Georges Baretti, Les merveilles de l'industrie à l'Exposition de Lyon (1872)
“ M. WATTEBLED est à Lyon ce que MM. POTEL et CHABOD, ou M. CHEVET sont à Paris, et sa réputation est aussi grande et aussi méritée que celle de ces illustres marchands de comestibles à Paris. Il est l'inventeur d'un procédé perfectionné pour l'expédition du poisson par les plus grandes chaleurs. On trouve chez lui les produits les plus alléchants et les plus rares qu'un gourmet puisse imaginer. C'est lui, d'ailleurs, qui fait tous les dîners de gala qui se servent à Lyon. Il avait installé à l'Exposition un magnifique restaurant, qui a joui, tant qu'elle a duré, de la plus grande vogue. ”
