Théodore Braun,
A la ville et aux champs. 1827-1875
(1876)
“ Mais si les seuls feuillets de l'équitable histoire Attestaient aujourd'hui la grandeur de ta gloire, Incrédules lecteurs Du latin qui dirait tes prodiges antiques, Oui ! nous en traiterions les récits véridiques De contes imposteurs. Qui parle de Vatel ? Cette triste victime Expia, c'est connu, par un trépas sublime Un revers passager ; Mais s'il eut le talent, il manqua du courage Et du coup d'oeil profond qui prévoit de l'orage L'approche et le danger. Qu'auprès de toi Vatel fut l'artiste ordinaire ! Qu'avec plus de succès on t'eût vu satisfaire D'augustes,appétits ! ”
