“ Ils jureront encore, que dans le cas où quelqu'un se plaindrait de ce que son blé n'est pas bien moulu, ou de ce qu'on y aurait mêlé quelque substance étrangère, et que cette plainte leur paraîtrait fondée , de retenir eux-mêmes les animaux qui auraient porté ladite farine, et la farine elle-même, jusqu'à ce que les gardiens du poids, prévenus, auront examiné si le blé était bien moulu et si la farine n'était pas mélangée , auront donné leur avis et fait réparer le dommage que le meunier pourra avoir causé. ”

“ Que lesdits peseurs puissent saisir le pain qu'ils auront pesé lorsqu'il n'aura pas le poids légal, le mettre sous la main de monseigneur l'abbé, et le faire cuire par les fourniers, il devra rester sous leur garde jusqu'à ce qu'il aura été distribué comme il vient d'être dit. Mais le jour même et sans aucun retard ils devront dénoncer cette saisie au procureur de la cour de monseigneur l'abbé ou à son baile. ”

“ Quant aux fourniers qui mettraient ladite pâte au four avant qu'elle ne soit pesée, comme il vient d'être dit, ils seront tenus de payer trois sols d'amende pour chaque fournée à monseigneur l'abbé, et de donner trois sols tournois pour être distribués aux pauvres par le baile et les consuls susdits ; le tout à moins que les peseurs n'eussent été mis en demeure de peser. ”

“ Item les meuniers, fariniers et leurs domestiques jureront aussi entre les mains de monseigneur l'abbé ou de son vicaire, de son juge ou de son baile, en présence des consuls s'ils veulent y assister, qu'ils moudront loyalement et de bonne foi, qu'ils soigneront et garderont de toute perte ou détérioration tout le blé et la farine qui leur seront confiés et qu'on leur donnera pour moudre, porter au moulin dans lequel ils demeurent, et reporter en farine au poids susdit. ”

“ Item que toutes les balances avec lesquelles les choses à vendre ou vendues seront pesées dans ladite ville, soient faites à la ressemblance de celles qne l'on nomme le poids commun. Que l'on fasse de la même manière toutes les balances destinées à peser l'argent, afin que personne ne puisse être trompé à l'avenir dans le juste poids.
Et celui qui en contractant dans ladite ville se servirait d'autres balances, sera contraint à payer dix-huit deniers d'amende à monseigneur l'abbé et à ses successeurs, et de plus il perdra ses balances qui seront confisquées au profit de l'abbé. ”

“ Auxquels notaires et à leur relation ajoutant pleine et entière créance, en témoignage des choses susdites, nous susnommé garde du scel de notre seigneur le roi, établi dans le susdit baillage des montagnes d'Auvergne , à la prière et sur l'instante requête desdites parties, et pour donner plus d'authenticité et de créance aux choses susdites, avons fait apposer ledit sceau aux présentes lettres, ensemble avec celui de monseigneur l'abbé et du couvent, et celui des consuls et de la communauté , sauf et réservé en toutes choses le droit de notre seigneur le roi et de tous autres. ”

“ S'il y a condamnation et exécution, lesdits clercs seront appelés et présens s'ils veulent. Les consuls ne pourront en tout cela porter aucune entrave au juge ou à la cour de monseigneur l'abbé. Quant à l'incarcération et à la punition des moines ou des personnes qui relèvent d'eux, elles appartiendront à monseigneur l'abbé qui ne sera ténu d'en rendre aucun compte et n'en fera connaître que ce qu'il voudra bien. ”

“ Lesquelles personnes ainsi exceptées ne seront pas tenues d'apporter au poids le blé et la farine qu'elles consomment pour leur usage et pour celui de leur maison, ni de les faire peser audit poids, mais si elles voulaient porter leur blé et leur farine et les faire peser et repeser audit poids, elles ne pourraient être contraintes à rien payer à raison du pesage et du repesage susdit. Au contraire, lesdits peseurs seront tenus de peser et repeser leur blé et leur farine sans exigèr d'elles aucune espèce de rétribution et sans aucun retard ni humeur. ”

