“ Avant tout, vous devez avoir soin de votre comptabilité. Une entreprise avicole bien menée ne peut se passer d'une comptabilité en règle.
Plus que dans toute autre entreprise, la porte est ouverte au gaspillage, aux pertes de toutes sortes. Il faut surveiller de très près la marche de l'affaire et pour cela il vous faut une comptabilité sérieuse. ”

“ Etes-vous vendeur d'œufs de consommation? Vendez toujours des œufs très frais. Faites-vous une clientèle directe de consommateurs. Le système de la vente de l'œuf frais par abonnement réussit à quelques grands élevages. Essayez-le. Les Coopératives d'élevage viendront bientôt à votre secours. Dès que vous le pourrez, inscrivez-vous comme membre d'une Coopérative. Celle-ci vous enlèvera le souci de la vente. Triez vos œufs par grosseur.
Faites des prix différents suivant leur poids ; vous favoriserez ainsi votre écoulement et ne mécontenterez pas vos clients. Vendez toujours des œufs propres. ”

“ Comptabilité de l'Installation avicole - Débit et Crédit - L'Inventaire annuel - Comment acheter, comment vendre, comment conduire le personnel - Causes de succès et d'insuccès - Prudence et hardiesse - Travail - Economie - Ordre - Méthode Bibliographie française et étrangère - Conclusion.
COMPTABILITE DE L'INSTALLATION AVICOLE
Un bon aviculteur doit être à la fois un bon éleveur, un bon comptable, un bon commerçant. Trop de débutants l'ont oublié et ont échoué lamentablement, car ils ne réunissaient pas toutes ces qualités. ”

“ Les comptes de choses sont de nature plus diverses : nous devons les diviser en séries pour les reconnaître : 1 re SÉRIi. - Le Compte du Capital.
2E SÉRIE. - Les Comptes des valeurs composant l'inventaire.
Cette série comprend : les fonds de commerce, les immeubles, le mobilier, le matériel, l'outillage, les frais de premier établissement ; la caisse, les effets à recevoir, les effets à payer, les titres, le magasin, les achats, les produits (œufs, poulets, plumes, duvet, etc.) ”

“ LE PERSONNEL DANS UNE GRANDE FERME DE PONDEUSES
Si vous pouvez aisément faire tout vous-même ou avec un seul aide dans une ferme de 1.000 pondeuses, il vous faut songer, si vous avez une exploitation plus importante, à vous assurer la collaboration d'un personnel d'élite.
Ce personnel doit être plus considérable si vous faites de la sélection.
Occupez-vous vous-même de votre comptabilité, de votre correspondance, de vos achats, de vos ventes et, si vous avez assez de temps, de vos incubations. Réservez-vous la direction de votre sélection. ”

“ Il vous faut aussi acheter à propos des matières premières, c'est-à-dire vos nourritures, vos œufs à couver, vos poussins, il vous faut vendre au meilleur prix possible les produits de votre exploitation. Pour cela soyez instruit dans toutes les pratiques commerciales. Apprenez à connaître les ressources de votre pays, ce qu'il peut vous fournir de meilleur et de meilleur marché, ce que vous pouvez y écouler au plus haut prix. Pour réussir il faut acheter bon et à. bon compte et vendre meilleur au plus haut prix possible. ”

“ Si vous avez un élevage de sélection, la vente de l'œuf à couver s'impose. Faites une publicité importante dans les journaux avicoles. Aucune vente ne doit appeler davantage votre attention car le transport de l'œuf à couver est délicat. Soyez de bonne foi. Assurez la fécondation de vos œufs le plus consciencieusement possible. ”

“ Les comptes de personnes représentent les clients et les fournisseurs, les comptes de choses représentent l'exploitation elle-même sous ses différents aspects : marchandises, matériel, numéraire, cheptel ; et ses résultats : Pertes - Profits.
Les comptes doivent concorder entre eux. Un compte débite ou crédite toujours un autre compte.
Ainsi, si vous vendez à Paul, 100 francs d'œufs, c'est le compte marchandises ou œufs (qui est une partie du compte marchandises) qui débite ce compte. Vous inscrivez donc les 100 francs d'œufs au crédit du compte œufs, car il donne. ”

“ Nous ne pouvons qu'étudier les principaux et ceux surtout qui sont particuliers à une exploitation avicole.
Le Compte Capital représente le capital engagé ; il est crédité de toutes les sommes qui figurent au débit des comptes d'inventaire lors du premier inventaire. ”

“ Cependant comme la technique avicole, la technique commerciale s'enseigne et pour peu que vous ayez une intelligence ouverte - ce dont nous ne doutons pas vous acquérerez vite les quelques connaissances nécessaires pour faire un bon commerçant. ”

