Gustave Germinet

“ L'emploi du gaz d'éclairage se propage tous les jours ; tous les jours de nouvelles villes sont dotées d'usines à gaz; en créant la lumière on crée en même temps la force.
A côté des industries qui trouvent leur fortune dans une lumière commode, simple, économique, il y en a, il y en aura d'autres qui convertiront le même gaz en mouvement et trouveront dans cet emploi la source de la richesse.
L'industrie parisienne est, plus que toute autre, appelée à trofiter des bienfaits de la machine à gaz. ”

“ La combustion complète du gaz hydrogène carboné appliqué au chauffage, en évitant les inconvénients assez graves signalés plus haut, constitue le principal avantage de l'application nouvelle ; il en résulte bien aussi une économie dans la quantité de gaz employée pour produire une égale quantité de chaleur, mais cette économie, d'après une moyenne de plusieurs expériences, ne s'élève guère au-delà de dix pour cent. ”

“ La construction des appareils de chauffage, proprement dite, était en partie basée sur la distribution de chaleur produite par le gaz, mais n'agissant que par circulation, tandis qu'aujourd'hui tout en utilisant dans certains appareils la chaleur perdue, on fait agir directement chaque foyer qu'il convient mieux de diviser parce qu'on arrive ainsi à mieux les répartir, et à dépenser une quantité de gaz correspondante à la chaleur réellement mise à profit. ”

“ Toutes ces variétés de combustion prouvent que le gaz a cela de particulier qu'il se prête facilement aux applications qui lui sont propres et qui seront de notre part l'objet d'une étude spéciale dans le cours de cet ouvrage.
La combustion d'un corps quelconque à l'état solide ou gazeux développe une quantité de chaleur correspondante à la puissance calorifique des éléments qui le constituent et qui sont soumis à l'action comburante de l'oxygène. ”

“ Il peut quelquefois se manifester dans la cuisine au gaz une odeur particulière toute différente de celle que l'on connaît, odeur âcre plutôt que fétide. Elle provient du mauvais état des brûleurs employés; brûleurs dans lesquels la combustion est incomplète, dont les flammes sont blanchâtres, ce qui indique le manque d'air, et presque toujours dans ce cas les vases sont couverts de noir de fumée, on se rendra facilement compte de cette odeur caractéristique si l'on veut essayer de chauffer une bouillote d'eau sur la flamme, d'un bec d'éclairage, soit manchester ou papillon. ”

“ L'industrie mère, celle de la fabrication du gaz, a pris depuis quinze ans un développement qui n'est pas dû seulement à l'augmentation d'éclairage qu'on a faite, mais, nous pouvons le dire ici, à l'emploi du chauffage par le gaz, surtout dans son application à la cuisine. ”

“ Chauffage industriel.
Le gaz se prête admirablement à de nombreuses applications industrielles. Aussi voyons-nous dans la fabrication de l'article de Paris -qui nécessite un travail manuel rapidement et proprement exécuté, l'emploi du gaz rendre les plus grands services et venir en aide à l'industrie pour arriver à un bon marché qui est indispensable à son développement.
Le champ des applications du gaz à l'industrie est vaste et presque infini à parcourir et chaque jour les fabricants y trouvent des moyens de production rapides et économiques. ”

“ En 1841, Demichielis et Monnier prirent en France un brevet pour une machine à gaz.
« L'hydrogène est, fabriqué par un moyen quelconque; une pompe double l'introduit dans un gazomètre avec deux fois son volume d'air atmosphérique. Un piston, agissant dans un cylindre à double effet, aspire le mélange dans le cylindre moteur. —
Aussitôt l'introduction du mélange de gaz, la communication entre le volume entré et le tuyau d'ascension se ferme au moyen d'un robinet, et l'étincelle électrique l'enflamme.
» ”

