Jules Viseur

“ La solution, à ce double point de vue, pourrait d'ores et déjà être poursuivie et obtenue en rejetant de la consommation, pour le plus grand bien de tous, les bêtes tuberculeuses, encore bien qu'il fût démontré que la tuberculose bovine n'est pas transmissible à l'homme et que l'ingestion de viandes tuberculeuses n'a aucune part dans le million de victimes humaines que la phthisie fait chaque année en Europe. ”

“ Dans la région du Nord, la tuberculose est commune, car les vaches, plus ou moins épuisées par la sécrétion lactée, entrent dans la consommation, par rapport aux bœufs, dans la proportion minimum de 95 pour -100.
Dans le Sud-Ouest, la proportion peut être renversée ; les vaches y sont, d'ailleurs, médiocres laitières, — ce qui explique en grande partie que sur onze mille bêtes bovines entrées à l'abattoir de Bordeaux, du 1er janvier au 15 octobre 1873, treize bœufs seulement ont présente des lésions de la tuberculose. ”

“ Il me fit voir, en effet, une jeune vache qui, après examen, présentait tous les signes de la tuberculose : maigreur excessive, peau collée aux os, toux fréquente et faible. Cet animal étique valait 30 à 40 francs, prix auquel il a été vendu. D'après le dire du propriétaire, il y avait dix mois que cette vache avait été placée dans cette stalle, et au moment où elle y avait été wise, elle jouissait d'une santé florissante :
C'était la cinquième tête qui était arrivée à cet état de marasme dans cette stalle. ”

“ Les animaux de l'espèce bovine sont ordinairement placés dans des stalles très courtes, qui séparent complétement les animaux les uns des autres, depuis le râtelier et la mangeoire jusque vers le milieu de la largeur de l'étable. ”

“ Sur le n° 3, ces derniers caractères sont peu prononcés, mais les autres lésions sont effrayantes. L'iléon est le siège d'une véritable éruption confluente; ses parois sont épaissies, dures, rugueuses au toucher ; la séreuse qui l'enveloppe a acquis également une grande épaisseur et offre comme des étages de granulations superposées. ”

“ Tous les organes sont absolument sains, à l'exception des poumons sur lesquels on remarque les saillies ma-
Revenons à la tuberculose et constatons qu'aucun des chats soumis à l'expérience, et dont l'autopsie a pu être faite, n'a échappé à l'infection, et que la cause qui a donné naissance aux tubercules a été tellement puissante qu'elle s'est manifestée à la fois par la gravité des lésions, leur multiplicité et leur généralisation. ”

“ L'autopsie faite le lendemain ne laissa rien voir qui pût être rapporté à la tuberculose.
Tous les autres sujets furent nourris alternativement
avec de la viande fraîche, salubre ; de la panse de mouton cuite et du pain trempé dans suffisamment de lait pour constituer un bon régime.
Le 24 octobre, la ration du matin est remplacée par des débris de poumons et de ganglions d'une vache tuberculeuse que mes animaux mangent tous volontairement, quelques- uns avec avidité. ”

“ Il y a là un progrès à réaliser au point de vue de la prophylaxie de la phthisie comme de la fortune et de la santé publiques, et les cultivateurs, qui ne font un pas en avant que poussés par nécessité, l'ingénieuse, le réaliseront le jour où ils sauront qu'en laissant trop vieillir leurs vaches, ils les rendent phthisiques et se condamnent à les voir rejeter de la consommation. ”

“ La diminution des vieilles bêtes entraînerait forcément une augmentation proportionnelle des adultes, et, l'élevage comprenant alors toutes les génisses capables de faire de bonnes mères, nous n'aurions plus le regret de constater avec quelle profusion tombent dans nos abattoirs, avant l'âge de trois mois, celles qui réunissent au plus haut degré les signes généraux et locaux qui caractérisent l'aptitude laitière. ”

“ Le mésentère est rétracté, ratatiné ; ses replis, étendus dans les points correspondants aux parties de l'intestin où l'absorption s'exécute le plus activement, laissent voir sur le trajet des vaisseaux lymphatiques de nombreuses granulations semi-transparentes, du volume de petits grains de sable, granulations typiques disposées en chapelets presque rectilignes et convergents vers la citerne de Pecquet. ”

“ Sur le n° 9, les poumons présentent des lésions analogues, sinon identiques, à celles de la tuberculose.
Même observation pour les ganglions mésentériques. L'iléon et le gros côlon sont envahis par une sorte de végétation tuberculeuse, dure, faisant saillie à l'extérieur. ”

“ Ces deux bêtes présentaient des lésions extraordinaires: les poumons et tout l'appareil ganglionnaire étaient transformés en matière crétacée.
Après avoir éliminé les causes proches ou lointaines considérées comme susceptibles de produire la phthisie, j'ai conclu à une contagion par l'air et surtout par l'ingestion des produits d'expectoration des malades et conseillé en conséquence de mettre au régime de l'engraissement toutes les bêtes restantes pour en tirer le meilleur parti possible et, la dernière ven- due, d'assainir complétement l'étable avant de la repeupler (1) . ”

“ A ce moment, les plus jeunes accusent déjà du malaise; ils sont moins gais, ne jouent plus, toussent assez souvent et ont de la diarrhée. Le 21 décembre, ils peuvent à peine se traîner et refusent toute nourriture. ”

“ Dans le courant d'octobre 1872, je fus consulté par le propriétaire d'une grande exploitation agricole située à Monchy-Breton, arrondissement de Saint-Pol, sur les mesures à prendre pour le débarrasser de la phthisie, qui infectait sa vacherie depuis plus de trente ans, et occasionnait chaque année la mort de deux ou trois animaux, parfois davantage.
« L'affection, me fut-il dit, ne frappe les bestiaux qu'après » un certain séjour dans l'étable, mais alors, sans distinc- » tion d'âge, de race, de provenance ni de conformation. » ”