“ Lorsque vous avez adopté avec quelques clients l'usage des paiements à terme, c'est-à-dire à une échéance plus ou moins éloignée, envoyez régulièrement vos relevés de comptes, indiquant la date et le mode de paiement accepté.
Ne faites d'ailleurs de marchés à terme qu'avec les clients que vous connaissez ou que vous savez solvables. Vendez le plus possible au comptant. ”

“ Ceci vous permet une vérification constante de votre comptabilité.
Le but de cette comptabilité, dite en parties doubles, est de permettre précisément cette vérification constante et partant de faire un exposé clair et permanent de la situation de l'élevage.
Cette comptabilité est d'ailleurs simple et nous la simplifierons, s'il est possible, encore plus dans une exploitation avicole.
Séries de Comptes. Nous avons distingué deux classes. Les comptes de personnes sont, avons-nous dit, de deux sortes : clients
et fournisseurs. ”

“ La vente des œufs à couver, des poussins, des reproducteurs, peut laisser un bénéfice intéressant si cette vente est bien comprise, si vous avez une publicité bien faite, si vous savez retenir une clientèle qui paie toujours bien. A vos débuts, consultez-nous. Le Collège d'Aviculture vous guidera dans vos achats et dans vos ventes. Il vous indiquera la meilleure publicité. ”

“ Le public se lassera de payer des prix exhorbitants des sujets qui ne répondent pas toujours à ce qu'il désire. Cherchez à produire toujours plus, pour vendre beaucoup et pour vendre de bons sujets à des prix modérés. ”

“ Soyez indulgent aux premières défaillances. Ne renvoyez pas un employé qui a commis une faute si la faute est légère et si cet employé est d'habitude un bon employé. Ne punissez pas en infligeant des amendes, vous n'en avez pas le droit. ”

“ Prenez un compte de chèque-postal et demandez à vos clients de l'utiliser pour leur paiement. Vous simplifierez ainsi leur tâche et faciliterez vos rentrées de fonds;Payez vous-même, très régulièrement vos fournisseurs. Une maison de commerce honnête et loyale possède les plus grandes chances de prospérité. ”

“ Si vous ne faites aucune sélection vous-même, le directeur est inutile. Vous devez toujours en effet vous réserver la partie commerciale.
Pour vos pondeuses ayez un homme pour 1.000 poules. Pour vos reproducteurs un homme pour 500. Ayez un homme ou une femme à la poussinière. A « Lafayette Poultry Farm », le chef de l'élevage des poussins avec un aide, soigne de 5 à 6.000 poussins.
La préparation de nourriture et les grands nettoyages doivent être
assurés par un homme. ”

“ C'est d'après ce journal que vous établirez les comptes de votre Grand-Livre. Le compte débité est inscrit en tête sur le journal et donne au' compte crédité (clients à ventes) qui est placé sur la ligne du dessous et un peu à droite.
Le Livre des Inventaires contient les inventaires annuels, c'està-dire les états des biens de l'exploitation en quantité et en francs.
- L'Inventaire annuel. ”

“ Une litière de papier ou d'ouate absorbe les déjections et conserve la chaleur qui manque d'ailleurs rarement à 12 ou 24 poussins pelotonnés les uns contre les autres. Faites pour vos poussins la même publicité que pour vos œufs à couver. ”

“ Vous pouvez décomposer ce compte en sous-comptes, pour mieux suivre la marche des affaires.
Le compte marchandises comprend les matières premières (aliments, chauffage) destinés à votre basse-cour, mais non les produits à vendre.
Constituez pour ces produits des comptes de production spéciaux : œufs, poulets de table ; œufs à couver, reproducteurs, poussins, plumes et duvet, autant que vous en aurez besoin pour bien suivre votre entreprise, Ayez un compte cheptel débité de la valeur de vos animaux
achetés, et des frais d'entretien de ces animaux, crédité lors des ventes de. ”

“ Mais sachez vous faire aimer de tous, en ayant des prévenances pour chacun. Ne refusez pas une faveur méritée, un congé gagné, un repos nécessaire. Payez vos employés pendant les quelques jours de congé annuel qu'il est bon de leur accorder ̃ ”

“ Débit IMMEUBLES Crédit l1-'1" Mars, à capital 40.000 1 i Crédit , 1 Crédit lLr Mars. à capital 45.000 1 Débit OUTILLAGE Crédit 1er Mars, à capital 4.000
Débit MARCHANDISES Crédit l"'M&rs. à capital 5.000 31 Mars, par cheptel.. 1.202 5 Mars.. à caisse 3.000, 15 Avril. par cheptel.. 2.000 30 Avril, à caisse. 9.000 20 Avril, par cheptel.. 1.580 17.000 15 Ma.. par cheptel.. 2.218 31 Mai.. par cheptel.. 2.900 9.900
Débit CAISSE Crédit 1"' Mars. à capital. 30.000 1er Mars. par cheptel.. 2.500 31 Mai.. à ventes. 15.000 5 Mars.. par marchan- dises. 3.000 8 Mars.. par frais gén. ”