élevage (animal)

“ Ces réflexions ne pouvaient être mieux placées qu'ici où l'élevage domestique a une si utile réforme à faire dans le nourrissage du petit animal. Tenez-le proprement avant tout, et couchez-le, si vous pouvez, sur des plantes aromatiques, parmi les parfums et les fleurs.
V. Élevage et engraissement.
Bien simple est l'élevage du lapin que le dispensateur des biens de ce monde a sans doute voulu mettre à la disposition et à la portée des plus petits. Que n'en profitent-ils mieux ? ”

“ Il est souvent réservé à la consommation familiale.
LES JUMENTS MULASSIÈRES
Les vallées pyrénéennes dépourvues de calcaire, aux espaces cultivables limités, produisent plus de fourrage herbager que de céréales.
L'animal de trait régional était, jusqu'à la vulgarisation du tracteur, le bovin, vache ou bœuf; autant de raisons pour que, parmi les chevalins, la bête la mieux adaptée au milieu fût de type léger, rustique et accommodant pour la nourriture et l'habitat. La montagne avec ses irrégularités de relief, de climat, de ressources ne pouvait qu'attirer l'élevage du mulet. ”

“ L'éleveur qui n'a pour but que la production de la viande et des œufs ne s'arrêtera qu'aux détails les plus importants, tenant compte avant tout de la vigueur, de la bonne santé et de la corpulence de l'animal, pourtant s'il passe sur quelques défauts de plumage, il n admettra- pas d'im perfections aux pattes, aux barbillons et à la crête. -
Le poulailler le plus sain, le mieux exposé, le mieux garni de verdure sera réservé aux sujets mis de côté pour la race, il leur sera donné une nourriture substantielle qui développe l'intestin et prédispose à l'accroissement de la taille. ”

“ Il ne trouverait plus d’animaux sauvages dignes de son courage ; lions et panthères ont à peu près disparu. Naturellement l’élevage a grandi en proportions ; le cheval et le mouton forment la base de cette industrie ; les vaches donnent peu de lait et les bœufs sont petits. ”

“ L'élevage du cheval et des bêtes à cornes, l'industrie laitière avec l'engraissement du veau et du porc comme corollaires, la production des agneaux de lait et dans toutes les races de boucherie l'engraissement des animaux de réforme, sont dans la pratique des agriculteurs. ”

“ Dans la première, nous mettrons tout ce qui regarde les cultures ; dans la seconde, ce qui concerne les animaux de travail; dans la troisième, ce qui a pour objet ceux de rente et de produit; elle comprendra nos animaux d'élevage et les boeufs de travail, ainsi que les moutons à l'engrais; enfin, en dernier lieu, nous aurons tout ce qui regarde l'engraissement des bovidés et l'élevage des poulains. ”

“ Les éleveurs reçoivent les encouragements sous la forme d'une réduction du prix de la saillie des reproducteurs mâles, ou par la possibilité d'acquérir des animaux dans ces établissements.
En France, dans le courant du xixe siècle, l'intervention directe s'est fait sentir dans la production ovine, avec les bergeries nationales propageant les
mérinos et les races anglaises perfectionnées, et dans la production bovine, avec les vacheries nationales réparties sur divers points du territoire dans le but de répandre la race courtes-cornes améliorée et ses méthodes d'élevage. ”

“ On doit en conséquence, quand on fait la spéculation de l'élevage, bien surveiller les aptitudes des sujets, et quand on achète des reproducteurs pour peupler ses écuries, ses étables, ses bergeries, ses porcheries, sa basse-cour, s'inquiéter avec sollicitude des aptitudes spéciales des familles d'où procèdent les animaux que l'on veut introduire dans son bétail pour le continuer, le développer, l'améliorer. ”

“ La partie des dépendances de toute exploitation rurale dans laquelle se fait l'élevage des petits animaux domestiques à plumes ou à poils est ce qu'on appelle la basse-cour. Cet élevage a principalement pour but la production de la viande, des œufs, du duvet, et accessoirement de poils et de peaux. Les animaux à plumes constituent la volaille; ce sont les coqs et les poules, les dindons, les pintades, les faisans, les paons, les canards, les oies, les cygnes. ”

“ Enfin, j'aborde la gallinoculture industrielle et, après l'étude des conditions que doivent remplir les poulaillers destinés soit à la production, soit à la reproduction, j'examine quelle doit être, au point de vue scientifique, économique et pratique, la ration alimentaire des volailles ; j'enseigne les divers moyens de tirer prolit d'une basse-cour, par la vente soit des œufs et des poussins, soit des sujets adultes que l'on engraisse pour la consommation, ou bien encore paf l'élevage de sujets de races. ”

“ Chez la plupart des animaux modifiés par l'élevage, chez les chiens, les chevaux, les boeufs, les éleveurs on servent très-souvent que le produit de leur sélection ressemble plus au grandpère qu'au père. ”

