Calorifique

“ L'impression de chaleur ou de froid résulte de l'ensemble des échanges calorifiques du corps humain avec le milieu. Or, ces échanges sont de deux sortes : 1° Echange calorifique suivant l'expression habituelle du mot, c'est-à-dire par rayonnement et par convection; 2° Echange par vaporisation de l'eau à la surface de la peau 1 qui exige pour cette vaporisation à 37°, 580 calories environ par kg. ”

“ La chaleur est produite dans l'organisme par les réactions chimiques qui s'y accomplissent. La glycose et les graisses en s'oxydant, les protéines en se dédoublant et en s'oxydant, libèrent de l'énergie, dont une partie peut théoriquement fournir de la chaleur, dont la plus grande partie, en fait, fournit de la chaleur.
Les animaux empruntent toute l'énergie dont ils ont besoin à l'énergie chimique de leurs aliments, et la transforment en énergie mécanique ou calorifique. ”

“ Nous savons que le système nerveux, le grand sympathique, est calorifique ou frigorifique parce qu'il atteint primitivement les sources du calorique, les combinaisons et décompositions chimiques qui sont les origines du calorique animal. ”

“ PÉCLET, Traité de la chaleur considérée dans ses applications, 3e édition, Paris,
1840.
(2) La calorie est l'unité de chaleur adoptée par les physiciens. C'est la quantité de calorique nécessaire pour élever d'un degré un kilogramme d'eau. La puissance calorifique d'un combustible est le nombre de calories qu'un kilogramme de ce combustible est susceptible de développer en brûlant.
Quand la combustion est complète, ses produits gazeux sont l'eau et l'acide carbonique ; mais un grand nombre d'éléments pyrogénés y échappent et se mêlent à l'atmosphère. Il s'y répand aussi du charbon divisé. ”

“ La grande chaleur spécifique des éléments biogéniques et de leurs composés, a encore une autre et non moins importante conséquence. A poids égal et à même température, les substances dont la chaleur spécifique est considérable renferment évidemment plus de calories que les autres. Cette énergie calorifique pourra du reste, d'après le principe de la transformation des forces et de la conservation de l'énergie, se manifester sous la forme chaleur ou sous toute autre forme : mouvement, travail, lumière, électricité, énergie chimique, activité nerveuse, etc. ”

“ Valeur calorifique des aliments. Le pouvoir calorifique d'un aliment se mesure par la quantité de chaleur, qu'il produit en se brûlant dans V organisme.
Rappelons ici ce principe qu'étant donné une matière combustible quelconque, quelles que soient les différentes voies par les-
quelles elle-passe pour s'oxyder, si l'on arrive toujours aux mêmes produits de combustion la chaleur formée restera constante quels qu'aient été, dans chaque cas, les corps intermédiaires formés et le mode d'oxydation. ”

“ Que représentent donc les 80 centièmes restants de l'énergie fournie à l'organisme ? Ils se retrouvent sous forme de chaleur. On a constaté ce fait extrêmement important, que la chaleur recueillie par le calorimètre, pendant des journées entières, ,- représente la valeur calorifique des aliments dépensés pendant le même temps ou celle des tissus détruits dans un jeûne d'égale durée. ”

“ Si la chaleur sensible est le résultat de la nutrition, c 'est parce que la force calorique préside à cette fonction : il serait plus exact de dire que la chaleur thermométrique et la nutrition accomplie comme acte sont deux résultats de cette force en activité fonctionnelle dans des éléments chimiques et moléculaires donnés : l'élévation de température est l'excédant des mouvements calorifiques non transformés, non utilisés par la fonction. ”

“ En permettant aux rayons solaires de traverser sa masse, il leur emprunte unepartiede leur calorique. Il devient dès lors, pour le corps humain, un véritable agent calorifique. De là des influences qui vont être étudiées maintenant. Mais avant de nous demander quelle est l'action de la
chaleur sur notre organisme, cherchons d'abord à déterminer quelles en sont les origines physiques. ”

“ Nature du calorique. — Quand un corps a une température supérieure à celle de notre propre corps, nous disons qu'il est chaud ; dans le cas contraire, nous le déclarons froid ; mais quelle est la cause du froid et du chaud ? On attribuait autrefois ces phénomènes à un fluide spécial qu'on appelait calorique ; on a retenu ce nom, mais on attribue maintenant la chaleur aux vibrations d'un fluide invisible, impondérable, qu'on appelle éther, et qui aurait la propriété de vibrer sous l'action, des corps en combustion, comme le soleil, une lampe, un charbon incandescent, etc. ”

“ On nomme fluides tous les corps dans lesquels la force expansive du calorique a détruit l'adhérence des molécules; tels sont tous les liquides et tous les gaz. Le calorique pénètre tous les corps, les dilate, c'est-à-dire augmente leur volume sans en augmenter le poids et tend constamment à se mettre en équilibre dans la nature, les corps chauds cédant de la chaleur aux corps froids, et ces derniers en prenant aux corps chauds, jusqu'à ce que l'équilibre soit parfait. L'équilibre du calorique est la température. ”

