Émile Léon Poincaré, Prophylaxie et géographie médicale des principales maladies tributaires de l'hygiène (1884)
“ Elle doit tenir un tout aussi grand compte du travail produit. C'est avec un sentiment de grande vérité que, sous le nom de Régime, on a compris à la fois l'alimentation et l'exercice musculaire. Car de la combinaison de ces éléments du roulement nutritif de l'économie, peut résulter la santé ou la maladie. Il faut que la masse alimentaire soit, par sa quantité et sa qualité, proportionnée à la dépense journalière, et, en outre, pour certaines périodes de la vie, qu'elle subvienne aux besoins de la croissance et du développement organique. ”