“ Les qualités des tubes flexibles en caoutchouc vulcanisé sont très-variables à cause des matières étrangères qu'on fait entrer aujourd'hui dans leur fabrication, c'est ce qui le rend altérable sous l'influence de la chaleur, du froid, et l'amène à un état de désagrégation tel que ces tubes laissent échapper le gaz.
Une des meilleures variétés de caoutchouc, est celle désignée sous le nom de caoutchouc minéralisé rouge ; quand il est de bonne qualité il peut durer longtemps sans subir d'altération, son prix est un peu plus élevé que celui du caoutchouc gris ordinaire. ”

“ Avant de terminer ce qui est relatif à la combustion du gaz il nous reste à formuler notre opinion sur la production de chaleur qui dérive de sa combustion, en même temps que sur son utilisation par rapport aux moyens employés et aux appareils existant dans l'industrie. ”

“ Une troisième manière de brûler le gaz constitue ce que l'on appelle le chalumeau, appareil dans lequel l'air est fourni. à la combustion par un moyen artificiel, pompe, ventilateur, etc.
Le chalumeau à gaz reçoit l'air au centre de la flamme sous des pressions différentes, facultatives, tandis que la chandelle Bunsen prend l'air sous pression et le fait aspirer par le gaz qui s'écoule sous 15, 20, 30 et 40m/m de pression, le chalumeau au contraire emploie l'air arrivant à 40,50, ou 100m/m de pression pour entrainer le gaz et déterminer une active et rapide combustion. ”

“ Est-il un mode de chauffage plus agréable et plus économique pour un cabinet de toilette où une douce température est réclamée pour une demi-heure ou une heure au maximum, pour une salle de bains, pour une salle à manger? ”

“ La question du chauffage appelle aussi bien l'attention, des savants que des praticiens, c'est une question d'économie domestique qui nous intéresse tous ; car les perfectionnements qu'on y apporte constituent une augmentation de bien-être dont la société profite en rendant à chacun la vie usuelle relativement plus confortable, puisqu'il s'agit de mettre à la portée du plus grand nombre, des moyens rapides et économiques susceptibles de répondre aux besoins journaliers, eu égard aux exigences de notre époque qui nous imposent une vitesse d'exécution jusqu'alors inusitée. ”

“ Quoique nous ne soyons pas assez versé dans l'art culinaire, pour établir d'une manière exacte un point de comparaison entre la cuisson à la broche d'une pièce de viande, par le rayonnement d'un feu de bois, et celle obtenue d'un feu de gaz, nous pouvons dire cependant avec certitude, que le résultat obtenu par le gaz est très-satisfaisant. Nous en avons fait nous-même l'expérience plusieurs fois, et chaque fois, nous avons conclu que ce mode de chauffage était non-seulement praticable en pareil cas, mais même supérieur aux autres systèmes. ”

“ Ainsi que nous le verrons plus loin lorsque nous traiterons des différents phénomènes de la combustion nous remarquerons que les gaz qui développent plus de lumière sont ceux qui sont pourvus d'une plus grande quantité de carbone, en considérant toutefois que la flamme varie aussi en raison de la proportion et de la température de l'air destiné à entretenir la combustion. ”

“ Pour l'alimentation des foyers destinés au chauffage des pièces d'habitation, nous donnons ci-après les diamètres proportionnels que doivent avoir pour chacun d'eux, les conduites d'arrivée du gaz ou tuyaux alimentaires.
La pression du gaz dans les conduites étant beaucoup plus
faible pendant le jour nous engageons les installateurs de ces sortes de foyers à ne pas négliger de leur donner une alimentation suffisante au moyen de tuyaux d'un diamètre relativement fort. ”

“ La chaleur joue un grand rôle dans la préparation des aliments, tantôt il faut la régularité, la fixité dans la température, tantôt il faut des variations brusques, des coups de feu. Les mets les mieux préparés peuvent être détestables, si la cuisson en est mal faite et le meilleur, le plus sain, le plus français des aliments, le pot-au-feu n'a de valeur que par les soins apportés à sa cuisson. ”