“ Cette dissipation de calorique est indispensable; car, la respiration, la circulation, le travail de la nutrition, celui des sécrétions, le jeu de nos organes, nos mouvements actifs ou passifs, produisent de la chaleur, sans interruption. Ce fait n'est pas une exception à l'égard de l'homme ; il en est de même de tous les animaux, de tous les êtres organisés;.
la somme de calorique développée par chacun d'eux est en rapport avec le rang qu'il occupe dans l'échelle de l'organisation, et avec l'énergie de sa vitalité. L'homme est donc en réalité un puissant producteur de calorique ”

“ Le calorique augmente le volume des corps; en effet, nous voyons les solides, les métaux principalement, les liquides, les gaz, lorsqu'ils sont soumis à une forte chaleur, se dilater sensiblement; puis revenir à leur état primitif, lorsqu'ils perdent leur calorique. ”

“ Cette quantité de calorique dépend de la distance des molécules des corps, de leur adhérence plus ou moins grande ; & c’est cette distance, ou plutôt l’espace qui en résulte, qu’on a nommé, comme je l’ai déjà observé, capacité pour contenir le calorique.
La chaleur, considérée comme sensation, ou en d’autres termes, la chaleur sensible, n’est que l’effet produit sur nos organes par le passage du calorique qui se dégage des corps environnans. En général nous n’éprouvons de sensation que par un mouvement quelconque, & l’on pourroit poser comme un axiome, point de mouvement, point de sensation. ”

“ A quoi sert la chaleur produite par la respiration, la digestion, la nutrition et les sécrétions?
D'abord à maintenir notre corps à la température de + 37°, qui est sensiblement plus élevée que la température moyenne de l'air, dans tous les pays, ensuite à compenser le refroidissement que produisent dans nos organes les boissons et les aliments pris à la température de l'air.
Mais notre calorique naturel a un troisième et plus important usage. Il se convertit en mouvement; il est l'agent de la contraction musculaire. ”

“ Le calorique se combine dans les divers corps avec plus ou moins de facilité, et nous en connoissons plusieurs qui, à la température de l’atmosphère, sont constamment à l’état de gaz ; il en est d’autres qui passent à cet état par quelques degrés de chaleur au-dessus, ce sont ceux-ci qu’on désigne par substances volatiles, évaporables, etc. ”

“ Le calorique est un fluide très-abondamment répandu dans l'atmosphère, il est la source de toute chaleur.
9. - La chaleur est la sensation produite par l'action du calorique.
Le soleil envoie à la terre une grande quantité de calorique, c'est la chaleur solaire. Elle réchauffe la terre et facilite certaines combinaisons chimiques indispensables à la germination. C'est sous son influence que s'opère la fermentation de la plupart des engrais et qu'ils abandonnent leurs sucs nourriciers aux racines des végétaux.
La chaleur active considérablement le mouvement de la végétation. ”

“ On l'a appelée l'hypothèse ou le système de l'émission, parce qu'en effet les corps émettent sans cesse du calorique : ils rayonnent en tous sens et se refroidiraient indéfiniment, s'ils ne recevaient à leur tour le calorique que leur envoient les corps voisins. Selon qu'un corps émet plus ou moins de calorique, on dit qu'il est plus ou moins chaud, ou que sa température est plus ou moins élevée.
Quant au mot froid, il n'exprime qu'une sensation, qu'un fait relatif. Touchez avec votre main le marbre de la cheminée : vous le trouvez froid, n'est-ce pas ? ”

“ Les liquides que vous exposez à l’action du feu ne peuvent pas tous se charger d’une égale quantité de chaleur ; la nature les y a déposés inégalement : c’est un ordre de choses dont elle s’est réservé le secret, et que nous appelons capacité du calorique. ”

“ Les corps de nature semblable, en présence les uns des autres, se partagent plus facilement le calorique emmagasiné dans l'un d'eux. Ce qui sanctionne une fois de plus cette loi absolue de la chaleur : tendance constante à l'équilibre. ”

“ Connaissant le poids d'un corps et sa température, il suffit donc de multiplier le poids par le coefficient de chaleur spécifique et par la température en degrés pour connaître le nombre de calories que contient ce corps. ”

“ La caloricité, ou la chaleur animale, est cette faculté par laquelle le corps de l'homme se maintient dans la température qui lui est propre, et résiste aux degrés extrêmes de chaud et de froid de l'atmosphère.
La - caloricité commence avec la vie, et elle en est le signe le plus certain. Son existence est une des conditions principales du développement et de l'exercice de la sensibilité et de la motilité. ”

