Vatel

Définition et enjeux

Portrait de Théodore Braun Théodore Braun,  A la ville et aux champs. 1827-1875 (1876)

“ Mais si les seuls feuillets de l'équitable histoire Attestaient aujourd'hui la grandeur de ta gloire,
Incrédules lecteurs Du latin qui dirait tes prodiges antiques, Oui ! nous en traiterions les récits véridiques
De contes imposteurs.
Qui parle de Vatel ? Cette triste victime Expia, c'est connu, par un trépas sublime
Un revers passager ; Mais s'il eut le talent, il manqua du courage Et du coup d'oeil profond qui prévoit de l'orage
L'approche et le danger.
Qu'auprès de toi Vatel fut l'artiste ordinaire ! Qu'avec plus de succès on t'eût vu satisfaire
D'augustes,appétits !
”
Source : Gallica

P.-Henri Lauwereyns de Diépenhède,  Essai sur la narration, le discours et la lettre… (1850)

“ Vatel monte à sa chambre, met son épée contre la porte et se la passe au travers du cœur ; mais ce ne fut qu'au troisième coup, car il s'en donna deux qui n'étaient pas mortels, il tomba mort. La marée cependant arrive de tous côtés; on cherche Vatel pour la distribuer ; on va à sa chambre, on heurte, on enfonce la porte, on le trouve noyé dans son sang. Ou court à M. le Prince qui fut au désespoir. M. le Duc pleura; c'était sur Vatel que tournait tout son voyage de Bourgogne. M. le Prince le dit au roi fort tristement. ”
Source : Gallica

Les heures du soir de la jeunesse… (1858)

“ C'est dans ce château que Vatel, cet artiste culinaire incomparable, se traversa le corps de son épée, parce que le rôti avait fait défaut à plusieurs tables de la cour et qu'il était menacé de manquer de marée le lendemain.Il n'y a pas longtemps, poursuivit le père Pichard, que l'on voyait encore un mausolée en marbre, sur lequel se lisait l'épitaphe d'un chien, composée par le poëte Santeuil, qui, comme vous le savez, périt à Dijon, à la suite d'un festin où le prince de Condé lui avait versé du tabac dans un verre de Champagne, croyant faire une plaisanterie. ”
Source : Gallica

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