“ Les autres productions animales représentent des sous-produits de l'élevage ordinaire tels que la laine ou des produits des élevages très spécialisés, tels que, par exemple, l'élevage des animaux de tir, ou d'animaux domestiques. ”

“ L'élevage représente en effet les 3/4 de la valeur totale de la production agricole, les céréales un dixième et les pertes subies par les cultivateurs de céréales sont plus que compensées par les avantages qu'en tirent les éleveurs de bétail et les aviculteurs, le blé, l'orge et l'avoine étant utilisés pour l'engraissement des animaux. ”

“ Les éleveurs d'oiseaux, de pigeons et de volailles ont obtenu, dans leurs départements, les mêmes résultats. Ceux qui s'occupent de l'élevage de la volaille peuvent, à leur gré, obtenir pour la table des volailles dont le corps soit bien développé et engraissé, ou des volailles plus petites, mais bonnes pondeuses. ”

“ Les éleveurs ont vite compris l'intérêt qu'ils avaient à produire des animaux conformes au type perfectionné qu'on leur proposait, réunissant les aptitudes au travail et à la production de la viande. En grand nombre ils sont entrés dans la voie de la sélection, en même temps qu'ils ont amélioré leurs procédés d'élevage, demandant moins de travail aux vaches en gestation, sevrant les élèves moins hâtivement, les nourrissant mieux dans la première période de leur existence. Il est vrai de dire que les exigences du commerce du bétail ont été un grand stimulant pour les éleveurs. ”

“ L’élevage est une science demandant une connaissance approfondie des animaux et de leurs besoins ; une appréciation judicieuse du milieu, dans lequel on est situé ; un esprit d’observation très développé et constamment en éveil à l’égard des hommes, des botes et des choses qui sont employés ; une persévérance dans l’effort qui ne doit jamais se lasser. ”

“ C'est aveu cette mode des croisements qu'on est parvenu à désorganiser toutes nos basses-cours, et qu'il n'est plus possible de trouver les races dans leur pays d'origine. Il n'y a plus en France qu'un nombre très limité d'éleveurs et d'amateurs qui possèdent des volailles entretenues dans leur état de pureté » Le premier principe de l'élevage est donc celui-ci : « N'élever que des races pures. »
Car il ne peut y avoir de race réunissant toutes les aptitudes au plus haut degré de perfection. Les unes sont pour les oeufs, les autres pour la viande, les autres pour l'incubation. ”

“ L'élevage consiste dans la domestication, la reproduction, la sélection des espèces. Les animaux d'élevage sont destinés à servir d'auxiliaires à l'homme, à le nourrir, à fournir des matières premières A son industrie. ”

“ L'élevage du bétail est un des objets essentiels à l'exploitation agricole. Non seulement les bestiaux employés comme animaux de trait sont indispensables au cultivateur pour tous ses travaux, mais ils lui fournissent du fumier, le meilleur des engrais, et ils sont pour lui une source de revenus, par les bénéfices qu'on retire de la vente des viandes de boucherie, du laitage, des peaux, de la laine, du suif, etc. ”

“ D'autres fournissent à l'industrie leur laine, leur peau, les cornes, les os, la soie. Dans ces différents genres, l'homme a réussi à obtenir des races tout à fait perfectionnées.
Comme dans l'agriculture, on distingue l'élevage extensif, qui laisse le bétail errer sur d'immenses étendues, sans établissements fixes, presque sans soins, et l'élevage intensif, dans lequel on cherche, par des soins assidus, à obtenir le plus grand rendement possible. ”

“ L'élevage des reproducteurs : béliers, étalons, taureaux, aperçu des avantages qu'il peut procurer. — Avec les animaux, aussi bien qu'avec les plantes, l'obtention de sujets d'élite capables de faire des reproducteurs est une industrie avantageuse; elle a contre elle, dans un cas comme dans l'autre, la nécessité, pour celui qui s'y adonne, d'avoir à disposer de mises de fonds importantes ; elle exige aussi des soins continus et une sélection des plus rigoureuse. ”

“ Eh bien ! l'Elevage est un sphinx, qui pose à l'Eleveur une infinité de questions et pour moderne que soit ce monstrueux bloc indéchiffrable, pour attrayante que soit sa physionomie sportive, pour passionnants que soient les problèmes d'élevage qu'il vous pose il n'en est pas moins dangereux et ceux qu'il a dévorés sont légion. ”

“ Les éleveurs de leur côté tendent à rendre leurs chevaux plus légers, et c’est une tendance qui peut être favorisée par l’établissement et l’entretien de bons chemins ruraux, par le perfectionnement des instrumens aratoires, par la transformation des charrettes en chariots à quatre roues, et surtout par les progrès de l’agriculture, l’amélioration des terres peu fertiles et la production d’alimens substantiels, — fourrages, grains et graines, — qui permettent aux contrées pauvres, mais favorables à l’élevage, de bien nourrir leurs animaux. ”

