Auguste Péghoux

“ L'instinct naturel, la raison, l'expérience que nous faisons tous les jours de ce qui peut nous nuire , nom indiquent assez ce qui convient à notre tempérament, et la quantité d'alimens que nous devons prendre. Manger avec mesure et sobriété, est la première et la plus indispensable règle de l'hygiène.
Il serait peut-être plus convenable pour la santé, de ne jamais se créer certaines habitudes , comme celles de priser ou de fumer; il faut cependant convenir que lorsqu'elles
sont trop enracinées, il y a souvent du danger à vouloir s'en défaire brusquement et sans préparations. ”

“ Mélangés en trop grande quantité à nos alimens, ils irriteraient à la longue les mem branes de l'estomac, les disposeraient à des inflammations chroniques , et altéreraient les fonctions importantes qui leur sont confiées. C'est ainsi que la moutarde , le poivre, pris d'une manière abusive, les sauces de haut goût affaiblissent les forces digestives, après les avoir trop excitées.
Notre nourriture doit être modifiée suivant les saisons : la nature nous l'indique elle-même en nous faisant désirer telle ou telle sorte d'alimens. ”

“ Les moyens les plus importans pour assainir les marais consistent à empêcher la stagnation des eaux croupissantes, à rendre leur écoulement facile, à pratiquer des saignées dans le sol, à étendre en proportion les travaux de la culture. ”

“ Il est tris-dangereux de manger des viandes de poissons trouvés morts , d'animaux fatigués par une longue route , morts à la suite de maladies, surtout de maladies pestilentielles comme le charbon. L'influence délétère de cette dernière maladie peut même atteindre le boucher qui dépècerait l'animal, et le tanneur qui préparerait son cuir.
Des boissons. La base de toute boisson, la boisson par excellence , c'est l'eau. La meilleure est celle qui a coulé plus ou moins long-temps à l'air libre , et a pu absorber et retenir une partie de ce fluide. ”

“ L'air est un fluide répandu autour de nous , qui pénètre continuellement dans nos poumons pour y vivifier le sang qui parcourt ces organes. L'air nous est absolument nécessaire. Si l'homme cessait de le respirer pendant quelques minutes, sa vie serait gravement compromise et ne tarderait pas à s'éteindre , à moins qu'on ne lui rendit promptement le premieret le plus indispensable de tous ses alimens. ”

“ Les personnes qui habitent des lieux marécageux ne doivent pas couvrir d'arbres les points qui entourent immédiatement leur habitation. Ces voûtes serrées de verdure retiennent les exhalaisons qui s'échappent du sol , empêchent qu'elles ne soient éparpillées par les conrans d'air, contribuent à rendre ces lieux plus humides et plus malsains qu'ils ne le seraient sans leur présence.
On évitera de rester, le soir, après le coucher du soleil, dans le voisinage des marais ”

“ On devra toujours se munir d'une lumière pour entrer dans les lieux où l'on fait fermenter le raisin : si la lumière ne s'éteint pas, on n'a aucun danger à craindre.
Un gaz un peu différent, mais tout aussi dangereux , se développe dans les chambres enfermées où l'on brûle du charbon de bois, et même de la braise. ”

“ Que la propreté soit la première de nos habitudes. Elle contribue puissamment à l'entretien de la santé. Les ablutions , les bains domestiques, les bains de rivières sont à la portée de toutes les classes de personnes. ”

“ L'exercice ne saurait aussi être trop recommandé, surteut aux personnes que leur état force à une vie sédentaire.
Chez elles, l'exercice seul entretiendra un équilibre convenable entre les diverses fonctions de la vie. ”

“ On ne doit pas non plus faire sa boisson d'eaux situées près des égoûts, des latrines, de celle de citernes et de puits très-profonds, en un mot, d'une eau qui ne sera pas fraîche, limpide et sans odeur. ”

“ L'HYGIÈNB est l'art de conserver la santé et de préserver des maladies.
Les préceptes de l'hygiène se rapportent principalemen t à l'air que nous respirons, aux alimens et aux boissons qui servent à notre nourriture, aux lieux que nous habitons , à notre manière de vivre, à nos habitudes , aux passions qui nous agitent, etc. Comme l'on voit, l'hygiène embrasse notre existence tout entière : elle nous apprend à connaitre les conditions les plus favorables à notre organisation , et à écarter les choses nuisibles. ”

“ Les alimens, pour être rendus d'une digestion plus facile , doivent subir des préparations diverses , telles que la coction , etc. Les assaisonnemens dont on les aiguise souvent, sont utiles. C'est par i-ux que les al imens excitent l'organe du goût, provoquent l'afflux de la salive dont le mélange est si favorable à la digestion, excitent l'estomac au degré convenable. Mais ces
condimens, pour être salutaires, ne doivent être employés que dans certaines proportions et avec réserve. ”

“ Dans certaines grottes naturelles , et dans les lieux où l'on fait fermenter la vendange , il se développe un gaz tout-à-fait impropre à la respiration , et qui asphyxie promptement ceux qui se plongent dans son atmosphère. ”

“ Si une maison se trouvait placée dans une position aussi dangereuse, il faudrait planter un épais massif d'arbres entre la localité insalubre et la résidence que l'on veut protéger; ce serait le meilleur moyen de rompre la colonne d'air vicié que les vents y dirigent. ”

“ Sur les plus hautes montagnes du globe, l'air est trop léger, trop peu condensé ; ces conditions y rendent la respiration très-difficile. Dans les lieux bas et marécageux, des exhalaisons de mauvaise nature , des miasmes altèrent la pureté de l'air et deviennent la cause de diverses maladies. Dans nos habitations, dans les lieux enfermés, dans
les camps , les vaisseaux, les prisons, des émanations nnisibles s'élèvent sans cesse des corps des hommes et des animaux, des matières végétales ou animales en décomposition. ”

“ Les hommes adonnés à un travail manuel et fatigant, ont besoin de quatre repas pour réparer leurs forces. 11 ne faut pas se coucher aussitôt après avoir mangé; c'est souvent la cause de cette sensation si pénible qu'on appelle le cauchemar. ”

“ En été, nous éprouvons un goût prononcé pour les alimens végétaux, pour les fruits dont l'usage est très-propre à éloignerlc développement des irritations gastriques et des autres affections que l'action de la chaleur fait naître. Pendant l'hiver, nous préférons une nourriture animale, et avec raison, car l'assimilation des substances animales développe beaucoup de chaleur; la digestion s'en fait moins rapidement, soutient les forces d'une manière plus énergique , et nous rend plus capables de résister à l'influence d'un élément rigoureux. ”

“ IL est une maladie affreuse qui a paru pour la première fois en Afrique dans le sixième siècle , et qui n'est connue en Europe que depuis le douzième; plus meurtrière (r) que la peste elle-même, elle estropie ou défigure souvent ceux qu'elle ne tue pas ”

“ Bien des personnes ont payé par des maladies graves , quelquefois mortelles, le plaisir d'avoir étanché leur soif à des fontaines glatces. ̃
III. LIEUX D'HABITATION.
Les maisons, pour être saines , doivent être percées le plus possible de croisées élevées, surtout aux aspects du levant et du midi. Le rez-de-chaussée doit être élevé audessus du sol, principalement dans les lieux bas et humides. ”