Tuberculose bovine

“ C'est perdre son temps et son argent que de vouloir préserver l’hommede la tuberculose en luttant contre la tuberculose des animaux domestiques. La transmission de la tuberculose bovine par la viande, le lait d’animaux tuberculeux, n’est pas plus à redouter que la transmission héréditaire : toute mesure prise en ce sens est inutile. ”

“ Quant au mode de diagnostic proposé par M. Ivoch pour déceler l’origine bovine de la tuberculose intestinale primitive, il n’y a qu’à se reporter aux expériences de M. Chauveau pour savoir que, chez le boeuf, finoculation hypodermique, soit avec le virus humain, soit avec le virus bovin, ne produit presque jamais de généralisation, l’infection se bornant a des lésions locales et à l'envahissement du ganglion le plus voisin. Il n’y a donc là rien qui soit spécial à la tuberculose bovine et puisse lui servir de critère. ”

“ Sur les autres espèces d’animaux domestiques, la tuberculose bovine se serait montrée plus virulente que l’humaine pour les bovidés, le mouton, la chèvre et les lapins ; il n’y aurait pas de distinction entre elles pour le cheval, le porc, le chat et le chien. ”

“ J'ai déjà insisté, à diverses reprises, sur la difficulté qu'il y a à reconnaître la tuberculose bovine, non seulement à ses stades initiaux, mais même quand les lésions sont relativement avancées et que les sujets sont encore en excellent état de chair et de graisse; ce sont ceux-là principalement qu'il y a intérêt à discerner, à surveiller et à éliminer, car c'est par eux surtout qu'à l'insu de tout le monde la maladie se propage et se perpétue. ”

“ Enfin, il est inutile d'insister sur l'identité de la tuberculose chez les diverses espèces mammifères domestiques ; la tuberculose du cheval, celle du porc, celle du chien, celle du chat, etc., se comportent vis-à-vis des animaux inoculés, lapins et cobayes, comme la tuberculose humaine, comme la tuberculose bovine; de même aussi se comporte leur microbe dans les cultures, etc. ”

“ Mais il est incontestable que, dans les divers pays d'Europe surtout, et aussi aux Etats-Unis et au Canada, la tuberculose bovine représente un facteur de contamination de l'espèce humaine assez important pour qu'il soit nécessaire de le faire disparaître. ”

“ Si nous revenons à l'espèce bovine, nous verrons que les veaux reconnus tuberculeux à l'abattoir sont excessivement rares, et que l'épreuve de la tuberculine ne produit généralement rien chez les jeunes animaux, alors même qu'ils proviennent de parents tuberculeux. Cela tient, sans doute, à ce qu'ils n'ont pas encore eu le temps de contracter le germe fatal, la plupart des mères atteintes ne le communiquant pas par leur lait, puisque, comme nous l'avons dit précédemment, ce n'est qu'exceptionnellement que la tuberculose se manifeste dans la mamelle. ”

“ La reconnaissance de la tuberculose est chose difficile pour le propriétaire, mais il suffit qu'il soit prévenu de son existence et de ses formes les plus fréquentes et les plus dangereuses pour que son attention soit éveillée et que le moindre soupçon le détermine à consulter le vétérinaire. De même que pour les animaux de l'espèce bovine, on pratique chez le chien les méthodes de tuberculination courantes qui permettent d'affirmer ou d'écarter l'hypothèse de l'infection. ”

“ D’autres expériences d’alimentation sur des porcs montrèrent une distinction presque aussi frappante entre la tuberculose humaine et bovine. Deux lots de six porcs furent nourris concurremment pendant trois mois journellement, les uns avec des crachats tuberculeux de phtisiques, les autres avec des bacilles de tuberculose bovine, mélangés à leurs aliments. ”

“ Le pronostic de la tuberculose bovine est très grave, attendu que la maladie est contagieuse, qu'elle est généralement incurable, qu'elle est transmissible à l'homme, et que son existence constatée entraîna souvent la saisie de la viande des animaux. ”

“ Quoi qu'il en soit, il faut bien l'avouer, le diagnostic de la tuberculose bovine d'après les symptômes est plein de difficultés et d'incertitudes, tout au moins quand l'affection n'est pas encore arrivée à une phase avancée, quand elle n'est pas accompagnée de consomption, quand elle n'est pas caractérisée par quelque localisation extérieure facile à apprécier, quand on ignore les antécédents des sujets, etc. ”