“ Notre intention n'a pas été, bien, entendu, de démontrer la manière de s'y prendre pour cette opération ; non, assurément, la pratique du travail ne s'enseigne pas par une simple démonstration : elle ne s'acquiert que par l'aptitude et l'expérience que procure le temps. Nous avons dû seulement entrer dans quelques considérations pour compléter les indications du fonctionnement de cet instrument.
Un autre genre de soudage des métaux et qu'on désigne sous le nom de soudure fine s'exécute aujourd'hui avec une grande économie au moyen du gaz. ”

“ Cependant, nous devons faire remarquer que le gaz n'est pas comme chauffage un combustible qui puisse, dans tous les cas être substitué à ceux plus généralement employés, en en faisant un usage exclusif.
Lorsqu'il s'agit de chauffer de très-grands espaces, surtout comme chauffage continu sur une grande échelle, le gaz n'est plus préférable à ses concurrents, et nous croyons ses applications assez nombreuses et assez favorables pour ne pas les réclamer toutes en sa faveur. ”

“ L'air échauffé se dilate; une partie de l'oxygène de l'air brûle le carbone du gaz pour former de l'acide carbonique, l'hydrogène pour former de l'eau, et toute cette masse gazéiforme opère sur la surface du piston une pression que les organes de la machine transforment en travail. Le second tiroir est destiné à l'échappement des produits de la combustion. Rien de plus simple comme principe. ”

“ Par le moyen de la division du brûleur prévue ci-dessus, les fourneaux à gaz offrent dans leur emploi toute la possibilité désirable dans le réglage des foyers ; on peut aussi à l'aide d'un
robinet supplémentaire en supprimer une partie en maintenant à volonté la fraction du brûleur qu'on veut conserver pour correspondre au chauffage qu'on juge nécessaire.
Il est évident, qu'il faut un peu se reposer sur la surveillance de la ménagère, mais il n'en est pas moins vrai, que rien n'est plus facile que la direction d'un fourneau à gaz. ”

“ Emploi du gaz à la cuisson des aliments
La nourriture a été, et est pour l'homme, depuis l'origine du monde une constante préoccupation, comme elle est le mobile instinctif de tous les animaux, car pour vivre il faut manger ; mais pour satisfaire des goûts développés par les raffinements de la civilisation l'homme a besoin d'une nourriture variée, et le soin de la lui fournir est devenu un art, presque une science qui, comme toutes les autres a ses gloires et ses martyrs, BrillatSavarin, Vatel !. ”

“ Dans l'industrie, l'application du gaz a également sa raison d'être; il rend le travail plus facile, la main-d'œuvre moins coûteuse, en même temps qu'il permet d'obtenir facilement des températures très-élevées pour la fusion des métaux. ”

“ Le fabricant s'est élevé aujourd'hui au niveau des besoins des consommateurs en imaginant des appareils et en créant de nombreux modèles qui se prêtent facilement aux services qu'on leur demande.
L'étude à laquelle nous allons nous livrer, surtout au point de vue des divers modèles les plus usités, nous permettra de faire ressortir la valeur de chaque appareil, suivant l'application qu'on veut faire du gaz au chauffage et nous ferons tous nos efforts pour serrer suffisamment de près la question dans chaque partie que nous traiterons, afin de nous faire comprendre utilement de nos lecteurs. ”

“ Avec le gaz, on peut employer des appareils légers en simple tôle qui s'échauffent rapidement et permettent de jouir instantanément de leur chaleur produite. Un poêle, un calorifère, une cheminée alimentés par le charbon, le bois ou le coke ne donnent de chaleur qu'après une attente assez longue, avec le gaz on profite immédiatement de la dépense et on peut l'arrêter dès qu'elle devient inutile.
Nous allons passer en revue les divers appareils, généralement employés pour utiliser le gaz au chauffage des appartements. ”

