Gaston Lyon, Traité élémentaire de clinique thérapeutique (1899)
“ C'est qu'en effet l'estomac est un organe de structure complexe, dont les fonctions sont elles-mêmes complexes. Ce n'est ni un appareil exclusivement moteur, ni uniquement un laboratoire chimique; c'est un organe composé d'une muqueuse, d'une tunique musculaire, d'une tunique séreuse, de vaisseaux et de nerfs qui peuvent être altérés dans leur structure, chacun pour son compte. ”