“ Que lorsque ledit blé ainsi pesé sera réduit en farine, ils reporteront au poids ladite farine avec loyauté et bonne foi et la feront repeser, et qu'en chemin ils ne déchargeront pas les sacs de dessus l'animal qui les portera , qu'ils ne le feront faire par personne et ne souffriront pas que personne le fasse dans aucun lieu, ni aucune maison, si ce n'est à celle du poids, à moins qu'une nécessité évidente ne les y contraigne. ”

“ Et lesdites parties ont de nouveau promis tenir, garder, suivre et accomplir toutes et chacune les choses susdites, de ne rien faire de contraire et de ne pas venir à l'encontre ; et par une stipulation solennelle chacune d'elles l'a promis à l'autre sous peine de deux cents livres tournois qu'elles stipulent et conviennent à l'envie devoir être payées par la partie qui manquera aux présentes et ne les gardera pas, en tout ou partie, à celle qui s'y soumettra et les observera. ”

“ Item les susdits peseurs ne recevront, ne pourront et ne devront recevoir que deux deniers tournois de la monnaie courante, et un seul, si les consuls le jugent convenable, sur et pour chaque septier de quelque blé que ce soit réduit en farine, sauf à augmenter ou diminuer proportionnellement, selon qu'on leur en fera peser une plus grande pu moindre quantité. Toutefois, pour une seule quarte de quelque blé que ce soit, et une émine d'avoine seulement qu'on leur ferait peser et repeser après avoir été réduites en farine , ils ne pourront rien recevoir, rien exiger, absolument rien demander. ”

“ Qu'ils ne retireront pas de l'entremiège le blé pesé encore en grain, après l'y avoir placé pour être moulu, et ne permettront que personne l'en retire et y touche jusqu'à ce qu'il aura été moulu , à moins qu'il n'y ait nécessité constatée ou avantage évident pour le blé, le moulin ou toute autre chose. ”

“ Item quand les meules de leurs moulins à seigle seront repiquées par les meuniers, après cette opération ils ne moudront pas et ne permettront pas de moudre pour les habitans de la ville d'Aurillac et de ses appartenances, avant d'avoir fait eux-mêmes moudre de leur propre blé au moins jusqu'à la quantité de deux pénières de seigle environ. ”

“ Item que le pain que l'on fait dans la ville pour le revendre soit pesé encore en pâte, par des prud'hommes choisis à cet effet par monseigneur l'abbé ou celui qui en aura charge, et par les consuls, avant que ledit pain ne soit mis au. four, et que ledit pain ou la pâte qui n'aura pas le poids requis, soit donné aux pauvres qui sont dans les oratoires d'Aurillac par le baile, le viguier et consuls susdits. ”

“ Item que tous et chacun, les habitans de ladite ville et de ses appartenances , soient tenus de faire peser audit poids public le blé nécessaire à leur usage qu'ils voudront faire moudre, et la farine qui en proviendra, exceptés monseigneur l'abbé , le couvent, les doyens, les officiers, les choristes et les autres moines, comme aussi les personnes qui ne sont pas assujetties, d'après les traités que l'on appelle paix de la ville, à contribuer aux tailles et impositions assises sur la ville. ”

“ Que de plus, quand ledit blé sera moulu, ou pendant qu'il se moudra, ils ne se permettront pas et ne permettront pas aux domestiques du propriétaire ou à toute autre personne, par subtilité ou adresse, d'en diminuer la quantité, de le changer , ni de mêler quoi que ce soit dans ledit blé ou ladite farine au détriment du propriétaire. ”

“ Item pour ôter et entièrement éviter toute fraude, tout soupçon et occasion de fraude, pour que les choses susdites soient plus soigneusement observées, sauf cependant les réserves et protestations susdites, que les juges, bailes, procureurs et servans, lors de leur nomination ou création , et de suite ceux qui sont en charge, jurent et soient tenus de jurer à monseigneur l'abbé et d'ajouter au serment qu'ils prêtent de loyalement exercer leurs charges ”