“ La cause, essentielle de la tuberculose est la contagion, écrit M. CAROUGEAU, et celle-ci trouve dans les modes indigènes d'élevage, dans le genre de vie des animaux, des facteurs favorisants très importants qui expliquent la fréquence de la maladie.
Si les provinces du Sud sont arrivées à un tel degré d’infection, elles le doivent à leurs parcs. Dans tous les villages de ces régions, les boeufs passent la journée au pâturage et (pour éviter les vols) sont rentrés tous les soirs dans des parcs. ”

“ Elle est le plus souvent liée à la tuberculose bovine, le porc tirant son infection du lait et des sous-produits de laiterie. Mais, on a signalé une infection par le bacille tuberculeux aviaire.
Chien et chat. — Chez le chien et le chat la tuberculose est de plus en plus fréquente dans les villes (Lesbouyriès) . « Le bacille de KOCH isolé des lésions de ces animaux domestiques appartient plutôt au type humain; mais il a subi une certaine adaptation à l'organisme du chien » (7) .
Divers pourcentages ont été fournis au sujet de la tuberculose canine. ”

“ Onze animaux de l’espèce bovine, pris à un âge où la tuberculose naturelle en pleine évolution est extrêmement rare (le plus âgé avait quatorze mois, quelques-uns étaient des veaux de lait) , mis dans des conditions hygiéniques irréprochables de nourriture et de logement, sont infectés avec de la matière tuberculeuse empruntée à des vaches phtisiques, à des poumons d’homme atteints de granulie, avec ou sans pneumonie caséeuse. ”

“ A mesure que nous avançons en âge, les chances de contagion semblent se raréfier et les échantillons de bacilles bovins que l'on isole chez l'homme adulte sont de moins en moins nombreux.
Tout le monde reconnaît donc aujourd'hui que pour une part qui n'est pas négligeable, la tuberculose bovine est à l'origine des cas de tuberculose humaine.
Quelles sont les" sources de cette contagion? C'est le lait surtout qu'il convient d'incriminer.
S'il fallait une preuve du danger du lait provenant d'étables où sévit la tuberculose, l'espèce porcine se chargerait de la démonstration. ”

“ Non seulement on sauvegarderait ainsi le consommateur actuel, mais on restreindrait de plus en plus le danger pour l'avenir. Car ce qui tend à répandre la tuberculose dans l'espèce bovine, c'est la contagion inévitable dans une étable mal aérée où les animaux sont souvent entassés ”

“ En France seulement, il meurt chaque année plus de cent soixante mille individus. Il est donc utile de rechercher si la tuberculose des bovidés est capable de se transmettre à l'homme soit par l'ingestion de la viande de boucherie, soit par celle du lait. L'espèce bovine possède à un haut degré l'aptitude à contracter la tuberculose, principalement la vache laitière, à laquelle notre civilisation demande du lait en trop grande quantité. ”

“ Bovins. — Il faut placer au premier rang l'espèce bovine car c'est elle qui paie à la maladie le plus lourd tribut. La fréquence de la tuberculose chez les bovidés est démontrée par les constatations faites dans les abattoirs par les services d'inspection des viandes et aussi et surtout par la pratique des tuberculinations.
Elle est plus grande dans les pays où les animaux sont soumis au régime de la stabulation permanente; en particulier quand les conditions hygiéniques laissent à désirer comme cela arrive trop souvent. ”

“ Quoique Pimportante question de savoir si l’homme est susceptible à la tuberculose bovine ne soit pas à l’heure actuelle absolument tranchée, et ne comporte pas de solution définitive ni aujourd’hui ni demain, on peut néanmoins dire déjà que, si une telle réceptivité existe, l’infection des êtres humains ne se rencontre que très rarement. J’estime que l’étendue de l’infection par le lait et la viande du bétail tuberculeux ”

“ La tuberculose bovine, bien qu'irrégulièrement répartie, s'observe dans tous les pays. Elle est rare en Islande et dans les contrées polaires; elle est plus ou moins rare aussi dans certains pays chauds, dans le nord de l'Afrique, en Algérie, en Tunisie, en Égypte, au Sénégal, au Transwaal etc., soit que les animaux manquent de réceptivité, soit pour toute autre raison. ”

“ Nous verrons plus loin qu'on n'a pas réussi davantage à réaliser artificiellement la transformation du type bovin en type humain. Et cependant personne ne conteste plus aujourd'hui que les bacilles d'origine bovine soient susceptibles d'infecter l'homme et particulièrement l'enfant, puisque 6 à 10 p. 100 des cas de tuberculose mortelle dans le jeune âge, au-dessous de 5 ans, sont, d'après les statistiques de W. PARK, attribuables au bacille bovin. ”

“ De fait, l'animal dont les chairs, les parenchymes et le lait entrent pour une si forte part dans l'alimentation humaine, étant exposé à la tuberculose, les dangers pour l'homme de la transmission de cette maladie par l'intermédiaire de ses aliments, se trouvent proportionnels au nombre des animaux de l'espèce bovine qui en sont infectés. ”