“ Or nous avons dit plus haut que nous trouvions ici une ferme mixte, où l'élevage tient une grande place, puisque le cheptel vivant se compose, suivant les années, de : 16 chevaux, 2 à 5 poulains, 32 à 35 bovins adultes, 35 à 45 élèves bovins, 300 à 350 moutons, 15 porcs adultes, 80 à 90 porcelets.
Parmi ces animaux, la majeure partie consomme du foin ou son équivalent en fourrages verts ; seuls les porcs et porcelets peuvent être mis à part, car leur nourriture herbacée est toute spéciale. ”

“ Ajoutons que nous sommes là en présence de cul-
tures industrielles où l'engraissement des animaux présente plus d'avantages que leur élevage, condition qui Permet de diminuer ou d'augmenter les effectifs des troupeaux suivant les ressources alimentaires dont on dispose. Il n'en est pas de même des étables d'élevage, qu'on ne peut réduire qu'en compromettant le succès ultérieur des spéculations animales de la ferme. ”

“ Ayant pris goût pour l'aviculture, s'étant constitué une petite basse-cour, notre éleveur s'intéressera de plus en plus à ses animaux, il aura l'orgueil de perfectionner la race choisie par lui, de voir primés ses animaux aux expositions. L'élevage du menu bétail dans ces milieux a aussi son importance économique. ”

“ TITRE II
DE L'ÉLEVAGE INDIVIDUEL
L'élevage individuel est le mode d'élevage le plus simple : un enfant est confié à une éleveuse, qui s'engage à le nourrir et à le soigner pendant un temps variable. ”

“ Il en est de l’élevage de la volaille comme pour tous lés autres: l’amélioration de la race locale est très possible par sélection et offre moins d’aléas que l’élevage des races pures d’importation ou leurs croisements. ”

“ On le voit, l’élevage est fait dans de très-mauvaises conditions, et, bien que la nourriture, pendant l’hiver, ait été distribuée avec parcimonie, elle est perdue ; car, au lieu de mettre les animaux en bon état, elle est à peine suffisante pour leur conservation. ”

“ Aux éleveurs qui veulent produire de la viande, nous recommandons de faire reproduire entre eux des animaux à poitrine large, à tête petite, à ossature fine et légère ; pour ces bêtes, il faudra une alimentation abondante et mouillée avec du lait.
Aux éleveurs qui veulent produire des oeufs, nous conseillerons de choisir pour reproducteurs des poules reconnues très bonnes pondeuses, mauvaises couveuses; on leur distribuera une nourriture échauffante 1. ”

“ ELEVAGE. — L’élevage est pratiqué par ces peuples pasteurs qui n’ont d’autres richesses que leurs troupeaux de boeufs, moutons, chèvres et chameaux et dont l’alimentation dépend du régime des pluies ; aussi transhument-ils d’une région à l’autre pour chercher les meilleurs pâturages. ”

“ L'élevage du pur sang, — en tant qu'élevage utile, c'est-à-dire sélectionné rigoureusement dans le choix des éléments reproducteurs, — est sinon absolument un élevage de luxe, du moins un élevage exigeant des capitaux importants. ”

“ Les mêmes causes qui s’opposent au succès de certaines cultures entravent aussi l’élevage du bétail. Vers 1875, l’élevage des bœufs, pratiqué sur de vastes espaces, à la mode australienne, avait semblé réussir ”

“ La vraie place de la race de combat, l'habitat tout indiqué de cette vaillante poule libre est donc la ferme, où elle a prospéré autrefois,- et où elle a laissé comme trace, chez nous, une volaille qui y pullule depuis des années à l'état demisauvage, sans dépense, sans aide et livrée à elle-même, sa descendante notre race (?) ”

“ La peau des sujets de cette région a du poids, et, si l'on choisit des reproducteurs de bonne qualité, les conditions d'élevage seront excellentes, surtout si l'on peut leur fournir de la venaison et du poisson en abondance. ”

“ Les agriculteurs qui possèdent de bons animaux reproducteurs appartenant à une race qui répond aux exigences de la clientèle de la contrée qu'ils habitent, ont généralement intérêt à faire de l'élevage, car dans ce cas, ils vendent facilement et à bon prix les jeunes porcs qu'ils font naître. ”

“ On est donc pardonnable de ne pas agir ainsi, bien que le sol soit loin d'être ingrat, et que l'agriculture puisse fournir sans efforts les fourrages nécessaires à l'alimentation des chevaux. Quand les chevaux, nous l'avons déjà dit, ne sont pas directe-
ment liés à la culture des terres , leur elevage, dont la nourriture fait la base essentielle , est nécessairement sacrifié à l'élevage des bêtes bovines. ”