Courte instruction sur les soins à donner aux enfants en bas âge (1865)
“ Mais que de fois le lait de la mère ou de la nourrice est insuffisant pour faire à lui seul les frais de son alimentation! Il faut bien alors y suppléer. La nourriture supplémentaire la plus avantageuse est évidemment celle qui se rapproche le plus du lait maternel, c'est-àdire le lait de vache coupé par moitié avec de l'eau d'orge, de l'eau de riz, ou même avec de l'eau pure. Ce lait ne devra pas avoir bouilli, car l'ébullition le prive de son arôme et en rend la digestion plus difficile. ”