“ La bobine d'induction est la bouteille de Leyde de l'électricité dynamique. De la bobine, le courant emprisonné dans un fil garni de gutta-percha et de caoutchouc, arrive à la machine et trouve, à l'extrémité du fil, une pièce particulière qu'on appelle l'inflammateur. C'est une tige de porcelaine dans laquelle, par deux canaux, venus à la cuisson, circule un fil de platine que l'on interrompt à l'extrémité de la tige qui doit pénétrer dans le cylindre. ”

“ L'idée d'utiliser la chaleur développée par le gaz dans sa combustion remonte en quelque sorte au point de départ de la fabrication proprement dite du gaz d'éclairage, car nous trouvons déjà au début de cette industrie dans la définition des propriétés de ce fluide, la constatation d'un pouvoir calorifique dont on se proposait de faire l'application dans les arts eL dans l'industrie aussi bien que dans les usages domestiques. ”

“ L'ouvrier qui exécute au chalumeau ce genre de travail pionne la forme qu'il juge à propos aux baguettes d'émail pleines ou creuses auxquelles il emprunte la matière sous l'action de la flamme du gaz déterminant sa fusion. ”

“ Les appareils de chauffage que l'on désigne sous le nom de poêles sont formée par des enveloppes simples en fonte de fer, en tôle ou autres matières dans lesquelles on place les foyers qui émettent par conduetibilité une partie du calorique produit par les combustibles employés. ”

“ Pour le gaz notamment, il est bien certain que l'emploi des calorifères sans tuyaux a fait considérer souvent ce mode de chauffage comme malsain, nauséabond, etc., tandis qu'avec de bons appareils, le gaz devient le combustible le plus commode, le plus propre, le plus instantané et dont la chaleur peut-être le mieux réglée. ”

“ Quant aux pertes de combustible provenant de-la négligence d'une cuisinière, c'est au consommateur intéressé directement au bon emploi des combustibles à exercer sa survpillance ; ce qu'il y a de certain et de positif, c'est qu'avec le gaz on est moins susceptible d'augmenter les frais occasionnés par déperdition, c'est-à-dire sans utilisation complète puisqu'il est facile d'arrêter sa combustion instantanément; et de ne rien perdre pour l'allumage. ”

“ On sait qu'en interposant un corps quelconque froid et non combustible dans la flamme du gaz, d'une chandelle ou d'une bougie, sa présence dans cette flamme entravera la combustion qui donnera lieu à une production plus considérable de noir de fumée ou carbone non brûlé. ”

“ Si l'industrie que nous traitons a été stagnante pendant quelques années, c'est qu'à son début elle a rencontré des obstacles surmontables qui se présentent toujours -quand il s'agit de transformer nos habitudes; en outre, les appareils d'importation anglaise ou allemande, quoique bien établis, ne répondaient pas suffisamment aux goûts français, surtout en ce qui concerne ceux pour la cuisine et le chauffage des appartements. ”

“ L'application du gaz aux recherches scientifiques offre aujourd'hui, avec les appareils successivement imaginés, des moyens d'opérer qui rendent faciles bien des manipulations pénibles autrefois et permettant même de tenter des recherches pour lesquelles on eût reculé avec les appareils de chauffage au charbon de bois ou à l'alcool. ”

“ La durée du chauffage est plus longue avec le charbon de bois qu'avec le gaz et par cela même la combustion étant plus prolongée devient plus coûteuse à cause des difficultés qui se présentent forcément dans l'emploi d'un combustible solide. ”

“ L'air se trouve fourni par le ventilateur hydraulique dont nous avons parlé précédemment; une veilleuse ou inflammateur permanent permet le réallumage instantané du brûleur en n'ajoutant au foyer de chauffage qu'une dépense journalière très-peu coûteuse.
Pour faire fonctionner le brûleur il suffit d'ouvrir d'abord le robinet qui règle l'émission du gaz et de faire arriver l'air ensuite, ce qui évite l'inflammation du mélange dans l'intérieur du tube. ”