“ Synonymie. — Phtisie tuberculeuse, pommelière, gravelle (terme de boucherie) .
Réceptivité animale. — 1° Bœuf (la tuberculose est fréquente chez les races charolaise-nivernaise, normande et flamande ; rare chez les races salers, limousine et
bretonne) ; 20 porc, cheval, chien (depuis 1891, Cadiot a recueilli plus de 40 observations chez le chien) , chat, lapin, cobaye, oiseaux de basse-cour. Mais notre législation sanitaire (loi du 21 juin 1898, art. 29) ne vise la tuberculose que dans l'espèce bovine. ”

“ Parmi les matières dont l'ingestion est susceptible de transmettre la Tuberculose, le lait et la viande des bêtes bovines tuberculeuses, qui peuvent entrer dans l'alimentation de l'homme, ont été par cela même l'objet de nombreuses recherches expérimentales et leur virulence a été vivement discutée, car il s'agit d'une question qui intéresse à un haut degré la santé publique, en raison de la fréquence de la Tuberculose humaine, et qui touche aussi à des intérêts commerciaux importants. ”

“ La tuberculose, contrairement à ce qui se passe pour l'espèce bovine, s'observe surtout chez les sujets jeunes, au-dessous d'un an. Presque toujours, il s'agit manifestement d'une contamination par ingestion, par le lait de truies tuberculeuses (alors toute une portée peut être atteinte) , par l'alimentation avec du lait ou les résidus du lait de vaches tuberculeuses, ou avec des viscères tuberculeux provenant des abattoirs, des enclos d'équarrissage. Il est probable que les porcs peuvent aussi s'infecter en avalant des crachats d'homme phtisique (obs. de Bang, mentionnée plus haut) . ”

“ L'homme peut encore, dit M. Van-Hertsen, ce semble, contracter la tuberculose en ingérant de la viande provenant d'une bête phthisique, si cette viande contient des tubercules ganglionnaires pleuraux, etc., incomplètement cuits, et surtout si les tubercules ont envahi les muscles. On vient, en effet, de signaler en Belgique un fait prouvant le développement possible des tubercules au sein des muscles de la bête bovine, fait qui, jusqu'aujourd'hui, n'avait point encore été signalé. ”

“ Elle se remarque aussi chez les bœufs de travail ; elle est susceptible de se transmettre à la plupart des espèces animales et l'on sait qu'elle n'est pas rare chez l'homme. C'est une contagion très répandue, et d'autant plus grave, d'autant plus dangereuse pour la santé publique qu'elle peut facilement passer inaperçue sous les apparences de santé que présentent souvent les bêtes bovines tuberculeuses. Le praticien ne saurait donc trop s'appliquer à reconnaître la Tuberculose, afin de prévenir la transmission de cette maladie à d'autres sujets et surtout à l'homme.
Symptômes. ”

“ Les animaux contractent la tuberculose soit par ingestion de produits virulents, comme le veau, le porc, ou le chien qui lui, s'infecte souvent en ingérant des crachats tuberculeux, soit par inhalation de particules bacillifères comme il arrive chez les animaux adultes de l'espèce bovine... ”

“ Dans la phthiiie tuberculeuse, maladie très-commune chez les animaux de l'espèce bovine, surtout chez les vaches qui ont été épuisées par la lactation, on doit considérer d'une part les mauvaises qualités alibiles dela viande d'un animal, épuisé par la maladie, et d'une autre la possibilité de la transmission de la tuberculose à l'homme. ”

“ « Elle s'est traduite chez tous par des lésions « trouvées, à l'autopsie, légères chez les u:, l'l « chez les autres véritablement épouvantables. »
Ainsi, nul ne peut aujourd'hui contester avec raison les relations de causes à effets entre la production de la tuberculose chez l'homme et la même maladie chez l'espèce bovine. ”

“ Les sujets reconnus tuberculeux seront préparés en vue de la boucherie le plus rapidement possible, et, s'il se trouve parmi eux des vaches sur le point de mettre bas, les veaux seront mis dans l'étable saine dès la naissance et élevés au lait bouilli ou par une nourrice saine, l'expérience ayant démontré que la tuberculose congénitale pouvait n'être considérée que comme tout à fait exceptionnelle. ”

“ Ce n'est que pendant l'hiver que les risques de contagion de tuberculose sont à constater, surtout lorsque l'étable abrite un assez grand nombre de bovins. Là, une seule vache, présentant des lésions ouvertes, infectera tout l'effectif. ”