“ Ils jureront que tout le blé qui leur sera livré par les habitans d'Aurillac ou de ses appartenances ils le porteront eux-mêmes ou le feront porter au poids, et le feront peser avant que de le recevoir dans leur moulin. A l'exception toutefois des personnes, des lieux et des petites quantités qui sont exemptes du poids d'après le présent accord. 18
Item quod quando dictum bladum erit moltum, aut quum moletur, ipsi non sustinebunt per se ipsos aut per nuntios illorum quorum erit dictum bladum, nec per alios, aliquâ arte aut ingenio , aliquid diminui. ”

“ Et ceux qui voudront faite de la chaux seront tenus d'obéir en tout auxdits prud'hommes. Que si quelqu'un, sans l'autorisation et l'approbation desdits prud'hommes, met des pierres dans son chaufour,
centia et appmbatione posuit, et calcein indc fecit, aut facere incaepit, paenam triginta solidorum turonensium domino abbati et ejus successoribus applicandam , nec non et aliorum triginta solidorum per baj ulum et consules amore Dei dandarum pauperibus parrochiae dictæ villae et infrà oratoria dictæ villae existentibus, qualibet vice solvere teneatur, seu in alios pios usus convertatur. ”

“ Item quod si aliqua fraus , seu dolus aut damnum iieret
péseront bien et loyalement tout le blé et toute la farine que l'on portera audit poids pour les peser et repeser, sans se laisser aller à aucune animosité, grâce ou faveur, et que s'ils reconnaissaient tous ensemble, ou l'un d'entre eux seulement, que la farine qui leur est rapportée par les meuniers, pour la repeser audit poids, pèse moins qu'elle ne devrait, déduction faite de la mouture et autres droits que le meunier a coutume de recevoir ”

“ Ces prud'hommes, à la requête de ceux qui voudront faire de la chaux avec ces pierres, seront tenus de se rendre au chaufour, d'examiner les piètres y de les admettre ml de les- rejeterf de donner ou refuser l'autorisation de les. mettre dans le- chaufbur, et de recevoir le serment du chaufournièr de n'y rien mêler ensuite qui puisse en altérer lâ qualité. ”

“ Et quod dominus abbas , monachi dicti monasterii el eorum gentes , et familiares eorumdem habeant in portalibus murorum dictæ villæ quæ nunc sunt et quæ reficient et fient de novo , liberum ingressum et egressum , et alia jura quæ habebant in muris et portalibus antiquis , pro ut in compositionibus , quae pax viflæ nuncupantur , continetur ; et remanentibus in suo statu , efficacia et virtute hiis de quibus, in pace et aliis compositionibus inter dictas partes seu eorum prædecessores dudum factis fit mentio, super et de ingressu ”

“ Item quod in casu quo eis committetur per dictos consules quod levarent emolumenta dicti ponderis ipsi omnes denarios quos habebunt et accipient de dicto emolumento dicti ponderis , ponent incontinenter post receptionem eorumdem in sacco seu cartâ ibidem statuto seu statutâ per dictos consules et in presentia personarum quæ eadem emolumenta solvent, et quod non permittent aliquid moveri de dicto sacco seu carta, nisi per dictos consules seu mandatum eorum. ”

“ Si quis in contrarium faceret, pro quâlibet face seu tortico unam librain pondérante, et pro qualibet librâ candelarum seu torticiorum parvorum , decem et octo denarios turonenses pro paena, domino abbati solvere teneatur. Si verò minus ponderaret debet de pænâ praedicta diminui, et diminutâ solvi secundum magis et minus pro quota. Et nihil ominus quod praedictae faces intortici et candelae, sive parvæ sive magnæ quæ alio modo factæ esse reperirentur erogentur, pro amore Dei. per bajulum et consules monasterio et ecclesiis dictæ villæ. ”

“ Personnellement établis, vénérables et religieuses personnes ; Hélie Arramondi, hostelier du monastère d'Aurillac ; Raymond Delboys, aumônier, et Pierre de Pradines, infirmier, tous moines dudit monastère , syndics, procureurs, économes et avocats dudit monseigneur
liberam potestatem, in praesentia dictorum notariorum eisdem datam et concessain , ab eisdem domino abbate et conventu , et omnibus et singulis de dicto conventu et monasterio , tam conreariis , officiariis et aliis monachis et fratribus ejusdem monasterii in dicto capitulo ad sonum campanæ, ut mos est, congregato , ex una parte ”