admire ; ensuite la composition chimique de chaque source , c'est-à-dire ses principes salins, gazeux, acides, etc., si diversifiés dans leur nature, dans leurs proportions, dans leurs combinaisons, et partant si diversifiés aussi dans leur mode d'agir sur l'organisme sain ou malade ”

“ Quelle influence peut avoir sur la santé l'usage, comme boisson, des eaux de puits, de source, de rivière, de neige ou de pluie, des eaux plus ou moins pures, chimiquement parlant, de celles trèschargées de matières calcaires et organiques? Quelles sont celles que l'on doit préférer?
La solution principale a été que l'homme peut indifféremment consommer toute es; èce d'eau, pourvu qu'il ne tOlQbe pas dans les extrêmes. ”

“ Mais dans bien des cas on ne peut avoir d'eaux potables qu'en leur faisant subir une purification qui en permette l'usage : c'est ce dont nous allons maintenant nous occuper.
ARTICLE DEUXIÈME.
Ílnlratlon des eaux
L'eau peut être de plusieurs manières impropre à la boisson. Elle peut être trouble, bourbeuse ; elle peut être salie par des matières organiques ou retenir des miasmes; elle peut dissoudre en excès des matières salines. Un mode d'épuration diflérent convient dans chacune de ces conditions. ”

“ Comme le Feu, l’Eau semblait à l’Oulhamr un être innombrable ; comme le Feu, elle décroît, augmente, surgit de l’invisible, se rue à travers l’espace, dévore les bêtes et les hommes ; elle tombe du ciel et remplit la terre ; inlassable, elle use les rocs, elle traîne les pierres, le sable et l’argile ; aucune plante ni aucun animal ne peut vivre sans elle ; elle siffle, elle clame, elle rugit ; elle chante, rit et sanglote ; elle passe où ne passerait pas le plus chétif insecte ; on l’entend sous la terre ; elle est toute petite dans la source ; elle grandit dans le ruisseau ; ”

“ Mais si, par la composition du sol, l'eau, au lieu de dormir sur des fonds impénétrables, trpuve, au moyen- des pente" un chemin pour reparaître au jour, elle perd dans les tecres végétales une partie de son acide carbonique, de ses carbonates et surtout de ses
sulfates, c'est pourquoi les eaux de source sont habituellement plus pures que les eaux de puits.
- Le mouvement el la lumière modifient profondément dans l'eau les éléments dissous. Le mouvement chasse un excès d'acide carbonique et précipite des sels de chaux dans une proportion sensible ”

“ Aérage. 134 Aération (défaut d') des eaux de source. 115 Agriculture, — son intervention pour l'emploi des eaux d'égout. 182 Agriculture — intéressée à la conservation des marais.. 216 Allier,— son eau. 156 Aqueducs. 56, 72 Arcueil (eaux d') . 38, 57 Banc de craie de la Champagne; — ses eaux. 220 Beaumarchais, — son opinion. 13 Belgrand (M.) , sur l'eau de la Dhuis. 205 Belleville (eaux de) . 38 Blanchissage; — consommation du savon. 159 Bornes-fontaines, 49 Boudet (M.) , hydrotimétrie. 37 — oxygénation des eaux potables. 47 Boussingault (M.) , oxygénation deseaux. ”

“ Qu'est le ruisseau, sinon le site gracieux où nous avons vu son eau s'enfuir sous l'ombrage des trembles où nous avons vu se balancer ses herbes serpentines et
LA SOURCE. 3
frémir les joncs de ses îlots? La berge fleurie où nous aimions à nous étendre au soleil en rêvant de liberté, le sentier sinueux qui borde le flot et que nous suivions à pas lents en regardant le fil de l'eau, l'angle du rocher d'où la masse unie plonge en cascade et se brise en écume, la source bouillonnante, voilà ce qui, dans notre souvenir, est le ruisseau presque tout entier. ”

“ On s’assied au bord d’une source qui sort 6 au pied d’un chêne, au milieu d’une chevelure d’herbes frêles, hautes, luisantes de vie. On s’agenouille, on se penche, on boit cette eau froide et transparente qui vous mouille la moustache et le nez, on la boit avec un plaisir physique, comme si on baisait la source, lèvre à lèvre. Parfois, quand on rencontre un trou, le long de ces minces cours d’eau, on s’y plonge, tout nu, et on sent sur sa peau, de la tête aux pieds, comme une caresse glacée et délicieuse, le frémissement du courant vif et léger.
On est gai sur la colline, mélancolique au bord des étangs, exalté lorsque le soleil se noie dans un océan de nuages sanglants et qu’il jette aux rivières des reflets rouges. ”

“ Nathanaël, je te raconterai les sources :
Il y a des sources qui jaillissent des rochers ;
Il y en a qu’on voit sourdre de sous les glaciers —
Il y en a de si bleues qu’elles en ont l’air plus profondes ;
(À Syracuse la Cyané merveilleuse de cela.) Source azurée ; vasque abritée ; éclosion d’eau entre des papyrus ; nous nous sommes penchés de la barque ; sur un gravier qui semblait de saphirs, des poissons d’azur naviguaient.
À Zaghouan, du Nymphéum jaillissent les eaux qui jadis abreuvaient Carthage.
À Vaucluse, l’eau sort de terre, abondante comme si elle coulait depuis longtemps ; ”

“ Terme moyen , il tombe annuellement 28 pouces d'eau sur la surface du globe. Cette couche de liquide est bien suffisante pour alimenter les sources, fournir l'humidité nécessaire à la végétation, etc. ”

“ Sortie pure de la main du Créateur, l'eau acquiert à la surface du globe diverses qualités qui tiennent à des circonstances étrangères à sa nature ; celle qui se forme dans les airs par la combinaison des principes entrant dans sa composition, ou qui, d'abord sous la forme de vapeurs enlevées dans la région de l'atmosphère, s'en précipite liquide, est dans un assez grand état de pureté, et sans presqu'aucun mélange, si on en excepte les corpuscules qui, flottant au milieu de l'espace, peuvent être entraînés par elle dans un état de dissolution complète. ”

“ Quant à la recherche des sources cachées dans le sein de la terre, si l'on est sur un sol primitif composé de roches feuilletées, on est presque assuré de trouver partout, au moins, quelques petits filets d'eau. ”

“ De la surface de la terre et surtout de celle de l'eau, de la mer et des fleuves, des lacs, etc., il s'évapore continuellement de grandes quantités d'eau, qui passent dans l'air sous forme de vapeurs. ”

“ Si les eaux de l'origine que nous avons indiquée n'ont pas sur la santé une influence encore bien appréciée, nous n'en concluerons pas cependant que l'homme puisse boire indifféremment de l'eau distillée, de l'eau de puits, de l'eau de rivière ou de l'eau croupissante, car la science a ses préférences basées sur la logique. ”