“ Nous donnerons dans la suite une description plus développée du thermomètre, jointe à la théorie de sa construction.
115. La présence du calorique, ou plutôt son accumulation au delà du terme où il étoit déjà parvenu, se manifeste à nous principalement par deux effets : l’un, qui a un rapport intime avec nous-mêmes, est la sensation de la chaleur ; l’autre, qui est le résultat d’une observation générale relativement à tous les corps, consiste dans leur dilatation ou leur augmentation de volume. ”

“ Le calorique est aussi un agent physique. C'est lui, comme on sait, qui produit en nous les sensations de chaleur et de froid. Cet agent est universellement répandu dans la nature. Ici nous ferons remarquer qu'il en est de même du fluide électrique, du fluide magnétique, du fluide éthéré etc, qui se trouvent partout, qui remplissent tout l'espace vide ainsi que les pores. de tous les corps pondérables.
Tous ces fluides, s'ils sont irréductibles, sont donc mélangés d'une manière intime, puisqu'ils occupent
en même temps les mêmes points de l'espace. ”

“ Le tact nous fait particulièrement juger de la température. Lorsque les corps nous enlèvent du calorique, nous les nommons froids ; lorsqu'ils nous en cèdent, nous les disons chauds; et selon la quantité de calorique dont ils nous privent ou qu'ils nous donnent, nous déterminons leurs différents degrés de chaleur ou de refroidissement. ”

“ Comme une calorie peut opérer un travail de 425 kilogrammètres, on voit que la plus grande partie de notre chaleur organique est employée soit à lutter contre le froid du milieu ambiant, soit à faciliter les combinaisons organiques. ”

“ Le mot chaleur qui implique ordinairement l'idée vague et confuse d'une cause, n'exprime en réalité que la sensation éprouvée par nous lorsque nos organes enlèvent du calorique aux corps dont la température est supérieure à la nôtre. ”

“ Lorsqu'on commence à chauffer un corps, la chaleur transmise à la surface se communique à l'intérieur, et la température s'élève peu à peu, de proche en proche, suivant une loi qui dépend du temps, de la conductibilité du corps, de sa densité et de sa chaleur spécifique. ”

“ Quand un corps prend l’état gazeux, il absorbe une grande quantité de calorique qui passe de l’état libre à l’état combiné quand ce même corps abandonne l’état gazeux, il émet du calorique qui en passant de l’état combiné à l’état libre se répand sous forme de chaleur sensible sur les corps environnants. ”

“ En en retranchant ce qui s'est réellement développé de calorique, nous avons évidemment le nombre de calories que le travail a fait produire de moins, ou, si l'on veut (et pour parler en dehors de tout système préconçu) , ce que le travail a empêché d'apparaître comme chaleur. ”

“ En outre, l’extrême légèreté du calorique fait que, lorsqu’il est combiné avec un corps quelconque, il tend sans cesse à l’élever et à vaincre cette force qui le retient et le précipite vers la terre. ”

“ Comment la chaleur, une fois introduite dans un corps par son enveloppe extérieure, se propage-t-elle peu à peu en tous les points de sa masse, de manière à assigner à chacun d'eux, pour un instant désigné, une température déterminée; ou, en sens inverses, comment cette chaleur intérieure se dissipe-t-elle au dehors, à travers la surface, par une déperdition graduelle et continue? ”

“ Ce principe général s’applique naturellement au sentiment du froid & du chaud : lorsque nous touchons un corps froid, le calorique qui tend à se mettre en équilibre dans tous les corps, passe de notre main dans le corps que nous touchons, & nous éprouvons la sensation du froid. ”

“ Le calorique est un fluide impondérable qui pénètre tous les corps de la nature, et se manifeste à nous par les changements nombreux qu'il apporte dans leur volume et dans leurs propriétés physiques et chimiques. ”

“ D’autre part, — et c’est la troisième loi qui l’enseigne — l’énergie mise en jeu dans les phénomènes vitaux est libérée enfin et restituée au monde physique sous forme de chaleur. Nous venons de dire que ce dégagement de calorique est employé à élever la température interne de l’être vivant : c’est la chaleur animale. ”

“ Tel corps, jugé chaud par comparaison avec un autre plus froid ou moins chaud, paraîtra froid par rapport à un autre corps plus chaud.
Toute augmentation de calorique oécasione en nous la sensation de la chaleur, et toute déperdition, au contraire, produit le froid. ”

“ Production normale de chaleur chez l'homme. Mesures directes et indirectes.
But de la thermométrie. Fièvre ; température superficielle et profonde ; thermométrie clinique. Différences normales dépendant de l'âge, du sexe, de l'heure du jour, de la digestion.
Production de chaleur après la mort.
Le corps vivant dégage de l'énergie sous forme de chaleur et de travail mécanique, grâce aux réactions chimiques dont il est le siège. Les substances qui en font partie, intégrante se décomposent, deviennent inutiles, nuisibles
môme, et sont rejetées. ”